Jei kas paklaustų, kas kenksmingesnis — mėsainis ar dešrainis — dauguma atsakytų vienodai: „Abu blogi.” Ir abu iš tiesų nėra dietinio maitinimo pavyzdžiai. Bet skirtumas tarp jų didesnis, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.
„Žmonės dažnai meta abu į vieną krūvą,” paaiškino dietologė Vaida. „Bet kai pažiūri į sudėtį — tai du visiškai skirtingi produktai.”
Vienas iš jų širdžiai kenkia gerokai labiau.
Dešrainio problema prasideda nuo sudėties
Dešrainis — perdirbtas produktas. Mėsos mišiniai, konservantai, nitritai, didelis natrio kiekis mažoje porcijoje. Viename dešrainyje gali slypėti trečdalis dienos natrio normos.
Perteklinis natris didina kraujospūdį. Sočieji riebalai kelia cholesterolį. O konservantai, nors ir leidžiami, ilgainiui prisideda prie širdies ir kraujagyslių apkrovos.
„Dešrainis atrodo mažas ir nekaltas,” pridūrė Vaida. „Bet tas mažas dydis apgaulingas. Kalorijų, druskos, riebalų tankis — didelis.”
Vienas dešrainis retai būna problema. Bet kas savaitę — jau ritminis poveikis, kurio širdis nepamiršta.
Kodėl mėsainis laimi šį palyginimą
Paprastas mėsainis iš maltos jautienos yra mažiau perdirbtas. Jame daugiau baltymų, geležies, vitamino B12 ir cinko. Mažiau pridėtinių medžiagų. Mažiau natrio.
Baltymai užtikrina sotumą. Pastovesnį energijos lygį. Mažesnę tikimybę, kad po valandos vėl norėsis užkąsti.
„Kai žmogus suvalgai paprastą mėsainį be kreminių padažų — gauni mėsą, bandeli ir salotas,” pasakė Vaida. „Kai suvalgai dešrainį — gauni chemiją su mėsos prieskoniu.”
Tai nereiškia, kad mėsainis yra sveikatos simbolis. Bet palyginime — jis laimi aiškiai.
Trys pakeitimai, kurie mėsainį daro geresnį
Pirmas — rinktis vienos rūšies mėsą, be priedų ir konservantų. Paprastas jautienos paplotėlis be E kodų jau yra kitoks produktas nei fabrikinis. Skirtumą galima pajusti net iš kvapo.
Antras — porcija. Didelis dvigubas mėsainis su dviem sūrio griežinėliais ir majonezu nebėra „geresnis pasirinkimas.” Jis jau tampa tuo pačiu, nuo ko bėgai. Vienintelis paplotėlis be papildomų sluoksnių — visai kitas balansas.
Trečias — priedai. Salotos, pomidorai, svogūnai prideda skaidulų ir vitaminų, beveik nepakeldami kalorijų. Marinuoti agurkėliai suteikia rūgštumo ir sotumo. O kreminis padažas ir šoninė daro priešingai — kelia kalorijas ir riebalus sparčiau nei pati mėsa.
Ne mėsainis lemia rezultatą — visa lėkštė
Širdžiai palankus pasirinkimas nesibaigia prie pagrindinio patiekalo. Bulvytės, gazuotas gėrimas ir kreminiai padažai prideda tai, ko mėsainis neturėjo — perteklinį cukrų, riebalus ir natrio dozę. Visa tai susisumuoja greičiau, nei tikimasi.
Vanduo vietoj gazuoto. Salotos vietoj bulvyčių. Pilno grūdo bandelė vietoj baltos. Maži pakeitimai, bet jie keičia bendrą balansą daugiau nei pats mėsainio pasirinkimas.
Pati Vaida prisipažino, kad anksčiau greitojo maisto užkandinėse rinkdavosi „kas atrodo mažiau” — ir beveik visada tai būdavo dešrainis. „Mažesnis, lengvesnis, mažiau kalorijų — taip galvojau. Kai paskaičiavau natrio kiekį — nustėrau. Vienas dešrainis turėjo daugiau druskos nei visas mano pietų patiekalas namuose. Nuo to karto, jei jau einu — renkuosi paprastą mėsainį be padažo. Ir jaučiuosi geriau nei po bet kurio dešrainio.”
Tobulo varianto greito maisto meniu nėra. Ir nereikia jo ieškoti. Bet mažiau blogas pasirinkimas — jau yra daugiau, nei daro daugelis.
