Šis pyragas vadinamas „nematomu“ ne be priežasties — čia beveik visas tūris sudarytas iš vaisių, o plona tešla kepdama virsta švelniu kremu. Rezultatas: drėgnas, tirpstantis burnoje, ir nepaprastai aromatingas desertas, kurį paruošite be vargo.
Ingredientai
Pyragui:
800 g obuolių ir kriaušių (gali būti tik obuoliai arba tik kriaušės)
100 g pieno
30 g ištirpinto sviesto
70 g miltų
1 arbat. šaukštelis kepimo miltelių
50 g cukraus
2 kiaušiniai
žiupsnelis druskos
10 g vanilinio cukraus
Trupiniams:
30 g cukraus
80 g miltų
žiupsnelis druskos
1 pakelis vanilinio cukraus
40 g minkšto sviesto
Gaminimo eiga
1. Paruoškite vaisius
800 g svoris nurodytas nevalytiems vaisiams.
Nulupkite odelę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite obuolius bei kriaušes plonais, vienodo storio griežinėliais. Kuo jie plonesni, tuo kremiškesnė bus pyrago tekstūra.
2. Paruoškite tešlą
Kiaušinius plakite iki švelnių putų. Įberkite cukrų, druską, vanilinį cukrų ir plakite, kol masė taps puri. Įmaišykite pieną, ištirpintą sviestą, miltus ir kepimo miltelius.
Tešla turi būti skysta — tokia, kuri tik apgaubia vaisių griežinėlius. Būtent tai kepant ir sukuria kremišką struktūrą.
3. Sumaišykite tešlą su vaisiais
Galite:
sumaišyti vaisių griežinėlius tiesiog dubenyje su tešla, arba
panardinti griežinėlius į tešlą, tada dėti sluoksniais į formą.
Abu būdai tinka — svarbiausia, kad vaisiai būtų tolygiai padengti mase.
4. Kepkite pirmąją dalį
Kepimo formą ištepkite sviestu, išklokite pergamentiniu popieriumi ir sudėkite tešlą su vaisiais.
Kepkite 180 °C temperatūroje apie 30 minučių.
5. Paruoškite trupinius
Sumaišykite miltus, cukrų, vanilinį cukrų, druską ir minkštą sviestą.
Pirštais sutrinkite iki vienalytės, birios, trupinių konsistencijos.
6. Užbaikite kepimą
Pyragą išimkite iš orkaitės, gausiai pabarstykite trupiniais ir kepkite dar 20 minučių, kol paviršius taps auksinis.
Rezultatas
Pyragas išlieka drėgnas, lengvai kremiškas, vaisiai tampa itin sultingi, o trupiniai — lengvai traškūs. Tai vienas iš tų desertų, kuris atrodo paprastas, bet pirmas kąsnis visada nustebina.
