Japonija garsėja ilgaamžiais gyventojais. Okinava, Kioto, kiti regionai – ten žmonės dažnai sulaukia šimto metų išlikdami aktyvūs ir sveiki. Mokslininkai dešimtmečius bandė įminti šią mįslę: kas lemia tokį ilgą ir sveiką gyvenimą?
Dietologai vis dažniau atkreipia dėmesį į vieną kasdienį ritualą, kurį japonai praktikuoja šimtmečius. Tai ne sudėtinga dieta ir ne brangūs papildai. Tai paprastas gėrimas, kurį daugelis vakarietiškų kavinių jau siūlo, bet retai kas supranta tikrąją jo vertę.
Registruoti dietologai teigia, kad šis gėrimas gali būti vienas paprasčiausių būdų palaikyti ilgalaikę sveikatą. Ir jo paslaptis slypi ne tik sudėtyje, bet ir rituale.
Daugiau nei arbata
Kalbama apie matcha – smulkiai sumaltą žaliosios arbatos miltelius, kurie turi unikalią savybę: geriant matcha, suvartojate visą arbatos lapą, o ne tik jo užpilą.
Tai reiškia, kad gaunate kur kas didesnę maistinių medžiagų koncentraciją nei gerdami įprastą arbatą. Vitaminai A, C, K, ląsteliena, baltymai – visa tai telpa vienoje porcijoje.
Bet svarbiausi yra du junginiai, kurie daro matcha ypatingą.
EGCG – galingas antioksidantas
Matcha yra vienas turtingiausių EGCG (epigalokatechino galato) šaltinių. Tai polifenolis, kuris žmogaus ir gyvūnų tyrimuose parodė stiprų antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį.
Antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus – molekules, kurios pažeidžia ląsteles ir prisideda prie senėjimo bei lėtinių ligų vystymosi.
Stebėjimo tyrimai reguliarų žaliosios arbatos vartojimą sieja su mažesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Kai kurie tyrimai rodo ir galimą kognityvinę naudą – geresnę atmintį ir dėmesingumą vyresnio amžiaus žmonėms.
L-teaninas – rami energija
Antrasis ypatingas junginys yra L-teaninas – aminorūgštis, kurios matcha yra ypač daug.
L-teaninas skatina atsipalaidavusį budrumą – tą būseną, kai esate susikaupę ir dėmesingi, bet ne įsitempę. Kartu su kofeinu jis sukuria unikalų efektą: energija be nervingumo.
Daugelis žmonių, kurie negali gerti kavos dėl nerimo ar virpulio, puikiai toleruoja matcha. Kofeino joje yra, bet L-teaninas subalansuoja jo poveikį.
Ritualas, kuris gydo
Bet matcha vertė slypi ne vien cheminėje sudėtyje. Japonijos tradicijoje arbatos ruošimas yra meditacinis ritualas, kuris tęsiasi šimtmečius.
Tradicinė ceremonija reikalauja tikslių judesių, dėmesio kiekvienai detalei ir pagarbos. Dalyviai laiko dubenį abiem rankomis, dėkoja šeimininkui, pastebi aromatus ir spalvas.
Šis sąmoningumas – trumpa pertraukėlė nuo kasdienės skubos – pats savaime turi terapinę vertę. Tyrimai sieja tokius ritualizuotus momentus su mažesniu stresu ir geresne psichine sveikata.
Net jei neturite laiko pilnai ceremonijai, pats matcha ruošimo procesas gali tapti kasdienio sąmoningumo praktika.
Kaip paruošti
Tradicinis paruošimas paprastas, bet reikalauja dėmesio.
Dozė: 1–2 gramai (maždaug pusė arbatinio šaukštelio) vienai porcijai.
Vanduo: apie 60–80 ml karšto, bet ne verdančio vandens (apie 70–80 °C).
Plakimas: naudojant specialų bambukinį šepetėlį (chasen) arba paprastą šakutę, energingai plakite apie 20 sekundžių, kol susidaro putos.
Galima ruošti ir šiuolaikiškiau – kaip latte su pienu, ledinį mišinį ar net naudoti kepiniuose. Bet tradicinis variantas išlieka pats veiksmingiausias.
Kokybės svarba
Ne visa matcha yra vienoda. Rinkitės ceremoninio lygio matcha paprastai arbatai – ji turi ryškesnę žalią spalvą, švelnesnį skonį ir didesnę maistinių medžiagų koncentraciją.
Kulinarinio lygio matcha tinka kepimui ir maišymui į kokteilius, bet gėrimui ji per karti ir mažiau maistinga.
Tikrinkite kilmę – geriausia matcha auginamas Japonijoje, ypač Uji regione prie Kioto.
Atsargumo priemonės
Matcha nėra stebuklinga priemonė ir tinka ne visiems.
Joje yra kofeino, todėl jautrūs žmonės turėtų vengti vartoti vėlai dienoje. Nėščios moterys ir asmenys, vartojantys tam tikrus vaistus, turėtų pasitarti su gydytoju.
Koncentruoti katechinai dideliais kiekiais gali apsunkinti kepenų darbą, todėl svarbu laikytis saikingo vartojimo – 1–2 porcijos per dieną yra saugi riba daugumai žmonių.
Daugiau nei mada
Matcha kavinėse tapo madinga, bet jos vertė siekia kur kas giliau nei socialinių tinklų nuotraukos su žaliu latte.
Tai gėrimas, kurį japonai geria šimtmečius – ne dėl mados, o dėl to, kaip jis veikia kūną ir protą. Antioksidantai, rami energija, sąmoningas ritualas – visa tai susijungia į praktiką, kuri palaiko ilgalaikę sveikatą.
Galbūt tai ir nėra vienintelė japonų ilgaamžiškumo paslaptis. Bet registruoti dietologai sutinka: reguliarus matcha vartojimas gali būti prasmingas žingsnis sveikesnio gyvenimo link.
Ir tam nereikia sudėtingų ceremonijų. Pakanka vieno dubenelio ryte, kelių minučių dėmesio ir sąmoningo mėgavimosi momentu.
