Kiekvienas, kas bent kartą ruošė šventinį stalą, žino šį reiškinį: vieni patiekalai stovi nelytėti, o kiti dingsta akimirksniu. Marinuoti pievagrybiai beveik visada patenka į antrąją kategoriją. Jie tiesiog tirpsta, vos atsidūrę ant stalo.
Problema ta, kad daugelis mano, jog marinuotiems grybams reikia kelių dienų pasiruošimo, specialių prieskonių ir sudėtingų procedūrų. Todėl perka paruoštus iš parduotuvės, kurie dažnai būna per rūgštūs arba per sūrūs.
Kodėl šis receptas veikia
Visa paslaptis – trumpas virimo laikas ir tinkama marinavimo trukmė. Pievagrybiai verti tik 5–7 minutes išlaiko savo natūralią tekstūrą ir geriau sugeria marinato skonius. O česnakas su krapais, sudėti į šiltą mišinį, atiduoda savo aromatus daug greičiau nei šaltame marinate.
Kitas svarbus momentas – laikas. Šie pievagrybiai jau skanūs po pusvalandžio, bet jei palauksite bent kelias valandas, skonis tampa dar sodresnis. O palikę per naktį gausite rezultatą, primenantį močiutės ilgai brinkintas gėrybes.
Greitai marinuoti pievagrybiai
Ingredientai
Pagrindui:
- 500 g šviežių pievagrybių
- 500 ml vandens
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 5–6 juodųjų pipirų žirneliai
- 1 lauro lapas
Marinatui:
- 3 šaukštai acto (9 %)
- 3–4 česnako skiltelės
- 3–4 svogūnų laiškai
- Pusė vidutinio svogūno
- Šviežių krapų šakelė
Gaminimo instrukcijos
1. Pievagrybius kruopščiai nuplaukite. Didesnius egzempliorius perpjaukite pusiau arba ketvirčiais, kad visi būtų panašaus dydžio.
2. Puode užvirkite vandenį su druska, cukrumi, pipirų žirneliais ir lauro lapu.
3. Sudėkite pievagrybius ir virkite ant vidutinės ugnies 5–7 minutes, kol suminkštės, bet išlaikys formą.
4. Česnaką smulkiai sukapokite arba praskleiskite. Svogūnų laiškus supjaustykite smulkiais žiedeliais. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Krapus susmulkinkite.
5. Nukelkite puodą nuo ugnies. Į karštą skystį įpilkite actą ir įmaišykite smulkintą česnaką bei svogūnų laiškus.
6. Viską perkelkite į stiklainį arba dubenį. Sudėkite svogūno pusžiedžius ir pabarstykite krapais.
7. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros, tada perkelkite į šaldytuvą.
Kada pievagrybiai paruošti
Šie pievagrybiai tinka valgyti jau po 30–60 minučių – skonis bus švelnus ir gaivus. Palikus kelias valandas, česnakas ir krapai labiau įsigers į grybus. Geriausias rezultatas – po nakties šaldytuve, kai visi skoniai visiškai susijungia.
Patiekimo patarimai
Patiekite pievagrybius kambario temperatūros arba lengvai atšaldytus. Puikiai dera su juoda duona, kaip užkandis prie stipresnių gėrimų arba kaip šaltų užkandžių lėkštės dalis. Šaldytuve sandariai uždengti išsilaiko iki savaitės.
