Marinuoti agurkai be acto – su citrinos rūgštimi vietoj jo. Skonis švelnesnis, o agurkai lieka tvirti ir traškūs iki pat žiemos pabaigos. Svarbiausia – proporcijos ir sudėjimo tvarka.
Ingredientai (3 l stiklainiui)
- ~1,7–2 kg šviežių agurkų (kiek telpa)
- 2–3 krapų skėčiai
- 4–5 česnako skiltelės
- 1 krieno lapas (ar gabalėlis šaknies)
- 3–4 juodųjų serbentų ar vyšnių lapai
- 5–6 juodųjų pipirų žirneliai
- 2 lauro lapai
- Sūrymui: ~1,5 l vandens, 2 v. š. druskos, 2 v. š. cukraus
- 2 a. š. citrinos rūgšties
Gaminimas
- Agurkus 3–4 val. pamirkykite šaltame vandenyje – taip išliks traškūs.
- Sterilizuokite 3 l stiklainį. Į dugną sudėkite krapus, česnaką, krieno bei serbentų lapus, pipirus ir lauro lapus.
- Sandariai sudėkite agurkus, kad neplaukiotų.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 min.
- Vandenį nupilkite į puodą, suberkite druską ir cukrų, užvirinkite sūrymą.
- Ant agurkų stiklainyje suberkite citrinos rūgštį.
- Nedelsdami užpilkite karštu sūrymu iki viršaus ir sandariai užsukite.
- Apverskite, apklokite antklode ir palikite atvėsti.
Patarimai
- Rinkitės nedidelius, tvirtus agurkus plona odele.
- Krieno bei serbentų lapai ir tankus sudėjimas – traškumo garantas.
- Citrinos rūgštį berkite tiesiai ant agurkų prieš sūrymą – tvarka svarbi.
- Lėtas aušinimas po antklode padeda susidaryti vakuumui.
