Pusantro šaukštelio į kavą. Tiek pat — į jogurtą. Ir skonis toks pat saldus kaip su cukrumi. Bet organizme vyksta visiškai kitas procesas.
Cikorijų sirupas — produktas, apie kurį daugelis dar nėra girdėję. O tie, kurie paragavo — dažnai nebegrįžta prie baltojo cukraus.
Kas tai yra
Cikorijų sirupas gaminamas iš inulinu turtingos cikorijų šaknies. Inulinas — tai tirpi skaidula, kuri maitina naudingas žarnyno bakterijas ir organizme elgiasi visiškai kitaip nei paprastas cukrus.
Skonis — saldus. Konsistencija — tiršta, klampi. Dėl to lengvai įsimaišo į šiltus gėrimus ir tinka kepiniams.
„Pagalvojau — kažkoks sveikuoliškas absurdas. Paragavau — ir nustebau,” — tokia reakcija pasikartoja dažnai. Saldumas tikras. Bet kalorijos — mažesnės.
Kodėl organizmas reaguoja kitaip
Baltasis cukrus iškart pakelia gliukozės kiekį kraujyje. Energijos šuolis — ir po valandos nuosmukis. Cikorijų sirupas veikia lėčiau. Gliukozės svyravimai mažesni. Energija — tolygesnė.
Bet svarbiausia — inulinas pasiekia žarnyną nepakitęs ir ten tampa maistu naudingoms bakterijoms. Jos fermentuoja inuliną ir gamina trumpųjų grandinių riebalų rūgštis, susijusias su geresne žarnyno funkcija ir apetito kontrole.
Kai kurie tyrimai rodo, kad šis procesas gali didinti sotumo jausmą ir mažinti norą užkandžiauti tarp valgymų.
Kaip naudoti kasdien
Kavoje ir arbatoje — tiesiog įdėti vietoj cukraus. Košėje — šaukštelis ant viršaus. Blynuose — vietoj medaus ar uogienės.
Kepiniuose cikorijų sirupas gali pakeisti dalį cukraus pyraguose, keksiukuose ir sausainiuose. Suteikia švelnų saldumą ir drėgnesnę tekstūrą. Gerai pakelia kaitrą, todėl tinka ir paprastiems, ir sudėtingesniems receptams.
„Dabar dedu į viską. Kava, avižinė košė, net naminiai sausainiai,” — kai prisipratini, cukrus pradeda atrodyti per primityvus.
Viena sąlyga — saikingumas
Cikorijų sirupas nėra be šalutinio poveikio. Per didelis inulino kiekis gali sukelti pilvo pūtimą, diskomfortą ar viduriavimą. Ypač tiems, kurių virškinimas jautrus arba mityboje mažai skaidulų.
Pradėti reikia palaipsniui. Nedideli kiekiai — į kavą, į jogurtą. Leisti žarnynui priprasti. Jei simptomai kartojasi — mažinti dozę arba konsultuotis su gydytoju.
Saldus kaip cukrus. Mažiau kalorijų. Geresnis žarnynui. Cikorijų sirupas — ne stebuklas ir ne mada, o paprastas pasirinkimas, kuris keičia kasdienę rutiną tyliai, bet juntamai.
