Vištienos širdelės puikiai dera su bet kokiu garnyru ir daržovėmis. Kad subproduktai nebūtų kieti, jie verdami 30-45 minutes, priklausomai nuo dydžio. Prieš verdant širdeles, reikia išvalyti kraujagysles ir riebalų sluoksnį. Siūlome troškinti produktą grietinės padaže – tai labai skanu ir sotu.
Vištienos širdelės troškintos grietinėje
Ingredientai:
- Vištienos širdelės – 1 kg
- Grietinė 15% – 5 v.š.
- Kvietiniai miltai – 2 v.š.
- Svogūnai – 2 vnt.
- Česnakas – 3 skiltelės
- Vanduo – 400 ml
- Druska – 1 a.š.
- Saulėgrąžų aliejus – 3 v.š.
- Juodieji pipirai – pagal skonį
- Paprika – pagal skonį
- Lauro lapas – 1 vnt.
- Žalumynai papuošimui
Gaminimo būdas:
- Jei naudojate šaldytas širdeles, pirmiausia jas reikia visiškai atšildyti. Kruopščiai nuplaukite širdeles po tekančiu vandeniu. Perpjaukite kiekvieną širdelę pusiau ir išplaukite iš vidaus, nuvalykite kraujo plėveles. Nupjaukite riebalus. Supjaustykite širdeles mažais gabalėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje 3-4 minutes. Į pakepintus svogūnus sudėkite širdeles ir kepkite viską kartu be dangčio 10 minučių ant stiprios ugnies. Tada pasūdykite ir papipirinkite širdeles, įdėkite lauro lapą.
- Užpilkite širdeles puse vandens ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Troškinkite širdeles vandenyje po dangčiu 25 minutes.
- Sumaišykite grietinę su kita vandens puse, miltais, tarkuotu česnaku ir paprika. Užpilkite padažą ant širdelių ir troškinkite dar apie 5 minutes. Padažas turėtų šiek tiek sutirštėti.
- Prieš patiekiant, pabarstykite patiekalą smulkintais žalumynais.
Patarimai tobuliems rezultatams
- Širdelių paruošimas: Ypač svarbu kruopščiai nuvalyti širdeles, pašalinant visas kraujagysles ir riebalus, nes tai gali suteikti kartumo galutiniam patiekalui.
- Troškinimo laikas: Jei širdelės didesnės, troškinimo laiką galima pratęsti iki 30-35 minučių. Širdelės turi būti minkštos, bet ne pervirusios.
- Padažo variacijos: Į grietinės padažą galite pridėti įvairių prieskonių pagal skonį – džiovinto baziliko, raudonėlio arba pakeisti papriką kario milteliais švelnesniam, bet intensyvesniam skoniui.
- Garnyro pasirinkimas: Šis patiekalas puikiai dera su virtais ryžiais, bulvių koše arba šviežiomis salotomis. Galite taip pat patiekti su kepintomis daržovėmis – cukinija, paprika ir baklažanais.
- Laikymas: Patiekalą galima laikyti šaldytuve iki 2-3 dienų. Šildant geriausia naudoti nedidelę ugnį arba mikrobangų krosnelę trumpą laiką, kad išliktų padažo konsistencija.
Šis paprastas, bet skanus patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Minkštos, sultingos širdelės, apgaubtos kreminiu grietinės padažu, tikrai patiks ne tik subproduktų mėgėjams, bet ir išrankesniems skonio vertintojams.
