Pietūs suvalgyti, popietė prasidėjusi — ir staiga pilvas kaip kamuolys, diržas spaudžia, o galvoje migla. Pažįstamas jausmas? Dauguma žmonių tai nurašo kaip „pervalgymo” pasekmę arba tiesiog blogą dieną. Bet mitybos specialistai vis dažniau atkreipia dėmesį į visai kitą priežastį — ir ji slypi ne kiekyje, o dviejų produktų derinyje, kurį valgome beveik kasdien.
Problema ne ta, kad valgome per daug. Problema ta, kad ant lėkštės susitinka du produktai, kurių virškinimo mechanizmai tiesiog nesuderinami. Vienas iš jų reikalauja labai rūgščios aplinkos, kitas — beveik neutralios. Ir kai abu atsiduria skrandyje vienu metu, organizmas patenka į keblią situaciją.
Kas iš tiesų vyksta skrandyje po tokių pietų
Baltymai — mėsa, žuvis, paukštiena — pradedami skaidyti skrandyje, kur pepsinas dirba intensyviai rūgščioje terpėje. Krakmolas, kurio gausu bulvėse, skaidomas visiškai kitaip: procesas prasideda jau burnoje su seilių amilaze, o pagrindinė dalis suvirškinima kasos fermentų neutralioje arba silpnai šarminėje žarnyno aplinkoje.
Kai ant lėkštės guli didelis gabalas mėsos ir greta — krūva bulvių, skrandis turi dirbti dviem režimais vienu metu. Rezultatas: virškinimas sulėtėja, skrandžio ištuštinimas užtrunka ilgiau, o dalis krakmolo nesuspėja suvirškinusi pasiekia storąją žarną. Ten jį perima bakterijos ir pradeda fermentuoti — taip atsiranda dujos, pūtimas ir tas nemalonus sunkumo jausmas.
Penki požymiai, kad ši kombinacija jums netinka
Ne visi reaguoja vienodai. Kai kurie žmonės puikiai toleruoja mėsą su bulvėmis ir nejaučia jokio diskomforto. Bet jei po pietų reguliariai pastebite bent kelis iš šių simptomų, verta atkreipti dėmesį:
Matomas pilvo išsipūtimas per 1–3 valandas po valgio. Padažnėjęs dujų susikaupimas ir rėkavimas. Garsus žarnyno burzgimas, kurį kartais girdi ir aplinkiniai. Popietinis nuovargis, sunkumas ir miglotumas — kai norisi tik atsigulti. Pilvo skausmai, spazmai arba rėmuo.
Šie požymiai būdingesni žmonėms, turintiems sumažėjusį skrandžio rūgštingumą, dirgliosios žarnos sindromą arba sulėtintą žarnyno tranzitą. Jei atpažįstate save — nesijaudinkite, sprendimas paprastesnis nei galvojate.
Paprastas bandymas, kurį galite atlikti patys
Mitybos specialistai siūlo elementarų eksperimentą. Vieną savaitę pietaukite įprastai — mėsa su bulvėmis. Kitą savaitę pakeiskite garnyrus: vietoj bulvių rinkitės nekrakmolingas daržoves, o mėsos porciją šiek tiek sumažinkite. Palyginkite, kaip jaučiatės po pietų abiem atvejais. Dažniausiai skirtumas būna akivaizdus jau per pirmąsias dienas.
Ką dėti ant lėkštės vietoj bulvių
Praktiniai pakeitimai nereikalauja revoliucijos virtuvėje. Keletas variantų, kuriuos rekomenduoja specialistai:
Žuvis arba paukštiena su daržovėmis. Delno dydžio kepta lašiša arba vištiena, šalia — brokoliai, cukinijos, kepti paprika. Daržovių turėtų būti dvigubai daugiau nei baltymo.
Viso grūdo produktai su nedidele baltymo porcija. Pusė puodelio kynvos arba rudųjų ryžių, šalia — nedidelis gabalėlis baltymo ir šaukštas alyvuogių aliejaus arba ketvirtis avokado. Sotumas garantuotas, o virškinimas — kur kas lengvesnis.
Augalinis dubenėlis. Virti avinžirniai arba lęšiai, mišrios salotos, sauja riešutų ar sėklų, citrininis padažas. Pastovi energija be popietinio nuosmukio.
Salotos su baltymu. Didelė porcija žalumynų, šalia — tunas arba vištiena ir truputis keptų moliūgų.
Ar tai reiškia, kad bulvių su mėsa valgyti negalima?
Ne, tai nereiškia absoliutaus draudimo. Specialistai pabrėžia, kad viskas priklauso nuo individualios tolerancijos. Jei po tokių pietų jaučiatės puikiai — nėra jokio pagrindo keisti įpročių. Bet jei popietinis pūtimas, sunkumas ir miglotumas yra nuolatiniai palydovai, verta pamėginti sumažinti krakmolingų garnyrų porciją, pridėti daugiau daržovių ir stebėti rezultatą.
Kartais pakanka visai nedaug: sumažinti bulvių kiekį perpus, kramtyti lėčiau ir nesikrauti antros porcijos. Tokie maži pakeitimai, pasak praktikų, dažnai duoda pastebimą efektą per kelias dienas — be jokių dietų, papildų ar sudėtingų schemų.
