Ar kada pastebėjote, kad po kai kurių valgių jūsų pilvas išsipučia labiau nei po kitų? Tai gali būti susiję ne tik su tuo, ką valgote, bet ir kaip derinote maisto produktus. Naujausi moksliniai tyrimai atskleidžia, kad tam tikri maisto deriniai gali ilgiau užsilaikyti skrandyje ir skatinti fermentaciją, sukeldami nemalonius pūtimo pojūčius.
Virškinimo specialistai paaiškina, kad skirtingi maisto produktai reikalauja skirtingų virškinimo fermentų ir skrandžio aplinkos, todėl kai kurie deriniai virškinami lėčiau ir neefektyviau. Pažvelkime į tris dažniausius maisto derinius, kurie gali sukelti pūtimą, ir sužinokime, kaip šios problemos išvengti.
1. Vaisiai iškart po pagrindinio valgio – fermentacijos receptas
Daugelis mūsų įpratę užbaigti valgį desertu ar šviežiais vaisiais, tačiau tai gali tapti pūtimo priežastimi.
Kodėl taip nutinka? Šviežiuose vaisiuose esantys cukrūs ir skaidulos virškinami žymiai greičiau nei baltymai ar riebalai. Kai valgote vaisius po sotaus valgio, jie negali greitai pasišalinti iš skrandžio, nes ten jau vyksta baltymų ir riebalų virškinimas. Užsilaikę vaisiai pradeda fermentuotis, o tai sukelia dujų kaupimąsi ir pūtimą.
Sprendimas: Gastroenterologai rekomenduoja vaisius valgyti apie 30 minučių prieš pagrindinį valgį arba palaukti 2–3 valandas po valgio. Taip vaisiai bus efektyviai suvirškinti, neprasidės fermentacija ir išvengsite pūtimo.
2. Krakmolingos daržovės kartu su mėsa – sudėtingas derinys
Tradicinė vakarienė dažnai susideda iš mėsos patiekalo su bulvėmis, ryžiais ar kitomis krakmolingomis daržovėmis. Deja, šis įprastas derinys gali būti pūtimo priežastimi.
Mokslas už to: Krakmolui virškinti reikalinga šarminė arba neutrali aplinka ir fermentai, pradedantys veikti jau burnoje (amilazė). Tuo tarpu baltymai geriausiai skaidomi rūgštinėje skrandžio aplinkoje, veikiant pepsinui. Kai šie maisto produktai valgomi kartu, skrandis negali sukurti optimalių sąlygų abiejų maisto grupių virškinimui, todėl procesas užtrunka ilgiau.
Praktinis patarimas: Mitybos specialistai siūlo sumažinti krakmolo arba baltymų kiekį viename valgyje arba, jei įmanoma, valgyti šiuos produktus atskirai. Jei negalite atsisakyti tradicinio derinio, pridėkite nekrakmolingų daržovių (pvz., brokolių, špinatų), kurios padeda išlaikyti geresnę virškinimo pusiausvyrą.
3. Pieno produktai su rūgščiais vaisiais – virškinimo iššūkis
Braškių ir grietinėlės desertas ar jogurto kokteilis su ananasais gali atrodyti skaniai, tačiau jūsų virškinimo sistema gali nesutikti.
Kaip tai veikia: Citrusiniuose vaisiuose, braškėse, ananase ir kitose rūgščiose uogose esančios organinės rūgštys sąveikauja su pieno baltymais (ypač kazeinu), sukeldamos jų krešėjimą dar prieš patenkant į skrandį. Šis procesas apsunkina virškinimą ir gali ne tik sukelti pūtimą, bet ir rėmenį jautresniems žmonėms.
Kaip išvengti: Venkite maišyti pieną, jogurtą ar šviežius sūrius su citrinomis, apelsinais, ananasais ar rūgščiomis uogomis. Jei labai mėgstate tokius derinius, tarp jų darykite mažiausiai 30 minučių pertrauką arba rinkitės mažiau rūgščius vaisius, pavyzdžiui, bananus ar melionus.
Kaip atpažinti savo „probleminius” maisto derinius
Kiekvieno žmogaus organizmas yra unikalus, todėl svarbu atkreipti dėmesį į savo kūno reakcijas. Pūtimas po valgio nėra normali būsena – tai ženklas, kad kažkas virškinimo sistemoje vyksta netinkamai.
Virškinimo specialistai rekomenduoja vesti maisto dienoraštį, kuriame žymėtumėte ne tik ką valgote, bet ir kaip jaučiatės po valgio. Taip galėsite identifikuoti savo probleminius maisto derinius ir jų išvengti.
Taip pat svarbu valgyti lėtai, gerai sukramtyti maistą ir vengti persivalgymo – tai paprastos, bet efektyvios priemonės, padedančios sumažinti pūtimą ir kitus virškinimo negalavimus.
Atkreipkite dėmesį, kad nuolatinis pūtimas, ypač lydimas kitų simptomų, gali būti rimtesnių virškinimo sutrikimų ženklas. Tokiais atvejais verta pasikonsultuoti su gydytoju, kuris galės nustatyti tikslią priežastį ir pasiūlyti tinkamą gydymą.
