Penkiolika metų kepiau kiaušinienę su sviestu. Atrodė skanu, sotu, viskas gerai. Kol sporto klubo treneris Darius, 12 metų dirbantis su mėgėjais ir profesionalais, paklausė vieno paprasto klausimo.
„Jūsų tikslas – numesti svorio ar priaugti raumenų?”
„Numesti,” – atsakiau.
„Tai kodėl kepate su sviestu? Viename šaukšte – šimtas papildomų kalorijų.”
Tą dieną supratau, kad kiaušinis – tas pats, bet rezultatas priklauso nuo to, kaip jį paruoši.
Kodėl kiaušinis – universalus įrankis
Vienas kiaušinis turi šešis gramus baltymo ir visas devynias būtinas aminorūgštis. Plius vitaminas D, geležis, cholinas. Nedaug produktų gali tuo pasigirti.
„Kiaušinis tinka visiems tikslams,” – paaiškina treneris Darius. – „Klausimas tik, kurią dalį valgote ir kaip gaminate.”
Mano kaimynė Rasa, 44 metų, pradėjo sportuoti po keturiasdešimties. „Treneris liepė valgyti keturis kiaušinius per dieną,” – pasakojo ji. – „Iš pradžių galvojau – per daug. Bet kai pradėjau auginti raumenis, supratau kodėl.”
Svorio metimui – virta arba kepta be aliejaus
Jei tikslas – mažinti svorį, paruošimo būdas tampa kritiškai svarbus. Virtas kiaušinis turi apie 78 kalorijas. Keptas su sviestu – jau 150 ar daugiau.
„Rekomenduoju virtus arba keptus su lašeliu aliejaus ant nepridegančios keptuvės,” – pataria Darius. – „Baltymai tie patys, bet kalorijų perpus mažiau.”
Mano draugė Simona per tris mėnesius numetė aštuonis kilogramus. „Nieko ypatingo nedariau,” – sako ji. – „Tiesiog pakeitiau kepimą su sviestu į virimą. Ir pusryčiai tapo sąjungininkais, ne priešais.”
Raumenų augimui – baltymai be trynio
Sportuojantiems, kurie siekia grynos raumenų masės, treneris rekomenduoja atskirti baltymus nuo trynių.
Vienas baltymas turi 3,6 gramo gryno baltymo ir beveik jokių riebalų. Keturi baltymai – jau keturiolika gramų baltymo, o kalorijų – vos 68.
„Profesionalai dažnai valgo tik baltymus prieš varžybas,” – pasakoja Darius. – „Tai leidžia gauti maksimumą baltymo su minimumu kalorijų.”
Žinoma, trynyje yra vertingų medžiagų – cholino, vitaminų. Todėl visiškai jo atsisakyti neverta. Bet proporcija – keturi baltymai ir vienas trynis – puikus kompromisas.
Ar verta mokėti daugiau už omega-3 kiaušinius
Parduotuvėse matome omega-3 praturtintus kiaušinius už dvigubą kainą. Ar verta?
„Jei rūpinatės širdies sveikata – taip,” – sako treneris. – „Bet jei tikslas tiesiog baltymai – paprasti kiaušiniai puikiai tinka.”
Sprendimas priklauso nuo biudžeto ir prioritetų. Paprasti kiaušiniai vis tiek turi visas aminorūgštis, reikalingas raumenims. O tai svarbiausia.
Kitą kartą prieš kepdami kiaušinienę, paklauskite savęs: koks mano tikslas šiandien? Atsakymas nurodys, kaip juos ruošti.
