„Pažiūrėk į kainą ir pažiūrėk į sudėtį,” – pasakė dietologė, kai paklausiau, kokią žuvį rinktis taupant. Ji ištraukė telefoną ir parodė lentelę. Skaičiai privertė susimąstyti.
Karosas – žuvis, kurią daugelis laiko „prasčiokų maistu” – pasirodė esanti tikras lobis.
Perpus pigesnė, bet baltymų tiek pat
Lašiša parduotuvėse kainuoja dvigubai ar net trigubai daugiau nei karosas. Bet kai pasižiūri į maistinę sudėtį, skirtumai sumažėja iki minimumo.
100 gramų karoso suteikia maždaug 18 gramų baltymų – praktiškai identiškai kaip lašiša ar menkė. Riebalų – beveik nėra, kas puikiai tinka tiems, kurie seka kalorijas.
„Žmonės moka už prekės ženklą, ne už maistingumą,” – paaiškino dietologė. „Karosas suteikia tą patį, tik be prabangos kainos.”
B vitaminų arsenalas
Čia karosas tikrai sužiba. Jame gausu B6, B12 ir niacino – vitaminų, kurie daugeliui lietuvių trūksta.
B6 reguliuoja aminorūgščių apykaitą ir palaiko nervų sistemą. B12 būtinas raudoniesiems kraujo kūneliams formuotis ir smegenų funkcijai. Niacinas dalyvauja energijos gamyboje kiekvienoje kūno ląstelėje.
„Viena porcija karoso per savaitę – ir jūsų B vitaminų poreikiai beveik padengti,” – pridūrė specialistė. „O kaina? Kelis eurus.”
Idealus pasirinkimas svorio metimui
Mažai riebalų, daug baltymų – tai formulė, kurią rekomenduoja kiekvienas mitybos specialistas norintiems numesti svorį.
Baltymai suteikia sotumą ir padeda išsaugoti raumenis net esant kalorijų deficitui. Mažas kaloringumo tankis reiškia, kad galite suvalgyti didelę porciją neperžengdami dienos normos.
Viena mano pažįstama per tris mėnesius numetė aštuonis kilogramus – ir karosas buvo jos pagrindinis baltymų šaltinis. „Pigiau nei vištiena, sočiau nei daržovės,” – juokėsi ji.
Kaip susitvarkyti su kaulais
Štai kur daugelis pasiduoda. Karosas turi daug smulkių kaulų, ir tai atbaido tuos, kurie neturi kantrybės.
Bet yra keletas gudrybių:
Pjaustydami filė, laikykite peilį 15 laipsnių kampu lygiagrečiai stuburui. Y formos kaulus pašalinkite pincetu – tai užtrunka, bet rezultatas vertas pastangų.
Kitas būdas – lėtas virimas. Troškinant ar verdant 70–80°C temperatūroje 25–35 minutes, smulkūs kaulai suminkštėja tiek, kad beveik nejaučiami.
O jei nenorite vargti – sumalkite. Karoso kotletai ar kukuliai visiškai panaikina kaulų problemą.
Kur pirkti ir į ką atkreipti dėmesį
Geriausia – turguje, tiesiogiai iš žvejų. Ten galite apžiūrėti žuvį, paklausti apie šviežumą ir derėtis dėl kainos.
Prekybos centruose karosas retesnis svečias, bet kai atsiranda – kaina dažnai net mažesnė nei turguje.
Atkreipkite dėmesį į akis – jos turi būti šviesios, ne drumzlinos. Žiaunos – rausvos. Kvapas – šviežios žuvies, ne amoniako.
Kitą kartą prieš tiesdami ranką prie lašišos, sustokite. Galbūt šalia guli karosas – žuvis, kuri suteiks tą patį maistingumą už kelis eurus. Jūsų piniginė ir organizmas bus dėkingi.
