Persimonai – vieni gražiausių ir saldžiausių rudens bei žiemos vaisių. Tačiau kiek kartų esate nusivylę, kai parsinešę namo tą oranžinį grožį, ragavote ir jautėte nemalonų, raukiantį kartumą? Arba priešingai – vaisius buvo toks minkštas, kad viduje jau pradėjo gesti. Pasirodo, persimonų pasirinkimas turi savo taisykles, ir jas žinant galima visada parsinešti tobulą vaisių.
Pirmoji taisyklė: išmokite atskirti veisles
Tai svarbiausia taisyklė, kurios daugelis nežino. Parduotuvėse dažniausiai rasite dvi pagrindines persimonų veisles, ir jos reikalauja visiškai skirtingo požiūrio.
Hachiya – tai pailgi, širdies formos persimonai. Jie didesni, smailia viršūne. Ši veislė yra skani TIK tada, kai visiškai prinokusi ir minkšta kaip želė. Jei ragausite kietą Hachiya persimoną, patirsite tą patį nemalonų kartumą – taninai, esantys neprinokusiame vaisiuje, tiesiog suraukia burną.
Fuyu – plokštesni, panašūs į pomidorus persimonai. Štai juos galima valgyti tvirtus, traškius, kaip obuolį. Jie saldūs ir malonūs net tada, kai dar kieti. Tai nesausų persimonų veislė.
Taigi prieš pirkdami pirmiausia pažiūrėkite į formą. Pailgas, smailus – Hachiya, turi būti minkštas. Plokščias, pomidoro formos – Fuyu, gali būti tvirtas.
Antroji taisyklė: įvertinkite spalvą ir odą
Persimonas turėtų būti ryškios, gilios oranžinės spalvos. Šviesiai oranžinis ar geltonas atspalvis rodo, kad vaisius dar neprinokęs.
Spalva turi būti vienoda visame vaisiuje – ir viršuje, ir apačioje. Jei viena pusė ryškesnė, o kita blyškesnė – vaisius noksta netolygiai ir gali būti nevienodo skonio.
Oda turėtų būti lygi ir blizgi. Venkite persimonų su:
- sumušimais ar minkštomis dėmėmis
- įtrūkimais ar skylėmis
- lipniu išsiskyrimu paviršiuje
- pelėsio požymiais prie kotelių
Plonos, sausos linijėlės aplink vaisių – tai visiškai normalu ir netgi geras ženklas. Jos rodo, kad persimonas pasiekė visišką brandą.
Trečioji taisyklė: patikrinkite tvirtumą
Čia grįžtame prie veislių skirtumo.
Fuyu persimonams ieškokite vidutinio kietumo. Vaisius turėtų būti tvirtas, bet ne kietas kaip akmuo. Švelniai paspauskite pirštų galiukais – turėtų jaustis nedidelis pasidavimas, panašiai kaip prinokusiam pomidorui. Toks persimonas bus saldus ir traškus.
Hachiya persimonams reikia visiško minkštumo. Jie turi būti tokie minkšti, kad jaustumėte, jog viduje beveik skysta masė. Jei spaudžiant jis dar turi tvirtų vietų – dar neprinokęs ir bus kartus.
Tikrinkite švelniai – per stiprus spaudimas palieka sumušimus, kurie pagreitina gedimą. Geriausia spausti vaisiaus viduryje, ne prie kotelių ar apačios.
Jei Hachiya persimonas parduotuvėje dar kietas – nieko baisaus. Galite jį prinokinti namuose kambario temperatūroje. Uždėkite į popierinį maišelį kartu su bananu ar obuoliu – per kelias dienas vaisius suminkštės.
Ketvirtoji taisyklė: rinkitės pagal paskirtį
Pagalvokite, kam naudosite persimonus, ir rinkitės atitinkamai.
Valgyti iš karto šviežius. Fuyu – tvirtus, saldžius, galite pjaustyti griežinėliais ir valgyti kaip obuolį. Hachiya – tik visiškai minkštus, perpjaukite per pusę ir valgykite šaukšteliu kaip kremą.
Salotoms. Rinkitės tvirtus Fuyu persimonus. Juos galima supjaustyti dailiais griežinėliais, kurie išlaikys formą.
Kepiniams ir desertams. Čia puikiai tinka minkšti Hachiya persimonai. Jų kreminė konsistencija idealiai tinka pyragams, ledams ar padažams.
Laikymui. Jei neketinate valgyti iš karto, pirkite šiek tiek neprinokusius vaisius. Namuose jie prinoks per kelias dienas. Prinokusius persimonus laikykite šaldytuve – taip jie išsilaikys ilgiau.
Papildoma informacija apie persimonus
Persimonai ne tik skanūs, bet ir labai naudingi. Juose gausu vitamino A, kuris svarbus regėjimui ir odai, vitamino C, stiprinančio imunitetą, ir kalio, palaikančio širdies sveikatą. Taip pat persimonai turtingi antioksidantų.
Vienintelis dalykas, kurio reikia vengti – valgyti neprinokusius persimonus tuščiu skrandžiu. Juose esantys taninai gali sureaguoti su skrandžio rūgštimi ir sukelti nemalonumus.
Teisingai pasirinkti persimonai – tikras malonumas. Saldūs, sultingi, su medaus atspalviu – jie gali tapti mėgstamiausiu žiemos sezono vaisiumi. Tereikia žinoti, ko ieškoti.
