Šviežia vištienos filė turi būti rausva, be pilkos ar geltonos spalvos. Ieškokite drėgnos, bet ne gleivėtos tekstūros, kuri paspaudus atšoka. Pakuotė turi būti nepažeista, su minimaliu oro kiekiu viduje ir aiškiais tinkamumo vartoti terminais. Rinkitės filė iš patikimų parduotuvių, pageidautina su naujausiomis pristatymo datomis. Ekologiški produktai yra alternatyva be antibiotikų, tačiau abiejų rūšių žuvys turi atitikti saugos standartus. Tinkamas pasirinkimas užtikrina sveikesnį maistą ir sumažina per maistą plintančių ligų riziką.
Vizualiniai šviežumo rodikliai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį
Išvaizda yra pirmasis požymis, rodantis vištienos filė šviežumą. Šviežia vištienos filė yra rausvos spalvos, be pilkos ar geltonos spalvos. Mėsa turi būti drėgna, bet ne gleivėta, su minimaliomis permatomomis vietomis. Bet kokios tamsios dėmės, mėlynės ar kraujo žymės gali reikšti, kad mėsa netinkamai tvarkoma arba sugedusi.
Tekstūra turi būti tvirta, o švelniai paspaudus – elastinga. Venkite filė su išsausėjusiais kraštais arba pernelyg dideliu drėgmės susikaupimu pakuotėje. Vištiena neturėtų būti stipraus kvapo– bet koks rūgštus ar į amoniaką panašus kvapas rodo, kad ji sugedusi. Prieš įsigyjant vištieną, ją galima kruopščiai apžiūrėti.
Žalios vištienos spalvų skirtumų supratimas
Natūralus žalios vištienos filė spalvų spektras svyruoja nuo šviesiai rausvos iki tamsiai rožinės spalvos, o skirtumai atspindi paukščių mitybos, amžiaus ir fizinio aktyvumo skirtumus.
Geltonos spalvos filė paprastai rodo didesnį kukurūzais šertų paukščių riebalų kiekį, o visiškai balta filė gali reikšti prastą kraujotaką. Vartotojai turėtų saugotis pilkos, žalios ar violetinės spalvos pakitimų, kurie rodo, kad mėsa yra sugedusi arba joje dauginasi bakterijos. Mažos raudonos dėmelės ant filė yra kraujagyslės ir paprastai yra nekenksmingos.
Ekologiškai ir laisvai laikomų viščiukų spalva dažnai būna ryškesnė nei įprastai auginamų paukščių. Patikimiausias šviežumo rodiklis išlieka pastovi, tolygi spalva be gleivėtų likučių.
Tinkamas pakavimas ir tvarkymas signalizuoja
Tinkamai uždaryta pakuotė nuolat teikia svarbią informaciją apie vištienos filė šviežumą ir saugą. Kokybiška pakuotė turi būti nepažeista, nesuplyšusi, nepraplėšta ir be skysčio pertekliaus.
Ieškokite pakuočių su minimaliu oro kiekiu viduje ir be šerkšno ar ledo kristalų, kurie rodo temperatūros svyravimus.
Etiketėje turi būti nurodyta perdirbimo data, tinkamumo vartoti terminas ir tinkamo tvarkymo instrukcijos. Patikimi gamintojai dažnai prideda maisto saugos organizacijų sertifikavimo antspaudus. Vištienos filė turi būti tvarkingai išdėstyta, o ne perpildyta ar deformuota.
Venkite pakuočių, ant kurių jaučiama šiluma arba kondensatas, o tai rodo, kad gabenimo ar laikymo metu jos buvo netinkamai atšaldytos.
Ekologiški ir įprastiniai produktai: Koks skirtumas?
Svarstydami apie vištienos filė pasirinkimą, vartotojai dažnai susiduria su ekologiškomis ir įprastinėmis rūšimis, kurių gamybos metodai, sertifikatai ir maistinės savybės labai skiriasi.
Ekologiški viščiukai turi būti auginami be antibiotikų, šeriami ekologiškais pašarais, kuriuose nėra pesticidų ir GMO, jie turi būti laikomi lauke. Norint jas ženklinti ekologiškumo ženklu, reikia USDA sertifikato.
Įprastiniai viščiukai gali būti gydomi antibiotikais ligų prevencijai ir augimo skatinimui, tačiau jiems netaikomi jokie reikalavimai dėl išėjimo į lauką.
Tyrimai rodo, kad ekologiškuose viščiukuose gali būti daugiau omega-3 riebalų rūgščių ir mažiau antibiotikams atsparių bakterijų. Tačiau abiejų rūšių vištiena, prieš patekdama į prekybos lentynas, turi atitikti pagrindinius saugos standartus.
Kokybiškos filė pasirinkimo parduotuvėje ir apsipirkimo patarimai
Įsigyjant vištienos filė taip pat svarbu pasirinkti tinkamą mažmenininką, kaip ir rinktis ekologišką ar įprastinę produkciją. Specializuoti mėsininkai paprastai siūlo aukštesnės kokybės mėsą ir geresnę informaciją apie jos šaltinius nei prekybos tinklai.
Pirkdami rinkitės rausvos spalvos filė be pilkų ar permatomų plotų. Venkite pakuočių su per dideliu skysčio kiekiu, nes tai rodo netinkamą laikymą arba senesnį produktą. Vištieną pirkite apsipirkimo pabaigoje, kad ji kuo trumpiau būtų laikoma nesaugioje temperatūroje.
Patikrinkite tinkamumo vartoti terminą ir pasiteiraukite apie pristatymo grafikus, kad gautumėte kuo šviežesnį produktą. Tinkamai atšaldykite filė per 30 minučių nuo įsigijimo.
Tinkami laikymo būdai šviežumui išlaikyti
Vištienos filė išsaugojimas prasideda nuo neatidėliotino laikymo šaldytuve žemesnėje nei 4 °C temperatūroje. Filė laikykite šalčiausioje šaldytuvo dalyje, paprastai apatinės lentynos gale.
Suvartokite arba užšaldykite per dvi dienas nuo įsigijimo, kad išlaikytumėte aukščiausią kokybę.
Šaldant filė atskirai suvyniokite į drėgmės nepraleidžiančią pakuotę arba sudėkite į hermetiškus indus, kad nenudegtų šaldiklyje. Tinkamai užšaldyta vištienos filė išlieka kokybiška iki devynių mėnesių.
Niekada neatšildykite vištienos kambario temperatūroje, o per naktį atšildykite šaldytuve. Jei norite greitai atšildyti, naudokite šaltą vandenį, keiskite jį kas 30 minučių arba naudokite mikrobangų krosnelę, įjungę atšildymo režimą, jei iškart po to ruošiate maistą.
