Kiekviena šeimininkė žino tą beviltišką jausmą, kai pažvelgi į keptuvę su storais, įsirėžusiais riebalų sluoksniais ir pajuodusiomis dėmėmis, kurių neįveikia jokia kempinė. Galima trinti valandų valandas, naudoti brangius cheminius valiklius, bet rezultatas dažnai nuvilia.
Mano kaimynė ilgai kentėjo nuo tos pačios problemos, kol vieną dieną pasidalinau su ja paprastu metodu, kurį galima atlikti vien iš buitinių produktų. Dabar ji nuolat dėkoja – sako, kad jos senos keptuvės atrodo kaip naujos. Visa paslaptis slypi keliuose ingredientuose, kuriuos tikriausiai jau turite virtuvėje, ir ypatingoje jų kombinacijoje.
Kodėl įprastas valymas nepadeda
Sudegę riebalai ir maisto likučiai keptuvės paviršiuje sudaro atsparų sluoksnį, kurio mechaninis trynimas tiesiog negali įveikti. Kuo ilgiau šie likučiai kaupiasi, tuo labiau jie oksiduojasi ir „įsikemba” į paviršių. Stiprūs abrazyviniai valikliai gali pašalinti nešvarumus, tačiau kartu pažeidžia ir keptuvės dangą.
Reikia kitokio požiūrio – tokio, kuris chemiškai suardytų likučių struktūrą, o ne tiesiog bandytų juos nutrinti jėga.
„5 lašų” metodo esmė
Šio metodo veiksmingumas paremtas paprasta, bet efektyvia chemija. Pagrindinė paslaptis – penki lašai koncentruotos citrinų rūgšties, kuri greitai sumažina skysčio pH ir pradeda ardyti anglies likučius bei oksiduotus riebalus. Verdantis garas suminkština ir atpalaiduoja net įsisenėjusius nešvarumus.
Tačiau citrinų rūgštis veikia ne viena. Kai į verdantį mišinį įberiama kepimo sodos, įvyksta greita rūgšties ir šarmo reakcija – susidaro gausi anglies dvideginio puta, kuri mechaniniu būdu pakelia ir suspenduoja atsilaisvinusias daleles. Rezultatas – net sunkiausiai nuvalomi likučiai tiesiog atšoka nuo paviršiaus.
Ko jums prireiks
Pasiruoškite šiuos ingredientus: pakankamai vandens, kad užpildytumėte keptuvę iki pusės, kelias šaukštus baltojo acto, penkis lašus koncentruotos citrinų rūgšties ir maždaug du šaukštus kepimo sodos. Taip pat turėkite po ranka šveitimo kempinę (ne metalinę), indų ploviklį ir, žinoma, šilumos šaltinį.
Kiekvienas ingredientas atlieka savo funkciją: vanduo perduoda šilumą ir kuria garą, actas suteikia švelnią rūgštį mineralizuotoms liekanoms, citrinų rūgštis sustiprina rūgštinį poveikį kontroliuojama doze, o kepimo soda neutralizuoja ir sukuria valančias putas.
Kam šis metodas tinka
„5 lašų” metodas puikiai veikia su daugeliu keptuvių tipų. Jį galite drąsiai naudoti nerūdijančio plieno keptuvėms – jos atspariausios rūgštims ir šarmams. Taip pat tinka emaliuotoms ketaus keptuvėms, jei emalis nepažeistas ir neturi įtrūkimų.
Metodas saugus ir stiklo keramikos indams bei įprastoms aliuminio keptuvėms su nepažeista danga. Svarbiausia – prieš naudojant įsitikinti, kad paviršius neturi gilių įbrėžimų ar nutrupėjusių dangos vietų.
Kam šis metodas netinka
Būkite atsargūs su teflono ir kitomis nelimpančiomis dangomis – rūgštys ir intensyvus virimas gali pažeisti dangą, ypač jei ji jau susidėvėjusi ar įbrėžta. Tokioms keptuvėms geriau naudoti švelnesnius metodus.
Grynojo ketaus keptuvės be emalio taip pat nėra geriausias pasirinkimas. Rūgštis gali pažeisti natūralų apsauginį aliejaus sluoksnį (vadinamąjį „seasoning”), kurį ketaus keptuvėms reikia ilgai formuoti.
Venkite šio metodo su varinėmis keptuvėmis – rūgštys reaguoja su variu. Taip pat nerekomenduojama naudoti su anodizuotu aliuminium, nes rūgštinis poveikis gali pažeisti apsauginį oksido sluoksnį.
Žingsnis po žingsnio
Pripilkite keptuvę vandens iki pusės, įpilkite acto ir penkis lašus citrinų rūgšties. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol skystis užvirs. Garai ir rūgštis jau pradės minkštinti likučius.
Kai mišinys verda, įberkite du šaukštus kepimo sodos. Tikėkitės gausių putų – tai normalu ir reiškia, kad reakcija vyksta. Leiskite virti dar keletą minučių, tada nuimkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Kai keptuvė nebėra karšta, švelniai pašveiskite sudegusias vietas minkšta kempine. Išpilkite mišinį ir baikite plauti indų plovikliu po tekančiu vandeniu.
Saugos patarimai
Virimo metu stovėkite atokiau nuo kylančių garų – jie gali erzinti akis ir kvėpavimo takus. Naudokite karščiui atsparias pirštines, kai liečiate keptuvę. Stebėkite putų aukštį: jei putos kyla per aukštai, sumažinkite ugnį, kad jos neišsilietų ant viryklės.
Būtinai vėdinkite patalpą. Jei pajutote stiprų cheminį kvapą, išjunkite kaitinimą ir leiskite atvėsti. Jei po pirmo ciklo likučiai neišnyko, procedūrą galima pakartoti.
Kaip išlaikyti rezultatą
Po valymo kruopščiai nuplaukite keptuvę karštu vandeniu ir indų plovikliu, kad pašalintumėte visus rūgšties ir sodos likučius. Iš karto nusausinkite švariu rankšluosčiu – taip išvengsite vandens dėmių.
Jei turite seną keptuvę, kol ji dar šilta, užtepkite ploną aliejaus sluoksnį, kad atkurtumėte apsaugą. Laikykite keptuvę sausoje vietoje ir periodiškai tikrinkite, ar neatsiranda naujų nuosėdų. Reguliarus plovimas iš karto po naudojimo – geriausia prevencija, kad nebereikėtų griebtis intensyvaus valymo.
