Parduotuvėje nupirktas sutirštintas pienas kainuoja nemažai, o sudėtyje — ilgas sąrašas priedų. Tuo tarpu namuose galite pasigaminti tikrą, natūralų produktą iš dviejų ingredientų. Skonis bus toks, kokį atsimenate iš vaikystės — tikras, sodrus ir be jokios chemijos.
Žinau, ką galvojate — kas turi laiko stovėti prie viryklės valandų valandas? Bet yra ir greitų būdų. Priklausomai nuo turimos įrangos ir laiko, galite rinktis vieną iš trijų metodų. Net jei namuose neturite šviežio pieno — tiks ir pieno milteliai, kurie guli spintelėje.
Ingredientai
- 1 litras pilno pieno (3,5% riebumo arba daugiau)
- 200 g cukraus
Arba pieno miltelių variantui:
- 200 g pilno pieno miltelių
- 500 ml karšto vandens
- 200 g cukraus
Pirmas būdas: ant viryklės (klasikinis)
Šis metodas reikalauja dėmesio, bet rezultatas — pats skaniausias, su lengvu karamelės atspalviu.
- Į storą dugną turintį puodą supilkite pieną ir suberkite cukrų. Gerai išmaišykite.
- Pastatykite ant vidutinės ugnies ir kaitinkite, nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps ir pienas pradės kaisti.
- Kai pienas užvirs, sumažinkite ugnį iki minimalios. Virkite maišydami kas kelias minutes, kad neprisviltų prie dugno.
- Po 40–50 minučių pienas sumažės maždaug perpus ir įgaus kreminę, tirštą konsistenciją. Spalva taps šviesiai rusva.
- Supilkite į švarų stiklinį indelį ir leiskite atvėsti. Atvėsęs sutirštintas pienas dar labiau sutirštės.
Antras būdas: daugiafunkciame puode
Jei turite multicookerį arba Instant Pot — šis metodas jums. Beveik nereikia prižiūrėti, galite užsiimti kitais darbais.
- Supilkite pieną ir cukrų į daugiafunkcio puodo indą. Išmaišykite.
- Nustatykite „Troškinti” arba „Slow cook” režimą 2–2,5 valandos. Dangtį palikite praverstą arba uždėkite specialų vožtuvą, kad garų perteklius galėtų išeiti.
- Kas 30 minučių atidarykite ir pamaišykite, kad neatsiskirtų grietinėlė ir nesusidarytų plėvelė.
- Kai pienas sutirštės ir tūris sumažės maždaug perpus, išjunkite ir perkelkite į indelį.
Trečias būdas: iš pieno miltelių
Kai namuose nėra šviežio pieno, bet labai norisi sutirštinto — šis būdas gelbsti.
- Į dubenį suberkite pieno miltelius. Supilkite karštą (bet ne verdantį) vandenį ir intensyviai išplakite, kol neliks gumulėlių.
- Perkelkite į puodą, suberkite cukrų ir virkite ant mažos ugnies maišydami 25–30 minučių.
- Kadangi miltelių piene mažiau vandens, procesas greitesnis. Stebėkite konsistenciją — ji turi priminti tirštą grietinėlę.
Kaip žinoti, kad baigta?
Įmerkite šaukštą į masę ir pakelkite — sutirštintas pienas turi lėtai varvėti ir dengti šaukštą. Lašas, užlašintas ant lėkštės, neturi iškart išsiskleisti, o išlaikyti formą kelias sekundes.
Laikymas
Supilkite į sterilizuotus stiklinius indelius ir sandariai užsukite. Šaldytuve išsilaikys iki 3 savaičių. Galite ir šaldyti porcijomis iki 3 mėnesių — atšildžius konsistencija bus šiek tiek kitokia, bet skonis išliks puikus.
