Moliūgo valymas dažnai tampa tikru išbandymu – kieta odelė, sunkiai lupasi, o kruopštus valymas užima daug laiko ir jėgų. Tačiau profesionalūs šefai žino du paprastus triukus, kurie šį procesą paverčia greitu ir lengvu. Vienas metodas tinka, kai turite laiko planuoti iš anksto, kitas – kai reikia paruošti moliūgą greitai.

1 metodas: Išmirkykite visą moliūgą, kad odelė suminkštėtų

Jei turite laiko iš anksto pasiruošti, mirkymas – tai paprasčiausias ir mažiausiai pastangų reikalaujantis būdas.

Kaip tai padaryti:

Paėmkite gilų indą – puikiai tiks didelė dubenė ar net kibikas. Įdėkite visą moliūgą (neplautą, nesupjaustytą) į indą ir užpilkite šaltu vandeniu taip, kad jis būtų visiškai panardintas.

Svarbu: moliūgas turi būti pilnai uždengtas vandeniu. Jei jis plūduriuoja, prislėkite sunkesniu indą ar lėkšte, kad išliktų po vandeniu.

Palikite mirkti maždaug 12 valandų. Galite tai padaryti per naktį – įmerkite vakarai ir ryte moliūgas bus paruoštas valymui.

Kas vyksta mirkymo metu:

Vanduo pamažu įsiskverbia į odelę ir suminkština ją iš vidaus. Tvirta, kieta odelė tampa lankstesnė ir daug lengviau nulupama.

Kaip nulupti po mirkymo:

Po 12 valandų išimkite moliūgą iš vandens ir gerai nusausinkite rankšluosčiu. Dabar odelė turėtų lengvai nulupti naudojant įprastą peilį ar daržovių skustuvu.

Pradėkite nuo viršaus, kur yra kotas, ir judėkite žemyn. Pastebėsite, kad odelė atsiskiria beveik be jokio pasipriešinimo – lyg lupinėtumėte minkštą obuolį.

Privalumai:

Nereikia jokios specialios įrangos ar šilumos. Metodas išsaugo moliūgo tekstūrą ir skonį – jis lieka šviežias ir tvirtas. Idealus, kai ruošiate salotoms ar kitokiems patiekalams, kur svarbu, kad moliūgas būtų šviežias.

Pastaba: Jei mirkysite ilgiau nei 12-15 valandų, pakeiskite vandenį po 12 val., kad jis nesugestų. Prieš lupinėdami patikrinkite, ar moliūge nėra minkštų vietų – jos gali rodyti, kad moliūgas buvo per ilgai vandenyje.

2 metodas: Greiti terminiai metodai – orkaitė arba mikrobangų krosnelė

Kai laiko mažai ir moliūgą reikia paruošti dabar, šiluma – jūsų geriausias draugas. Terminis apdorojimas suminkština odelę taip, kad ji beveik atsiskiria pati.

Orkaitėje

Žingsniai:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Jei moliūgas didelis, supjaustykite jį į 4-6 patogius gabalus. Mažus moliūgus galite kepti ištisus.

Padėkite moliūgo gabalus ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi. Kepkite apie 10-15 minučių – tik tiek, kad odelė suminkštėtų, ne pilnai išsikeptų.

Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti, kad galėtumėte saugiai paimti (apie 5 minutes). Moliūgas turėtų būti dar šiltas, bet ne karštas.

Dabar odelė lengvai nusluoks naudojant peilį. Galite tiesiog įkišti peilį tarp odelės ir minkštimo – ji atsiskiria be didelio vargo.

Privalumai:

Greita – trunka tik 15-20 minučių nuo pradžios iki pabaigos. Be to, šiek tiek pakepta odelė suteikia papildomo skonio, jei kepsite moliūgą toliau.

Mikrobangų krosnelėje

Žingsniai:

Pradurkite moliūgo odelę keliose vietose šakute ar peiliu. Tai labai svarbu – be skylučių garai gali susikaupti viduje ir moliūgas gali sprogti!

Padėkite moliūgą į mikrobangų krosnelei tinkamą indą arba ant lėkštės. Kaitinkite didžiausiu galingumu 8-10 minučių, priklausomai nuo moliūgo dydžio. Stambesniam moliūgui gali prireikti 12 minučių.

Atsargiai išimkite – jis bus labai karštas! Leiskite atvėsti keletą minučių, kol galėsite saugiai paimti.

Dabar odelė turėtų būti labai minkšta ir lengvai nulupama. Geriausia lupti, kol moliūgas dar šiltas – atvėsęs gali vėl šiek tiek sukietėti.

Privalumai:

Greičiausias metodas – trunka tik apie 10 minučių. Puikiai tinka, kai skubate ir nenorite įjungti orkaitės.

Svarbu: Šis metodas geriausiai tinka vidutinio dydžio moliūgams. Labai dideliems moliūgams geriau pasirinkti orkaitę arba supjaustyti į gabalus prieš kaitinant.

Kurį metodą pasirinkti?

Pasirinkite mirkymą, jei:

• Turite laiko planuoti iš anksto (per naktį)
• Norite išsaugoti šviežią moliūgo skonį ir tekstūrą
• Ruošiate šaltus patiekalus (salotos, užkandžiai)
• Nenorite naudoti šilumos

Pasirinkite terminį metodą, jif:

• Reikia paruošti moliūgą greitai (per 10-20 min)
• Vis tiek kepsite ar virsitemoliūgą toliau
• Moliūgas turi ypač storą, kiętą odelę
• Turite mikrobangų krosnelę ar orkaitę

Papildomi patarimai sėkmingam valymui

Saugumas pirmiausia: Moliūgas gali būti slidus, todėl naudokite stabilią pjaustymo lentą. Jei moliūgas per didelis, supjatykite jį pusiau prieš lupdami – taip saugiau ir patogiau.

Tinkamas peilis: Naudokite aštrų peilį. Bukas peilis gali paslysti ant kietos odelės ir sukelti traumą. Jei turite keraminį peilį – jis idealus šiam darbui.

Nešvaistykite sėklų: Po valymo neišmeskite moliūgo sėklų. Jas galite išdžiovinti, paskrudinti su druska ir prieskoniais – puikus ir sveikas užkandis!

Laikymas: Jei nulupėte daugiau moliūgo nei reikia, laikykite jį šaldytuve uždaryame inde. Nuluptas moliūgas išsilaiko apie 3-5 dienas. Galite ir užšaldyti – supjaustykite kubeliais ir sušaldykite, išsilaikys kelias mėnesius.

Išvada: Moliūgo valymas nebūtinai turi būti sunkus darbas. Su šiais dviem profesionalių šefų patikrintais metodais – mirkymu arba terminiu apdorojimu – galite paruošti moliūgą greitai, lengvai ir saugiai. Pasirinkite metodą, kuris geriausiai tinka jūsų laikui ir poreikiams.