Ieškote lengvo, ekonomiško ir skanaus vegetariško patiekalo? Šie purūs kopūstų kotletai tikrai jus nustebins savo neįtikėtinu skoniu ir paprastu paruošimu. Jie tokie gardūs, kad nenustebkite, jei teks kepti kelias keptuvės iš eilės!

Ingredientai (4-6 porcijoms):

• 500 g kopūsto (geriausiai tinka šviežias, bet galima naudoti ir seną)
• 2 vidutinio dydžio svogūnai
• 1 kiaušinis
• 2-3 riekelės baltos duonos (arba 100 g džiūvėsėlių)
• 1-2 šaukštai miltų (tešlai) + papildomai apvoliojimui
• Žalumynai pagal skonį (krapai, petražolės)
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Mėgstami prieskoniai (pvz., česnakas, kuminai, kalendros sėklos)
• Augalinis aliejus kepimui

Paruošimo žingsniai:

1. Kopūsto paruošimas

• Šviežiam kopūstui: Smulkiai supjaustykite kopūstą arba sutarkuokite stambia tarka. Pasūdykite, rankomis stipriai suminkykite (lyg minkytumėte tešlą) ir palikite 10 minučių, kad išsiskirtų sultys.
• Senesniam kopūstui: Smulkiai supjaustykite, tada 2-3 minutes pavirkite lengvai pasūdytame vandenyje, nusausinkite ir leiskite atvėsti.

Patarimas: Blanširavimas (trumpas pavirimas) padeda suminkštinti kopūstą ir pašalinti kartumą, kurį kartais turi senesni kopūstai.

2. Kitų ingredientų paruošimas

• Svogūnus supjaustykite labai smulkiais kubeliais arba sutarkuokite smulkia tarka.
• Žalumynus smulkiai sukapokite.
• Duoną išmirkykite nedideliame kiekyje vandens arba pieno, tada gerai nuspauskite.

3. Masės maišymas

• Į didelį dubenį sudėkite paruoštą kopūstą, svogūnus ir žalumynus.
• Įmuškite kiaušinį, įdėkite išmirkytą duoną.
• Įberkite druskos, pipirų ir kitų pasirinktų prieskonių.
• Įdėkite 1-2 šaukštus miltų.
• Viską gerai išmaišykite rankomis, kol gausis vientisa masė, kuri laikosi kartu.

Svarbus patarimas: Nemalkite masės blenderiu! Geriausia viską maišyti rankomis arba, jei būtina, naudoti mėsmalę su stambiu tinkleliu. Kotletų tekstūra turėtų išlikti šiek tiek grubi, o ne virstų tiršta koše.

4. Kotletų formavimas ir kepimas

• Šlapiomis rankomis suformuokite vidutinio dydžio kotletus (maždaug 2-3 cm storio).
• Apvoliokite juos miltuose arba džiūvėsėliuose.
• Įkaitinkite keptuvėje vidutinišką kiekį augalinio aliejaus.
• Kepkite ant vidutinės ugnies po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai paruduos.
• Išėmus kotletus, padėkite juos ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį aliejų.

Patiekimas:

Kopūstų kotletus galima patiekti:

• Su grietinės arba jogurto padažu (pridėkite česnako, krapų ir žiupsnelį druskos)
• Su bulvių koše ar kitais mėgstamais garnyrais
• Su šviežiomis salotomis
• Su marinuotomis daržovėmis, kurios suteikia malonaus rūgštumo

Naudingos gudrybės:

1. Drėgmės kontrolė: Jei masė per drėgna, įdėkite daugiau miltų; jei per sausa – šlakelį grietinės ar pieną.
2. Prieskonių variacijos:
   • Rytietiškas akcentas: pridėkite kumino, kalendros, kario miltelių
   • Itališka versija: džiovinti itališki žalumynai, česnakų milteliai
   • Tradicinis skonis: tik druska, pipirai ir šviežūs krapai
3. Papildomi ingredientai: Galite pridėti:
   • 100 g tarkuoto sūrio kotletų masėje
   • Smulkiai supjaustytų grybų
   • Tarkuotų morkų
   • Šiek tiek maltos mėsos (jei nesate vegetaras)
4. Kepimo alternatyvos:
   • Vietoj kepimo keptuvėje, galite kepti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 20-25 minutes, taip kotletai gaus mažiau riebalų.
   • Taip pat tinka kepti ant grilio ar keptuvėje su grioveliais.
5. Laikymas: Šie kotletai puikiai išsilaiko šaldytuve iki 3 dienų ir gali būti pakartotinai pašildyti keptuvėje ar mikrobangų krosnelėje. Jie taip pat puikiai tinka įšaldymui.

Maistinė vertė (apytiksliai vienai porcijai, 2 kotletams):

• Kalorijos: ~150-180 kcal
• Baltymai: 4-6 g
• Angliavandeniai: 15-20 g
• Riebalai: 8-10 g
• Skaidulos: 3-5 g

Šie skaičiai gali kisti priklausomai nuo tikslaus ingredientų kiekio ir kotletų dydžio.

Kodėl verta gaminti:

• Ekonomiška: Kopūstas yra viena pigiausių daržovių, o šis receptas leidžia iš nedidelio kiekio produktų pagaminti sočių patiekalą.
• Sveika: Daug skaidulų, vitaminų ir mažai kalorijų.
• Universalu: Tinka tiek kasdienei mitybai, tiek šventiniam stalui.
• Patinka vaikams: Puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į vaikų mitybą.

Išbandykite šį paprastą, bet nuostabų receptą ir įsitikinsite, kad kartais patys paprasčiausi patiekalai gali tapti šeimos mėgstamiausi!