Barstiniai, suktiniai, troškiniai — kopūstai su mėsa jau matyti visaip. Bet šitas patiekalas — kažkas kito. Visa kopūstų galvutė, įdaryta malta mėsa, su sūriu viduje ir šonine iš lauko. Dvi valandos orkaitėje. Jokio vargo.

Kai ištraukiau pirmą kartą — negalėjau patikėti, kad tai padariau pati. Atrodė kaip iš šventinio restorano.

Reikės

• Kopūstų galvutė — 1 vnt. (vidutinė, geriausia jauna)
• Malta mėsa — 1 kg (bet kokia pagal skonį)
• Kiaušiniai — 2 vnt.
• Sūris — 100 g (kietas arba pusiau kietas)
• Šoninė — 200 g (plonai pjaustyta)
• Druska — 1 šaukštas (15 g)
• Juodieji pipirai — 1 arbatinis šaukštelis (7 g)

Kopūstų paruošimas

Nuo galvutės nupjauti viršūnę. Peiliu ir šaukštu išimti vidinius lapus — taip, kad liktų „dubuo” su pusantro dviejų centimetrų storumo sienelėmis.

Išimtus lapus smulkiai supjaustyti — jie pravers vėliau.

Įdaras

Maltą mėsą sumaišyti su kiaušiniais, druska ir pipirais. Galima pridėti smulkintų kopūstų lapų — tie, kuriuos ką tik išėmėte. Papildomas sluoksnis skonio ir tekstūros.

Tvirtai užpildyti kopūstų dubenį mėsa. Viduryje palikti nedidelę įdubą. Į ją įdėti sūrio gabalą. Užtepti dar sluoksniu mėsos — taip sūris lieka viduje, užsandarytas kaip siurprizas.

Šoninė ir orkaitė

Kopūstų galvutę iš lauko aplipinti likusia malta mėsa — plonas, tolygus sluoksnis per visą paviršių.

Ant viršaus — plonai pjaustyta šoninė. Apvynioti visą galvutę, kad mėsa būtų uždengta. Šoninė kepdama sutraukia, suteikia riebumo ir traškumo.

Sudėti į kepimo indą. Orkaitė — 160 °C. Dvi valandos.

Jokio maišymo. Jokio tikrinimo. Jokio vargo. Tiesiog įdėti ir pamiršti.

Rezultatas

Po dviejų valandų — auksinė šoninės pluta iš lauko. Minkšti, ištirpę kopūstai viduje. Malta mėsa — sultinga, prisigėrusi kopūstų garų. O pačiame centre — ištirpęs sūris, kuris teka, kai perpjaunate.

Pjaustyti kaip tortą — skiltelėmis. Kiekviena skiltis turi visus sluoksnius: šoninę, mėsą, kopūstą ir sūrį.

Patiekti galima su grietine arba tiesiog šalia — be jokio garnyro, nes patiekalas jau turi viską.

Svečiams pasakiau, kad gaminau dvi valandas. Nesakiau, kad iš jų dirbau — penkiolika minučių.