Burokėliai – tai ne tik spalvinga daržovė, bet ir maistingas produktas, turintis vieną trūkumą – žemės kvapą, kurio daugelis vengia. Laimei, yra būdų jį sumažinti arba visai pašalinti. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip per 15 minučių saugiai ir bekvapiai paruošti burokėlius naudojant mikrobangų krosnelę ar kitus greitus metodus.
Kodėl burokėliai atsiduoda žeme?
Specifinis kvapas atsiranda dėl natūralaus junginio – geosmino, kuris kaupiasi daugiausia burokėlių žievelėje. Ši molekulė atspari karščiui ir sunkiai pašalinama, tačiau tinkami paruošimo būdai padeda sumažinti jos intensyvumą.
Greitas paruošimas mikrobangų krosnelėje
Mikrobangų krosnelė gali būti efektyvus ir saugus būdas greitai paruošti burokėlius.
1. Nuplaukite burokėlius, nepažeiskite žievelės.
2. Nedidelį burokėlį perpjaukite į dvi dalis.
3. Dėkite į mikrobangoms tinkamą indą su dangčiu arba uždenkite drėgnu popieriniu rankšluosčiu.
4. Kaitinkite 8–10 minučių maksimaliu galingumu.
5. Leiskite burokėliams pastovėti dar 5 minutes – jie ir toliau sušils iš vidaus.
Saugumo patarimas: niekada nekaitinkite uždarytų burokėlių be garų išleidimo angos – gali sprogti. Visada naudokite indą su dangčiu arba pradurta plėvele.
Kiti greiti ir bekvapiai būdai
– Kepimas folijoje: 204 °C orkaitėje 15–20 minučių. Sulaiko kvapą ir išlaiko sultingumą. – Gaminimas garuose: 10–15 minučių. Mažesnis kvapas, daugiau maistinių medžiagų.
Kvapo mažinimo patarimai
– Nepjaukite žievelės iki virimo – tai padeda sulaikyti kvapą.
– Įdėkite į vandenį rozmarino, čiobrelių ar lauro lapų.
– Įlašinkite šiek tiek obuolių arba vyno acto.
– Gerai vėdinkite virtuvę ar naudokite gartraukį.
– Rinkitės jaunus burokėlius – jie skleidžia švelnesnį kvapą.
Saugus elgesys su karštais burokėliais
– Neskubėkite jų lupti iškart – palaukite, kol šiek tiek atvės.
– Naudokite pirštines ar šaukštą, jei burokėliai labai karšti.
– Jei kaitinate mikrobangų krosnelėje, leiskite burokėliams ‘pailsėti’ prieš pjaustymą.
Laikymas ir pašildymas
– Šaldytuve: iki 5 dienų, sandariame inde.
– Šaldiklyje: iki 12 mėnesių, supjaustyti ir suvynioti porcijomis.
– Pašildymas mikrobangų krosnelėje: 2–3 minutės su dangčiu.
– Pašildymas orkaitėje: 175 °C, 15–20 min.
Išvada
Mikrobangų krosnelė gali būti saugi ir efektyvi alternatyva virimui, jei naudojama teisingai. Su tinkamais priedais, priedanga ir atsargumo priemonėmis burokėlius galima paruošti greitai, kvapniai ir sveikai – net ir skubantiems.
