Nepaisant sveikatai naudingų savybių, grikiai prastai dera su tam tikromis maisto produktų grupėmis. Kartu su pieno produktais esanti fitino rūgštis iki 60 % sumažina kalcio įsisavinimą. Daug oksalatų turintys maisto produktai, pavyzdžiui, špinatai, didina inkstų akmenligės riziką, kai valgomi kartu su grikiais. Rauginti maisto produktai sukelia virškinimo problemų dėl histamino reakcijų. Kartu vartojami rūgštūs vaisiai sukelia pilvo pūtimą. Rafinuoti angliavandeniai mažina grikių glikemijos naudą. Šių derinių derinimas 0,5-1 m atstumu gali padėti išvengti šios galimai žalingos sąveikos.
Grikiai ir pieno produktai: Kalcio įsisavinimo dilema
Vartotojai, derinantys grikius su pieno produktais, gali nesąmoningai sukelti mitybos prieštaravimą. Grikiuose yra fitino rūgšties, junginio, kuris gali jungtis su pieno produktuose esančiu kalciu ir sumažinti jo biologinį prieinamumą.
Ši sąveika vyksta virškinamajame trakte, kur fitino rūgštis sudaro netirpius kompleksus su kalcio jonais, todėl jie blogiau pasisavinami. Tyrimai rodo, kad dėl šio surišimo poveikio kalcio įsisavinimas gali sumažėti 20-60 %, priklausomai nuo vartojimo laiko ir kiekio.
Tiems, kuriems pieno produktai yra pagrindinis kalcio šaltinis, ypač vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms, reikėtų apsvarstyti šį derinį. Grikiai ir pieno produktai gali būti vartojami atskirai 1-2 valandas, o tai gali padėti optimizuoti abiejų maisto produktų maistinę naudą.
Daug oksalatų turintys maisto produktai: Kada grikiai kelia inkstų akmenų riziką
Nors pačiuose grikiuose yra vidutinis oksalatų kiekis, jų derinimas su kitais daug oksalatų turinčiais maisto produktais gali gerokai padidinti inkstų akmenų susidarymo riziką jautriems asmenims.
Ypač problemiški maisto produktai, derinami su grikiais, yra špinatai, rabarbarai, burokėliai, šokoladas ir migdolai. Šie deriniai sukuria oksalatų krūvį, kuris gali viršyti inkstų filtravimo galimybes.
Asmenys, kuriems yra buvę kalcio oksalato akmenų, turėtų būti atsargūs vartodami grikius. Vartojant grikius kartu su kitais daug oksalatų turinčiais maisto produktais, būtina užtikrinti tinkamą hidrataciją. Sveikatos specialistai rekomenduoja oksalatų vartojimą paskirstyti per visą dieną, o ne sukoncentruoti juos viename valgyme.
Raugintas maistas: Kodėl šis iš pirmo žvilgsnio sveikas derinys gali kelti rūpesčių?
Raugintų maisto produktų ir grikių derinys yra mitybos paradoksas, kurio daugelis sveikatos entuziastų nepastebi. Nors abu maisto produktai atskirai yra naudingi sveikatai, jų sąveika jautriems žmonėms gali sukelti virškinimo sutrikimų.
Raugintame maiste, pavyzdžiui, kimči, raugintuose kopūstuose ir kombučoje, yra histaminą gaminančių bakterijų, kurios kartu su grikiuose esančiu dideliu rutino kiekiu gali sukelti uždegimines virškinamojo trakto reakcijas. Šis derinys gali sustiprinti histamino netoleruojančių žmonių simptomus.
Be to, grikiuose esantys taninai gali susijungti su fermentuotuose maisto produktuose esančiais probiotikais, todėl gali sumažėti jų teigiamas poveikis. Kad maistingosios medžiagos būtų įsisavinamos idealiai, apsvarstykite galimybę šiuos maisto produktus vartoti kelių valandų intervalu.
Daug jodo turintys maisto produktai ir paslėptas grikių poveikis skydliaukei
Derinant grikius su daug jodo turinčiais maisto produktais, tokiais kaip jūros dumbliai, jūros gėrybės ir joduota druska, kyla trys svarbios problemos. Pirma, grikių sudėtyje yra junginių, vadinamų flavonoidais, kurie gali trukdyti pasisavinti jodą ir sutrikdyti skydliaukės funkciją. Antra, šie junginiai gali slopinti hormonų T4 virsmą į T3, kurie reguliuoja medžiagų apykaitą.
Trečia, asmenys, turintys skydliaukės sutrikimų, reguliariai vartodami šį derinį patiria didesnę riziką. Tyrimai rodo, kad ši sąveika yra problemiškiausia, kai grikiai vartojami dideliais kiekiais kartu su dideliais jodo šaltiniais. Asmenys, kurių skydliaukės jautrumas yra padidėjęs, šių maisto produktų vartojimą turėtų atidėti kelioms valandoms arba pasikonsultuoti su mitybos specialistais dėl individualių rekomendacijų.
Vaisių derinys, sukeliantis virškinimo sutrikimus
Grikiai ir tam tikri vaisiai, ypač turintys daug citrinos rūgšties, pavyzdžiui, apelsinai, greipfrutai ir ananasai, daugeliui žmonių gali sukelti didelių virškinimo sutrikimų. Tokia reakcija atsiranda dėl to, kad grikių sudėtyje yra fermentų, kurie blogai sąveikauja su vaisių rūgštimis ir gali sukelti pilvo pūtimą, spazmus ir per didelį dujų kiekį.
Asmenys, kurių virškinimo sistema jautri, grikiai ir rūgštūs vaisiai turėtų būti vartojami atskirai bent dvi valandas. Švelnesni vaisiai, pavyzdžiui, bananai ir obuoliai, kartu su grikiais paprastai sukelia mažiau problemų. Kad virškinimas būtų idealus, grikius patiekite su nerūgščiais priedais, pavyzdžiui, keptomis daržovėmis arba švelniais pieno produktais.
Tam tikri vaistai, kurie neigiamai reaguoja su grikiais
Keletas įprastų vaistų gali nepalankiai sąveikauti su grikiais, todėl nieko neįtariantiems vartotojams gali kilti pavojus sveikatai. Antikoaguliantai, tokie kaip varfarinas, gali turėti didesnį poveikį kartu su grikiais, todėl gali padidėti kraujavimo rizika dėl grikių natūralių kraują skystinančių savybių.
Vartojant vaistus nuo diabeto, įskaitant metforminą ir insuliną, vartojant kartu su grikiais, gali prireikti koreguoti jų dozę, nes jie natūraliai mažina cukraus kiekį kraujyje.
Be to, tam tikri antibiotikai ir NVNU gali sąveikauti su grikiuose esančiu dideliu rutino kiekiu. Asmenys, vartojantys vaistus nuo hipertenzijos, turėtų būti atsargūs, nes grikiai gali sustiprinti jų hipotenzinį poveikį.
Visada konsultuokitės su sveikatos priežiūros paslaugų teikėjais dėl galimos maisto ir vaistų sąveikos įtraukdami grikius į savo mitybą.
Kodėl grikius derinant su glitimu gali sumažėti jų nauda
Nepaisant to, kad grikiai yra populiarūs kaip alternatyva be glitimo, jų maišymas su glitimo turinčiais maisto produktais gali gerokai sumažinti jų maistinę ir virškinimo naudą.
Tyrimai rodo, kad grikius vartojant kartu su kviečių, miežių ar rugių produktais, glitimo sukelta uždegiminė reakcija gali trukdyti organizmui įsisavinti naudingus grikių junginius, įskaitant rutiną ir kvercetiną. Šis derinys gali ypač paveikti jautrius glitimui asmenis.
Be to, virškinimo fermentai, kurie gaminami glitimui apdoroti, skiriasi nuo fermentų, reikalingų grikiams apdoroti, todėl gali atsirasti konkurencinis slopinimas. Kad grikiai būtų maksimaliai naudingi sveikatai, mitybos specialistai rekomenduoja juos vartoti atskirai nuo glitimo turinčių produktų, geriausiai su 2-3 valandų pertrauka tarp valgymų.
Nakvišų ryšys: Uždegiminės reakcijos, kurias turėtumėte žinoti
Tarp grikių ir nakvišinių daržovių egzistuoja susirūpinimą kelianti sąveika, apie kurią daugelis vartotojų nežino. Šie maisto produktai, vartojami kartu, jautriems žmonėms, ypač sergantiems autoimuninėmis ligomis ar artritu, gali sukelti uždegimines reakcijas.
Nakvišose (pomidoruose, paprikose, baklažanuose, bulvėse) yra solanino ir lektinų, o grikiuose – fagopirino. Šis derinys jautriems žmonėms gali sustiprinti sąnarių skausmą, virškinimo sutrikimus ir odos reakcijas. Tyrimai rodo, kad šis derinys didina citokinų gamybą ir stiprina uždegimą.
Tiems, kurie tiekia maistą kitiems uždegiminėmis ligomis sergantiems žmonėms, ruošiant maistą šiuos maisto produktus reikėtų atskirti bent 120-180 minučių, nes tai gali gerokai sumažinti nepageidaujamas reakcijas.
Grikiai ir daug tiramino turintys maisto produktai: Galvos skausmą sukeliantis derinys
Asmenys, vartojantys grikius kartu su daug tiramino turinčiais maisto produktais, gali patirti stiprius migreninius galvos skausmus ir pavojingus kraujospūdžio šuolius. Tokia reakcija atsiranda dėl to, kad grikių sudėtyje yra junginių, galinčių slopinti monoamino oksidazę (MAO) – fermentą, atsakingą už tiramino skaidymą.
Daug tiramino turintys maisto produktai yra brandinti sūriai, rūkyta mėsa, rauginti kopūstai, sojų padažas, pilstomas alus ir pernokę vaisiai. Kartu su grikių MAO slopinančiomis savybėmis tiraminas kaupiasi kraujyje.
Asmenys, sergantys hipertenzija, širdies ir kraujagyslių ligomis ar turintys polinkį į migreną, šį derinį turėtų vartoti ypač atsargiai. Tarp grikių ir daug tiramino turinčių maisto produktų vartojimo skirkite bent 120-180 minučių.
Kaip grikiai veikia cukraus kiekį kraujyje kartu su šiais įprastais maisto produktais
Nors patys grikiai turi mažą glikemijos indeksą, jų poveikis cukraus kiekiui kraujyje gerokai pasikeičia, kai jie derinami su kitais maisto produktais.
Kartu su daug cukraus turinčiais vaisiais, pavyzdžiui, bananais ar datulėmis, grikių naudingieji lėtai atsipalaiduojantys angliavandeniai nustelbiami ir gali sukelti gliukozės šuolius kraujyje. Be to, grikius derinant su rafinuotais angliavandeniais, tokiais kaip balta duona ar pyragaičiai, sumažėja cukraus kiekį kraujyje stabilizuojantis poveikis.
Kad glikemijos kontrolė būtų ideali, mitybos specialistai rekomenduoja grikius derinti su maisto produktais, kuriuose yra sveikų riebalų ir baltymų, pavyzdžiui, avokadais, riešutais ar kiaušiniais, kurie dar labiau sulėtina virškinimą ir gliukozės įsisavinimą. Į grikių patiekalus pridėjus cinamono taip pat galima padidinti jautrumą insulinui, taip sukuriant subalansuotus patiekalų derinius, kurie palaiko stabilų cukraus kiekį kraujyje.
