Ryškiai raudonos spalvos burokėlių sultys nuo seno žinomos kaip tikras sveikatos eliksyras. Šis gėrimas, kurio vienas puodelis per dieną gali pakeisti jūsų savijautą, sulaukia vis daugiau dėmesio tiek iš sveikatos entuziastų, tiek iš mokslininkų. Pasirodo, mūsų senoliai, sakydami, kad burokėliai „valo kraują”, buvo arčiau tiesos, nei patys galėjo įsivaizduoti.
Burokėlių sultys – kam jos reikalingos?
Pastarųjų metų tyrimai atskleidė, kad burokėlių sultys turi stebėtinai daug naudingų savybių, kurios gali padėti spręsti įvairias sveikatos problemas:
- Mažina kraujospūdį – vienas puodelis burokėlių sulčių per dieną gali sumažinti sistolinio kraujospūdžio rodiklius vidutiniškai 4-5 mm Hg per kelias valandas
- Gerina sportinius rezultatus – padidina ištvermę ir deguonies įsisavinimą, todėl sportininkai gali treniruotis ilgiau ir intensyviau
- Stiprina širdies sveikatą – nitratai, esantys burokėliuose, virsta azoto oksidu, kuris atpalaiduoja kraujagysles
- Mažina uždegimą – turi priešuždegiminių savybių, kurios gali padėti mažinti lėtinį uždegimą organizme
- Gerina smegenų veiklą – gerina kraujotaką smegenyse, ypač tose srityse, kurios atsakingos už kognityvines funkcijas
- Stiprina imunitetą – vitaminas C ir kiti antioksidantai padeda kovoti su laisvaisiais radikalais
Kodėl burokėlių sultys tokios naudingos?
Burokėlių sulčių naudingosios savybės slypi jų unikalioje maistinių medžiagų sudėtyje:
- Nitratai – natūralūs junginiai, kurie organizme virsta azoto oksidu, plečiančiu kraujagysles
- Betalainas – pigmentas, suteikiantis burokėliams ryškiai raudoną spalvą ir turintis stiprių antioksidacinių savybių
- Folio rūgštis (B9) – svarbi nervų sistemos veiklai ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybai
- Geležis – būtina deguonies pernešimui kraujyje
- Magnis – dalyvauja daugiau nei 300 biocheminių reakcijų organizme
- Kalis – reikalingas širdies funkcijai, raumenų susitraukimui ir nervų signalų perdavimui
- Vitaminas C – stiprina imunitetą ir padeda įsisavinti geležį
Kaip burokėlių sultys veikia kraujospūdį?
Kardiologas dr. Tomas Rinkevičius paaiškina: „Burokėlių sultyse esantys nitratai virsta azoto oksidu, kuris atpalaiduoja kraujagyslių sieneles ir pagerina kraujotaką. Dėl to sumažėja periferinis pasipriešinimas ir kraujo spaudimas. Tai natūralus būdas palaikyti kraujagyslių elastingumą, ypač vyresnio amžiaus žmonėms.”
Tyrimai rodo, kad reguliarus burokėlių sulčių vartojimas gali sumažinti kraujo spaudimą tiek sveikiems žmonėms, tiek tiems, kurie turi hipertenzijos problemų. Londono Queen Mary universiteto atliktas tyrimas parodė, kad vienas stiklinelis (250 ml) burokėlių sulčių per dieną gali sumažinti kraujospūdį taip pat efektyviai kaip ir kai kurie vaistai nuo hipertenzijos.
Kada ir kiek gerti burokėlių sulčių?
Norint pajusti burokėlių sulčių naudą, rekomenduojama:
- Dozė: 100-250 ml per dieną (maždaug 1/2-1 stiklinė)
- Laikas: geriausia gerti ryte, nevalgius, arba bent 2 valandas po valgio
- Reguliarumas: kasdien arba bent 3-4 kartus per savaitę
- Trukmė: pirmieji teigiami pokyčiai pastebimi po 2-3 savaičių reguliaraus vartojimo
Svarbu pradėti nuo mažesnių kiekių (50-100 ml) ir palaipsniui didinti, kad organizmas priprastų. Burokėlių sultys yra gana stiprios, todėl pradžioje jas galima skiesti vandeniu ar obuolių sultimis.
Paprastas burokėlių sulčių receptas namuose
Nors burokėlių sultis galima įsigyti parduotuvėse, namuose pagamintos sultys išsaugo daugiau maistinių medžiagų ir neturi jokių priedų. Štai paprastas receptas:
Jums reikės:
- 2-3 vidutinio dydžio burokėlių
- 1 obuolio (nebūtina, bet pagerina skonį)
- 1 cm imbiero šaknies (pagerina skonio savybes ir turi priešuždegiminių savybių)
- 1/2 citrinos sulčių
- Žiupsnelio druskos (išryškina skonį)
Paruošimas:
- Burokėlius nuplaukite ir nulupkite. Supjaustykite nedideliais gabalėliais, kad būtų lengviau spausti.
- Obuolį nuplaukite ir supjaustykite (galite palikti žievelę, jei obuolys ekologiškas).
- Imbieriaus šaknį nulupkite ir supjaustykite.
- Visus ingredientus sudėkite į sulčiaspaudę ir išspauskite sultis.
- Įlašinkite citrinos sulčių ir įberkite žiupsnelį druskos.
- Išmaišykite ir mėgaukitės!
Neturite sulčiaspaudės? Naudokite trintuvą arba blenderį:
- Supjaustytus ingredientus sudėkite į blenderį, įpilkite 100 ml vandens.
- Sutrinkite iki vientisos masės.
- Perkoškite per tankų sietelį ar marlę, nuspausdami visas sultis.
Praktiniai patarimai burokėlių sulčių gėrėjams
- Pirmą kartą geriant burokėlių sultis gali pasireikšti lengvas galvos svaigimas dėl kraujospūdžio mažėjimo – tai normalu, bet pradėkite nuo mažų dozių.
- Raudona šlapimo spalva po burokėlių sulčių vartojimo yra normali reakcija, vadinama „burokėlių fenomenu” – tai nėra pavojinga ir praeina savaime.
- Saugokite drabužius – burokėlių sultys stipriai dažo, todėl būkite atsargūs.
- Dantų dėmės – po burokėlių sulčių vartojimo rekomenduojama praskalauti burną vandeniu, kad išvengtumėte laikinų dantų dėmių.
- Laikymas – namuose pagamintas burokėlių sultis laikykite šaldytuve ir suvartokite per 24-48 valandas, kad išsaugotumėte maistinę vertę.
Kam reikėtų vengti burokėlių sulčių?
Nors burokėlių sultys naudingos daugumai žmonių, kai kuriems asmenims reikėtų būti atsargiems:
- Žmonėms su inkstų akmenligė – burokėliuose yra oksalatų, kurie gali skatinti inkstų akmenų formavimąsi.
- Sergantiems podagra – dėl purinų kiekio.
- Žmonėms su žemu kraujospūdžiu – sultyse esantys nitratai gali dar labiau sumažinti kraujospūdį.
- Vartojantiems kraujospūdį mažinančius vaistus – pasitarkite su gydytoju, nes gali sustiprėti vaistų poveikis.
Burokėlių sulčių nauda odai
Dietologė Ieva Kavaliauskienė pažymi: „Burokėlių sultys naudingos ne tik iš vidaus, bet ir išoriškai. Jose esantys antioksidantai padeda kovoti su odos senėjimu, skatina kolageno gamybą ir gali padėti spręsti kai kurias odos problemas, pavyzdžiui, spuogus ar odos spalvos netolygumą.”
Paprastas burokėlių sulčių veido kaukės receptas:
- Sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą šviežių burokėlių sulčių su 1 valgomuoju šaukštu medaus
- Užtepkite ant veido ir palaikykite 10-15 minučių
- Nuplaukite drungnu vandeniu
Burokėlių sultys – supermaistas ar tik mada?
Mitybos specialistė dr. Laura Vaitkevičienė teigia: „Burokėlių sultys nėra stebuklingas gėrimas, bet jos tikrai turi moksliniais tyrimais patvirtintų naudingų savybių. Svarbu suprasti, kad jos yra dalis subalansuotos mitybos, o ne panacėja nuo visų ligų.”
Burokėlių sultys gali būti puikus papildas jūsų kasdienei mitybai, ypač jei norite natūraliai palaikyti širdies ir kraujagyslių sistemą, pagerinti sportinius rezultatus ar sustiprinti imunitetą. Pradėkite nuo nedidelių kiekių, eksperimentuokite su receptais ir stebėkite, kaip jūsų organizmas reaguoja į šį vertingą gėrimą.
Gėrėm, gersim ir žinom, kur gauti dar – jūsų virtuvėje!
