Tradicinis gėrimas, kuris stebina šiuolaikinius specialistus
„Medetkų gira ir naminis ‘šampanas’ – tai ne tik skanus, bet ir sveikatai naudingas pasirinkimas, ypač vasaros sezonu”, – teigia gydytojai, neseniai atlikę šių tradicinių gėrimų tyrimą.
Kaip pasigaminti medetkų girą
Ingredientai:
- 100 g šviežių arba 50 g džiovintų medetkų žiedų
- 5 litrai vandens
- 200 g cukraus (galima naudoti medų)
- 30 g duonos raugo arba 10 g mielių
- 1 citrinos sultys ir žievelė
Paruošimas:
- Medaus medetkas gerai nuplaukite, stambiai supjaustykite
- Užpilkite verdančiu vandeniu
- Kai atvės iki kambario temperatūros, įdėkite duonos raugą arba mieles
- Pridėkite cukrų, citrinos sultis ir žievelę
- Uždenkite marle ir palikite kambario temperatūroje 2-3 dienas
- Kai pastebėsite burbuliavimą, nukoškite ir supilstykite į butelius
- Laikykite šaldytuve, geriausiai vartoti per savaitę
Ką sako medicinos ekspertai apie medetkų gėrimų naudą
Naujausi tyrimai atskleidė, kad tradiciniai fermentuoti gėrimai iš medetkų turi reikšmingų sveikatinančių savybių. Fitoterapijos specialistė dr. Ramunė Jurkevičienė pabrėžia: „Medetkose esantys flavonoidai ir karotenoidai veikia kaip stiprūs antioksidantai, padedantys neutralizuoti laisvuosius radikalus ir stiprinti imunitetą.”
1. Uždegimą mažinantis poveikis
Medetkos (lot. Calendula officinalis) tradiciškai naudojamos uždegiminiams procesams mažinti. Medetkų gira ir „šampanas” išsaugo daugelį šių savybių:
- Triterpenoidai – junginiai, turintys priešuždegiminių savybių
- Flavonoidai – mažina uždegimo žymenis organizme
- Saponinai – padeda mažinti patinimą
Gastroenterologas dr. Tomas Paulauskas patvirtina: „Fermentuoti medetkų gėrimai gali padėti mažinti virškinimo trakto uždegimus ir pagerinti žarnyno funkcijas.”
2. Imuniteto stiprinimas
Fermentacijos procesas padidina probiotikų kiekį, kurie yra būtini sveikai žarnyno mikroflorai:
- Naudingosios bakterijos – palaiko žarnyno mikrobiomą
- Prebiotinės skaidulos – maitina gerąsias bakterijas
- Organinės rūgštys – reguliuoja žarnyno pH
„Reguliarus fermentuotų gėrimų vartojimas gali ženkliai pagerinti imuniteto funkcijas, nes 70% imuninės sistemos yra būtent žarnyne,” – paaiškina imunologė prof. Lina Vasiliauskienė.
3. Kepenų funkcijos gerinimas
Medetkose esantys junginiai gali padėti atstatyti ir apsaugoti kepenų ląsteles:
- Cholagoginis poveikis – skatina tulžies gamybą ir tekėjimą
- Hepatoprotektorinis poveikis – apsaugo kepenų ląsteles nuo toksinų
- Detoksikuojantis poveikis – padeda pašalinti toksinus iš organizmo
Hepatologė dr. Indrė Matulaitienė teigia: „Medetkų gėrimai gali būti puikus pasirinkimas žmonėms, kurie nori natūraliai palaikyti kepenų sveikatą, ypač po švenčių periodo.”
4. Odos sveikata iš vidaus
Medetkų antioksidantai ne tik neutralizuoja laisvuosius radikalus, bet ir padeda atkurti odos ląsteles:
- Karotenoidai – skatina odos atsinaujinimą
- Vitaminas C – būtinas kolageno sintezei
- Cinkas ir kiti mikroelementai – dalyvauja odos regeneracijos procesuose
Dermatologė dr. Jolanta Kazlauskienė pastebi: „Reguliariai vartojant medetkų gėrimus, pastebimas odos elastingumo padidėjimas ir sumažėjęs uždegiminių odos procesų kiekis.”
Medetkų „šampanas” – prabangesnis pasirinkimas su panašia nauda
Nealkoholinis medetkų „šampanas”
Ingredientai:
- 50 g šviežių medetkų žiedų
- 2 litrai vandens
- 300 g medaus arba klevų sirupo
- 2 citrinos (sultys ir žievelė)
- 1 apelsinas (sultys ir žievelė)
- 500 ml negazuoto mineralinio vandens
- 500 ml gazuoto mineralinio vandens
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties (nebūtina)
Paruošimas:
- Medaus medetkas nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu
- Pridėkite medų arba sirupą, citrinos ir apelsino sultis bei žieveles
- Leiskite nusistovėti 24 valandas šaldytuve
- Nukoškite skystį
- Prieš patiekiant, sumaišykite su gazuotu ir negazuotu mineraliniu vandeniu santykiu 1:1
- Pagal skonį galite pridėti citrinos rūgšties, kad gėrimas būtų gaivesnis
- Patiekite atšaldytą su ledo kubeliais ir šviežiomis medetkų žiedlapiais
„Nealkoholinis medetkų ‘šampanas’ yra puikus pasirinkimas tiems, kas nori išvengti net ir mažo alkoholio kiekio, bet mėgautis gaivinančiu gėrimu su visomis medetkų naudingomis savybėmis,” – paaiškina dietologė dr. Vaida Kuraitienė. „Šiame variante išlieka dauguma biologiškai aktyvių medžiagų, o gazuotas vanduo suteikia ‘šampano’ pojūtį be fermentacijos.”
Atsargumo priemonės ir rekomendacijos
Nors medetkų gėrimai yra naudingi sveikatai, reikėtų atkreipti dėmesį į keletą dalykų:
- Alkoholio kiekis – tradicinio fermentuoto „šampano” variante susidaro nedidelis alkoholio kiekis (1-2%), todėl nėščiosioms, vairuotojams ir vaikams rekomenduojama rinktis nealkoholinį variantą
- Cukraus kiekis – diabetu sergantiems žmonėms rekomenduojama naudoti cukraus pakaitalus arba mažiau saldinti
- Alerginės reakcijos – asmenys, alergiški kitiems astrinių šeimos augalams (ramunėlėms, kiečiams), turėtų būti atsargūs
- Vartojimo trukmė – medetkų gėrimus geriausia suvartoti per 7-10 dienų, laikant šaldytuve
Dietologė Kristina Paukštytė pataria: „Medetkų gėrimus geriausia vartoti po 100-150 ml per dieną, geriausia prieš valgį. Taip maksimaliai išnaudosite jų teigiamą poveikį virškinimui. Jeigu rūpinatės svorio kontrole, rinkitės mažiau saldintą arba nealkoholinį variantą.”
Išvados: tradicija, patvirtinta mokslo
Medetkų gira ir „šampanas” – puikus pavyzdys, kaip liaudies medicinos išmintis sutampa su šiuolaikiniais moksliniais atradimais. Šie gėrimai:
- Suteikia organizmui naudingų probiotikų
- Mažina uždegiminius procesus
- Stiprina imunitetą
- Gerina virškinimą
- Padeda palaikyti kepenų sveikatą
- Teigiamai veikia odos būklę
Gastroenterologijos ir mitybos centro vadovė prof. Jūratė Kavaliauskienė apibendrina: „Medetkų fermentuoti gėrimai yra puikus būdas praturtinti savo mitybą probiotikais ir bioflavonoidais. Jų reguliarus vartojimas gali reikšmingai prisidėti prie bendros organizmo sveikatos ir atsparumo sezoniniams susirgimams.”
Žymos: #medetkos #naturalusgėrimas #fermentacija #probiotikai #imunomoduliatoriaus #sveikatosnaujienos #tradicinėmedicina #žolelėssveikatai
