Kiekvieną žiemą ta pati istorija: peršalimas, gerklės skausmas, sloga. Vaistinėse – eilės, o namuose – kalnai vaistų pakuočių. Tačiau pastaruoju metu internete plinta senas receptas, kurį mūsų seneliai naudojo dar tada, kai apie antibiotikus niekas nebuvo girdėjęs. Ir įdomiausia – mokslininkai sako, kad jis tikrai veikia.
Šis paprastas mišinys tapo tikru TikTok fenomenu. Vaizdo įrašai su juo surinko dešimtis milijonų peržiūrų, o žmonės dalijasi istorijomis, kaip per vieną naktį atsikratė peršalimo simptomų. Bet kas tai per stebuklingas receptas, kurį žinojo mūsų prosenelės?
Receptas iš praeities, kuris grįžta
Kalbama apie fermentuotą česnako medų – paprastą, bet galingą mišinį, kurį galima paruošti namuose per kelias minutes. TikTok’e jis vadinamas „Abuela’s Flu Bomb” (liet. „Senelės gripo bomba”) ir yra tapęs vienu populiariausių natūralių receptų peršalimo sezonui.
Receptas itin paprastas: stiklainyje sumaišomas žalias česnakas su natūraliu medumi ir paliekamas fermentuotis kelias savaites. Rezultatas – saldžiarūgštis mišinys, kuris ne tik padeda kovoti su infekcijomis, bet ir stiprina imuninę sistemą.
„Mano močiutė visada turėjo tokį stiklainį virtuvėje. Kai tik kas nors pradėdavo čiaudėti – šaukštelis ir į lovą”, – dalijasi viena TikTok naudotoja, kurios vaizdo įrašas surinko per 5 milijonus peržiūrų.
Ką sako mokslas
Įdomiausia, kad šis liaudies receptas turi tvirtą mokslinį pagrindą. Tyrimai rodo, kad abu pagrindiniai ingredientai – česnakas ir medus – pasižymi stipriomis antibakterinėmis, antivirusinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis.
Česnakas yra vienas galingiausių natūralių antivirusų. Jame esantis junginys alicinas, kuris išsiskiria sutryniant ar supjaustant česnako skiltelę, padeda organizmui kovoti su bakterijomis ir virusais. Tyrimai parodė, kad reguliariai vartojant česnaką, sumažėja tikimybė peršalti, o jau sergant – sutrumpėja ligos trukmė.
Medus, ypač natūralus ir nepasterizuotas, taip pat pasižymi stipriomis gydomosiomis savybėmis. Jis ramina dirgintas gerklės gleivines, slopina kosulį ir turi natūralių antibakterinių savybių. Mayo klinikos atlikti tyrimai parodė, kad medus gali būti toks pat efektyvus kaip dekstrometorfanas – aktyvus ingredientas daugelyje kosulio sirupų.
O kai šie du ingredientai sujungiami ir leidžiami fermentuotis, jų poveikis dar labiau sustiprėja.
Fermentacijos magija
Fermentacija – procesas, kurio metu maiste esančios cukrų molekulės suyra veikiant mielėms ir gerosios bakterijoms. Šio proceso metu susidaro probiotikai – naudingosios bakterijos, kurios palaiko žarnyno sveikatą ir stiprina imuninę sistemą.
Fermentuotame česnako meduje vyksta natūrali fermentacija: česnake esanti drėgmė sąveikauja su medaus cukrais, sukurdama aplinką, kurioje dauginasi naudingosios bakterijos. Po kelių savaičių česnakas praranda aštrumą, medus tampa skystesnis, o mišinys įgauna ypatingą saldžiarūgštį skonį.
„Fermentuotas česnakas su medumi – tai dvigubas smūgis: gauni ir česnako antivirusines savybes, ir probiotikus, kurie stiprina žarnyno mikrobiotą”, – paaiškina mitybos specialistai.
Kaip paruošti namuose
Receptas negalėtų būti paprastesnis:
Ingredientai:
- 1 stiklainis (apie 250 ml)
- 10-15 česnako skiltelių
- Natūralus, nepasterizuotas medus
Paruošimas:
Nulupkite česnako skilteles ir sudėkite į švarų stiklainį. Užpilkite medumi taip, kad česnakas būtų visiškai apsemtas. Uždenkite dangtelį, bet neužsukite iki galo – fermentacijos metu išsiskiria dujos, kurios turi kur išeiti.
Pastatykite tamsioje, vėsioje vietoje. Kas porą dienų apverskite stiklainį, kad česnakas liktų padengtas medumi. Po savaitės jau galite pradėti vartoti, tačiau geriausias skonis ir efektas pasiekiamas po 3-4 savaičių fermentacijos.
Papildomi ingredientai (neprivaloma): imbiero griežinėliai, šviežio rozmarino šakelė, aitriosios paprikos ar ciberžolės.
Kaip vartoti
Yra keletas būdų mėgautis šiuo natūraliu vaistu:
Šaukštelis tiesiai iš stiklainio. Pajutus pirmuosius peršalimo simptomus, suvalgykite šaukštelį mišinio. Medus nuramins gerklę, o česnakas pradės kovoti su infekcija.
Arbatoje. Įmaišykite šaukštelį fermentuoto medaus į šiltą (ne karštą!) vandenį ar žolelių arbatą. Karštis sunaikina dalį naudingų medžiagų, todėl svarbu, kad skystis būtų tik šiltas.
Česnako skiltelė. Po mėnesio fermentacijos česnakas praranda aštrumą ir įgauna malonų saldumą. Galite tiesiog suvalgyti skiltelę kaip imuninę sistemą stiprinantį užkandį.
Salotų užpile. Fermentuotas medus puikiai tinka marinuojant mėsą ar kaip salotų padažo ingredientas.
Perspėjimai ir atsargumo priemonės
Nors fermentuotas česnako medus yra natūralus produktas, verta žinoti keletą dalykų:
Vaikams iki 1 metų medaus duoti negalima dėl botulizmo rizikos.
Naudokite tik natūralų, nepasterizuotą medų. Parduotuvėse dažnai parduodamas medus yra pasterizuotas ir atskiestas – toks produktas netinka fermentacijai.
Jei vartojate kraują skystinančius vaistus, pasitarkite su gydytoju – česnakas gali sustiprinti jų poveikį.
Tai nėra vaistas. Fermentuotas česnako medus yra puikus papildas, bet rimtos ligos atveju būtina kreiptis į gydytoją.
Kodėl tai populiaru būtent dabar
Ekspertai pastebi, kad susidomėjimas natūraliomis priemonėmis pastaraisiais metais sparčiai auga. Po pandemijos žmonės pradėjo labiau domėtis imuninės sistemos stiprinimu ir ieškoti alternatyvų sintetiniams vaistams.
„Matome aiškią tendenciją: žmonės nori grįžti prie to, kas natūralu ir paprasta. Senelių receptai tampa naujai aktualūs, nes jie veikia – ir tai patvirtina ir mokslas, ir asmeninė patirtis”, – sako mitybos specialistai.
Be to, TikTok algoritmas mėgsta tokį turinį: paprasti receptai, kuriuos lengva pakartoti namuose, su emociniu „senelių išminties” elementu. Tai puikus receptas virališkumui.
Išvados
Fermentuotas česnako medus – tai paprastas, pigus ir moksliškai pagrįstas būdas pasiruošti peršalimo sezonui. Jo paruošimas užtrunka vos kelias minutes, o rezultatas – stiklainis natūralios medicinos, kuri tarnaus visą žiemą.
Galbūt laikas prisiminti, ką mūsų seneliai žinojo visada: kartais geriausi vaistai jau yra mūsų virtuvėje.
