Nereikia nei orkaitės, nei miltų, nei ilgo sąrašo — tik keptuvė ir tai, kas jau stovi spintelėje. Kiaušiniai, cukrus, kakava, krakmolas ir pienas suplakami į ploną tešlą, kuri keptuvėje iškepa į minkštą, elastingą lakštą. Sodrus šokolado skonis, o gaminimas toks paprastas, kad sunku patikėti. Štai tikslus receptas.

Ingredientai

Tešlai:

• 3 kiaušiniai
• 3 v. š. cukraus
• 3 v. š. kakavos miltelių
• 3 v. š. krakmolo
• 200 ml pieno
• Žiupsnelis druskos
• Sviesto keptuvei patepti

Įdarui:

• Sutirštinto pieno, šokoladinio užtepo arba uogienės

Gaminimas

Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri. Suberkite kakavą, krakmolą, žiupsnelį druskos, supilkite pieną ir maišykite, kol tešla taps visiškai vientisa ir lygi. Ji turi likti skysta — pilama kaip lietinių tešla.

Įkaitinkite nepridegančią keptuvę ant vidutinės kaitros ir lengvai patepkite sviestu. Supilkite tešlą ir paskleiskite plonu, tolygiu sluoksniu. Uždenkite keptuvę ir kepkite 4–5 minutes, kol kraštai atrodys sausi, o vidus nebebus šlapias.

Atsargiai perkelkite iškepusį lakštą ant lentos ir leiskite atvėsti, kol jis bus tik šiltas. Plonu sluoksniu paskleiskite įdarą per visą paviršių ir švelniai susukite nuo vienos trumposios pusės. Palikite 10–15 minučių, kad forma sustingtų, tada supjaustykite riekelėmis.

Kad pavyktų iš pirmo karto

Gerai išplakite kiaušinius su cukrumi — be miltų būtent tai suteikia lakštui purumo ir lankstumo.

Geriau šiek tiek neperkepkite, nei perkepkite: perkepęs lakštas sustandėja ir vyniojamas linkęs skilti. Įdaro tepkite ploną sluoksnį, kitaip vyniojant jis išbėga.

Vyniokite lėtai, tolygiu spaudimu, o prieš įdarydami būtinai leiskite lakštui atvėsti — šiltas jis lankstesnis ir neplyšta. Vienas dubuo, viena keptuvė, penkiolika minučių — ir desertas jau ant stalo.