Ekspertai įspėja, kad french press ir kiti nefiltruoti kavos gaminimo būdai kelia didelį pavojų sveikatai. Taikant šiuos metodus lieka kafestolio ir kahveolio junginių, kurie gali 6-8 % padidinti MTL cholesterolio kiekį. Popieriniai filtrai veiksmingai sulaiko šiuos kenksmingus diterpenus ir kartu išsaugo skonį. Keturi-penki puodeliai nefiltruotos kavos per dieną gali padidinti cholesterolio kiekį iki 10 %. Kardiologai rekomenduoja asmenims, turintiems problemų dėl širdies ir kraujagyslių sistemos, rinktis filtruotą kavą, pvz., pilstomą arba pilstomą. Paprasti paruošimo pokyčiai gali turėti didelės įtakos ilgalaikei širdies sveikatai.
Mokslas apie paslėptus kavos pavojus sveikatai
Mokslas apie paslėptą kavos pavojų sveikatai
Dažnai kavos mėgėjai nepastebi galimo pavojaus sveikatai, susijusio su tam tikrais kavos ruošimo būdais. Tyrimai rodo, kad nefiltruotoje kavoje yra kafestolio ir kahveolio – junginių, kurie reguliariai vartojant gali gerokai padidinti cholesterolio kiekį.
Žurnale „Journal of Internal Medicine” paskelbti tyrimai rodo, kad vartojant prancūziško spaudimo arba virintą kavą ilgainiui MTL cholesterolio kiekis gali padidėti 6-8 %. Taip atsitinka dėl to, kad popieriniai filtrai sulaiko lipidų kiekį didinančius diterpenus, o dėl tokių metodų, kaip french press, šie junginiai lieka galutiniame gėrime.
Be to, dėl itin karštos virimo temperatūros gali išsiskirti didesnis akrilamido, galimai kancerogeninio junginio, susidarančio skrudinimo proceso metu, kiekis.
Nefiltruotas ir filtruotas: Kas iš tikrųjų yra jūsų puodelyje
Nors daugelis kavos mėgėjų daugiausia dėmesio skiria kavos pupelių kilmei ir skrudinimo profiliui, kavos ruošimo būdas turi didelę įtaką kiekvieno puodelio skoniui ir poveikiui sveikatai.
Nefiltruotos kavos ruošimo būdai, pavyzdžiui, prancūziško spaudimo, espreso ir turkiška kava, turi junginių, vadinamų diterpenais, ypač kafestolio ir kahveolio. Tyrimai rodo, kad šie junginiai gali padidinti cholesterolio kiekį ir potencialiai padidinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Priešingai, gaminant filtruotą alų naudojami popieriniai filtrai, kurie veiksmingai sulaiko šias medžiagas.
Tyrimai rodo, kad reguliariai vartojant nefiltruotą kavą MTL cholesterolio kiekis gali padidėti 6-8 %, palyginti su filtruota kava. Šis skirtumas ypač reikšmingas asmenims, turintiems problemų dėl cholesterolio arba širdies ir kraujagyslių rizikos veiksnių.
Kaip kavos virimo būdai veikia cholesterolio kiekį
Kai kava ruošiama skirtingomis kavos ruošimo sistemomis, jos cheminė sudėtis labai pasikeičia, o tai tiesiogiai veikia cholesterolio kiekį kraujyje. Nefiltruotuose kavos ruošimo metoduose, pavyzdžiui, french press, turkiškoje ir espreso kavoje, lieka junginių, vadinamų diterpenais, ypač kafestolio ir kahveolio, kurie tyrimais siejami su padidėjusiu MTL cholesterolio kiekiu.
Tačiau filtruojant kavą popieriuje šie junginiai veiksmingai sulaikomi, todėl jų poveikis lipidams kraujyje yra minimalus. Tyrimai rodo, kad kasdien išgeriant 4-5 puodelius nefiltruotos kavos cholesterolio kiekis kraujyje gali padidėti maždaug 0,5 mmol/l (10 %). Asmenims, turintiems širdies ir kraujagyslių problemų, gali būti naudinga pereiti prie filtruotos kavos ruošimo būdų, kad būtų išsaugota širdies sveikata.
Populiariausi (tačiau problemiškiausi) kavos ruošimo būdai
” French press” kavos ruošimo būdas yra ir vienas mėgstamiausių, ir vienas problemiškiausių kavos ruošimo būdų visame pasaulyje. Šis panardinimo procesas, kai kavos tirščiai mirkomi vandenyje ir tik tada filtruojami metaliniu tinkleliu, išsaugo natūralius kavos aliejus ir skonio junginius.
Tačiau tyrimai rodo, kad taikant šį metodą išlieka kafestolis ir kahveolis – junginiai, susiję su padidėjusiu MTL cholesterolio kiekiu. Panašios populiarios nefiltruotos kavos rūšys yra turkiška kava ir espreso, kurios kelia panašias problemas.
Popieriumi filtruotos alternatyvos, pavyzdžiui, lašinamos kavos aparatai ir kavos virimo aparatai, veiksmingai pašalina šiuos probleminius junginius, išlaikydami skonį, ir yra sveikesnis pasirinkimas nuolatiniams kavos mėgėjams, besirūpinantiems širdies ir kraujagyslių sveikata.
Medicinos ekspertų nuomonė: Ką jūsų rytinis gėrimas daro jūsų širdžiai
Kardiologai ir mitybos tyrėjai priėjo prie vieningos nuomonės dėl kavos poveikio širdies ir kraujagyslių sveikatai. Nefiltruoti kavos ruošimo būdai, ypač virta kava, dėl junginių, vadinamų diterpenais, žymiai padidina MTL cholesterolio kiekį.
Universiteto medicinos centro kardiologė daktarė Elizabeth Carter aiškina: „Naudojant filtruotą popierių šie kenksmingi junginiai pašalinami, todėl jie yra saugesnė alternatyva širdies sveikatai.” Žurnale „European Journal of Preventive Cardiology” paskelbti tyrimai patvirtina, kad kasdienis nefiltruotos kavos vartojimas susijęs su padidėjusia širdies ir kraujagyslių ligų rizika .
Specialistai rekomenduoja pereiti prie popierinės filtruotos pilstomos kavos, kuri teikia kofeino naudą be susijusios cholesterolio rizikos, kuri ilgainiui gali prisidėti prie aterosklerozės.
Paprasti pokyčiai, kad kasdienis kavos gėrimas būtų sveikesnis
Pasak mitybos ekspertų, kurie rekomenduoja keletą įrodymais pagrįstų pakeitimų, kad kasdienis kavos gėrimo ritualas būtų sveikesnis, nereikia drastiškų pokyčių. Apsvarstykite galimybę vietoj cukraus į kavą įdėti cinamono, kad ji būtų saldesnė ir galėtų reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Perėjimas prie augalinio pieno gali sumažinti sočiųjų riebalų kiekį ir suteikti papildomų maistinių medžiagų.
Specialistai taip pat rekomenduoja riboti kavos vartojimą iki 14 val., kad nesutriktų miegas, visą dieną tinkamai drėkinti organizmą ir vengti iš anksto paruoštų kavos gėrimų su sirupais ir plakta grietinėle.
Tiems, kurie nerimauja dėl rūgštingumo, šaltasis kavos virimas yra mažiau rūgštinė alternatyva, kuri gali būti švelnesnė jautriam skrandžiui.
