Visi žinome tą situaciją – vaikai alkani, laikas bėga, o galvoje sukasi mintis: gal tiesiog nuvažiuoti iki artimiausio greito maisto? Bet kažkas viduje priešinasi. Ir teisingai – naminis dešrainis gali būti ant stalo per tiek pat laiko, o skirtumas toks, kad vaikai patys paprašys daryti dažniau.
Ilgai galvojau, kad dešrainis yra dešrainis – bandelė, dešrelė, kečupas. Kol vieną dieną pamačiau, kaip juos ruošia vienas pažįstamas virėjas. Trys paprasti pakeitimai, ir rezultatas – visiškai kitas lygis. Nuo to laiko greitojo maisto dešrainiai mūsų namuose tapo praeitimi.
Kodėl naminis visada laimi
Paslaptis ne sudėtinguose ingredientuose, o trijuose dalykuose: teisingai iškeptoje dešrelėje su traškia plutele, karamelizuotuose svogūnuose ir paprastame naminiame padaže. Kai šie trys komponentai susijungia – gaunas kažkas, ko jokia greito maisto kavinė neprilygs.
Karamelizuoti svogūnai – tai tas elementas, kurio daugelis vengia dėl laiko. Bet iš tiesų užtenka 10 minučių kantrybės, ir svogūnai virsta kažkuo saldžiu, tirpstančiu burnoje. Būtent jie paverčia paprastą dešrainį tikru patiekalu.
Ingredientai
Dešreliams:
- 4 kokybiškos dešrelės
- 1 šaukštas aliejaus
Karamelizuotiems svogūnams:
- 2 vidutiniai svogūnai
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- Žiupsnelis druskos
Padažui:
- 3 valgomieji šaukštai majonezo
- 1 valgomasis šaukštas kečupo
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
- 1 skiltelė česnako (sutarkuota)
Patiekimui:
- 4 dešrainių bandelės
- 50 g tarkuoto sūrio
- Šviežių salotų lapų arba agurkėlių
Gaminimo instrukcijos
- Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies maišydami 8–10 minučių. Kai svogūnai suminkštės ir pradės ruduoti, įberkite cukrų ir druską. Kepkite dar 2–3 minutes, kol taps auksiniai ir saldūs.
- Kitoje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite dešreles ir kepkite ant vidutiniškai stiprios ugnies, retkarčiais apversdami, kol paviršius gražiai apskrus ir taps traškus – apie 5–7 minutes.
- Padažui dubenyje sumaišykite majonezą, kečupą, garstyčias ir sutarkuotą česnaką. Išplakite iki vienalytės masės.
- Bandeles perpjaukite ir, jei norite, kelias sekundes pakepinkite ant sausos keptuvės vidinę pusę.
- Ant bandelės apatinės dalies uždėkite salotų lapą, tada karštą dešrelę. Iškart ant dešrelės užberkite tarkuoto sūrio – nuo karštos mėsos jis pradės tirpti.
- Ant viršaus gausiai uždėkite karamelizuotų svogūnų ir užtepkite padažo. Uždenkite viršutine bandelės dalimi.
Patarimai
Dešreles rinkitės kokybiškas – tai pagrindas viso patiekalo. Pigios dešrelės neturi to skonio ir tekstūros, kuri daro naminio dešrainio skirtumo.
Patiekite iškart, kol dešrelė karšta ir sūris dar tirpsta. Šis patiekalas nelaukia – ir, tiesą sakant, jam nereikės laukti, nes šeima susirinks prie stalo greičiau, nei spėsite pasakyti „skanaus”.
