Svogūnai – ne tik virtuvės pagrindas, bet ir tikras vaistas. Mokslininkai įrodė, kad reguliariai valgant svogūnus, galima sumažinti vėžio riziką 20%, pagerinti imunitetą ir net kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Kodėl svogūnai tokie naudingi
Svogūnai (Allium cepa) turi unikalių fitocheminių junginių, kurie augalus apsaugo nuo ligų, o žmogaus organizmui suteikia gydomųjų savybių.
Pagrindinės veikliosios medžiagos:
- Kvercetinas – galingas antioksidantas
- Aliinas – antimikrobinis junginys
- Inulinas – prebiotinė skaidula
- Sulfuro junginiai – priešvėžinės medžiagos
9 mokslo įrodytos svogūnų naudos
1. Kova su bakterijomis
Svogūnai – natūralus antibiotikas. Tyrimai įrodė, kad jie naikina pavojingas bakterijas:
- E. coli (žarnyno lazdelė)
- Staphylococcus aureus (auksinis stafilokokas)
- Bacillus cereus (maisto apsinuodijimų sukėlėjas)
- Salmonella – iki 90% efektyvumas
Praktika: 50 g žalių svogūnų per dieną stiprina apsaugą nuo infekcijų.
2. Galima apsauga nuo vėžio
Reguliarus svogūnų vartojimas susijęs su mažesne vėžio rizika:
- Skrandžio vėžys – rizika mažėja 22%
- Storosios žarnos vėžys – rizika mažėja 15%
- Prostatos vėžys – rizika mažėja 10%
Mechanizmas: Kvercetinas slopina Helicobacter pylori – bakteriją, sukeliančią skrandžio vėžį.
3. Priešuždegiminis poveikis
Flavonoidai svogūnuose:
- Neutralizuoja laisvuosius radikalus
- Mažina C-reaktyvaus baltymo lygį
- Slopina uždegiminius citokinus
- Mažina sąnarių uždegimą
Dozė: 100 g svogūnų per dieną reikšmingai mažina uždegimo žymenis.
4. Antioksidacinės savybės
Svogūnai – antioksidantų koncentratas:
- Vitaminas C – 12% paros normos
- Kvercetinas – 35 mg/100g
- Glutationas – detoksikacijos meistras
- Selenas – imuninės sistemos stipriklis
Šios medžiagos apsaugo nuo:
- Ankstyvo senėjimo
- Širdies ligų
- Alzheimerio ligos
- Vėžio
5. Cukraus kontrolė kraujyje
Svogūnų ekstraktas veikia kaip natūralus diabeto vaistas:
- Gliukozės sumažėjimas 35-50%
- Pagerina insulino jautrumą
- Mažina glikuotą hemoglobiną (HbA1c)
- Veikia sinergiškai su metforminu
Rekomendacija diabetikams: 50-100 g svogūnų per dieną.
6. Kaulų stiprinimas
Svogūnuose esantis GPCS peptidas:
- Didina kaulų tankį
- Mažina osteoporozės riziką 25%
- Pagerina kalcio įsisavinimą
- Apsaugo nuo lūžių
Ypač svarbu: Moterims po menopauzės.
7. Žarnyno sveikatos gerinimas
Svogūnai – prebiotikų šaltinis:
- Inulinas – 2-6% svorio
- Maitina gerąsias bakterijas
- Didina Bifidobacterium kiekį
- Gerina virškinimą
Efektas: 50 g svogūnų = 1 g inulino = sveikesnis žarnynas.
8. Širdies apsauga
Svogūnai mažina širdies ligų riziką:
- Cholesterolio sumažėjimas 15%
- Kraujospūdžio sumažėjimas 5-7 mmHg
- Trigliceridų sumažėjimas 20%
- Kraujo krešėjimo prevencija
9. Svorio kontrolė
Kvercetinas svogūnuose:
- Skatina riebalų deginimą
- Mažina apetitą
- Pagerina metabolizmą
- Net lukštai naudingi!
Mitybinė vertė (100 g žalių svogūnų)
- Kalorijos: 40 kcal
- Angliavandeniai: 9 g
- Skaidulos: 1,7 g
- Baltymai: 1,1 g
- Vitaminas C: 7,4 mg (12% PN)
- Vitaminas B6: 0,12 mg (10% PN)
- Kalis: 146 mg (4% PN)
Žali ar virti: kokie naudingesni?
Maistinių medžiagų išsaugojimas:
- Žali – 100% vitaminų ir fermentų
- Kepti – padidėja flavonoidų kiekis!
- Troškinti – išlieka 70% naudingų medžiagų
- Virti – didžiausi nuostoliai (40-50%)
- Mikrobangėse – praranda antimikrobines savybes
Patarimas: Kepti svogūnai – skaniausi ir naudingiausi!
Kaip įtraukti į kasdienę mitybą
Pusryčiams:
- Omletas su svogūnais
- Sumuštinis su žaliais svogūnų žiedais
- Varškės blynelis su svogūnais
Pietums:
- Prancūziška svogūnų sriuba
- Salotos su marinuotais svogūnais
- Plovas su karamelizuotais svogūnais
Vakarienei:
- Keptos daržovės su svogūnais
- Svogūnų ir sūrio pyragas
- Žuvis su svogūnų padažu
Kaip pasirinkti kokybiškus svogūnus
Geri požymiai:
- Kieti ir sausi
- Blizgantys lukštai
- Be daigų
- Sunkūs pagal dydį
Vengtini:
- Minkšti taškai
- Pelėsis
- Žali daigai
- Drėgni lukštai
Laikymo patarimai
- Kambario temperatūroje: iki 1 mėnesio
- Vėsioje, sausoje vietoje: 2-3 mėnesiai
- Supjaustyti šaldytuve: 7-10 dienų
- Užšaldyti: iki 8 mėnesių
Kam reikėtų vengti svogūnų
- Sergantys refliukso liga
- Turintys jautrų skrandį
- Alergiški svogūnams (retai)
- Vartojantys kraujo skystiklius (pasitarti su gydytoju)
Įdomūs faktai
- Senovės Egipte svogūnai buvo šventais laikomi
- Olimpiniai atletai Graikijoje valgė svogūnus prieš varžybas
- Vidutiniškai lietuviai suvalgo 8 kg svogūnų per metus
- Raudoni svogūnai turi daugiau antioksidantų nei balti
Išvada
Svogūnai – prieinamas superfood’as, kuris nusipelno vietos kiekvienoje virtuvėje. Valgant 50-100 g svogūnų per dieną, galima reikšmingai pagerinti sveikatą: stiprinti imunitetą, mažinti vėžio riziką, kontroliuoti cukrų ir saugoti širdį.
Geriausia žinia – svogūnai pigūs, visur parduodami ir tinka beveik visiems patiekalams. Pradėkite nuo mažų kiekių ir palaipsniui didinkite. Jūsų sveikata padėkos!
