Kas nutinka, kai kepsnių meistras nusprendžia pagaminti šašlyką be nė gabaliuko mėsos? Daugelis skeptiškai patrauktų pečiais – juk šašlykas be mėsos tarsi vasara be saulės. Tačiau vienas kulinarijos ekspertas įrodė, kad tokios nuostatos gali būti labai apgaulingos.
Mirzoyanas, gerai žinomas savo kepsnių receptais, nustebino sekėjus pasidalinęs visiškai veganišku šašlyko receptu. Socialiniuose tinkluose užvirė diskusijos – ar tikrai įmanoma ant žarijų iškepti kažką, kas prilygtų sultingam mėsos gabalui? Atsakymas slypi ne ingredientų sąraše, o paruošimo technikoje.
Kodėl šis receptas pelno dėmesį
Paslaptis glūdi trijų daržovių derinyje ir ypatingame marinade. Grybai suteikia mėsingą tekstūrą, baklažanai – aksominį minkštumą, o paprikos – sultingumo ir ryškumo. Tačiau tikrasis stebuklas nutinka tada, kai šie ingredientai susitinka su šildančių prieskonių marinadu ir atvira ugnimi.
Kepant ant žarijų daržovės įgauna tą nepakartojamą dūminį skonį, kurio neįmanoma pasiekti orkaitėje. Karameliuoti kraštai, minkštas vidus ir aromatingas marinadas sukuria patirtį, kuri priverčia net įsitikinusius mėsėdžius pripažinti – tai tikrai skanu.
Ingredientai šašlykui
- 300 g didelių pievagrybių arba šitake grybų
- 2 vidutinio dydžio baklažanai
- 3 saldžiosios paprikos (skirtingų spalvų)
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis maltos paprikos
- 4 skiltelės česnako
- 2 cm šviežio imbiero šaknies
- druska pagal skonį
Gaminimo instrukcija
- Nuplaukite grybus ir nusausinkite. Supjaustykite juos ketvirčiais arba palikite sveikus, jei nedideli. Baklažanus supjaustykite maždaug 3 cm kubeliais, paprikos – panašaus dydžio gabalėliais.
- Paruoškite marinadą: smulkiai sutarkuokite česnaką ir imbierą, sumaišykite su alyvuogių aliejumi, malta paprika ir druska.
- Sudėkite supjaustytus grybus, baklažanus ir paprikas į dubenį, užpilkite marinadu ir gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabalėlis būtų padengtas. Palikite marinuotis bent 30 minučių kambario temperatūroje.
- Suvėrkite marinuotas daržoves ant iešmų, kaitaliodami skirtingas rūšis. Taip užtikrinsite tolygų kepimą ir gražų patiekalo vaizdą.
- Iškaitinkite grilių arba paruoškite žarijas. Dėkite iešmus ant grotelių ir kepkite vidutiniame karštyje, reguliariai vartydami, maždaug 10–15 minučių.
- Kepkite, kol daržovės suminkštės, įgaus gražią auksinę spalvą su apdegusiais kraštais.
Patiekimas
Šašlyką patiekite karštą, tiesiai nuo griliaus. Puikiai tinka su šviežiomis žolelėmis, česnako padažu arba humuso užtepu. Jei norite papildyti stalą, paruoškite lengvas salotas iš pomidorų, agurkų ir fetos sūrio.
