„Jūsų cholesterolis per aukštas.”
Sėdėjau gydytojo kabinete ir negalėjau suprasti – juk nevalgau riebalų, vengiu keptų patiekalų. Iš kur?
„Parodykite, ką valgote per savaitę,” – paprašė gydytojas. Kai išvardijau – jis parodė penkis produktus, kurių net neįtariau.
Pasirodo, cholesterolį didina ne tik akivaizdūs riebalai.
Raudona ir perdirbta mėsa
Jautiena, kiauliena, ėriena – visos turi sočiųjų riebalų, kurie tiesiogiai didina LDL, vadinamąjį „blogąjį” cholesterolį.
Bet dar blogiau – perdirbta mėsa. Dešrelės, šoninė, vytinta mėsa.
„Viena dešrelė turi tiek sočiųjų riebalų, kiek turėtų užtekti visai dienai,” – aiškina kardiologas. – „O daugelis suvalgo dvi ar tris prie pusryčių.”
Mano kaimynas Vytas, 58 metų, valgė dešreles kiekvieną rytą. „Greita, skanu, sotu,” – sakydavo jis. – „Kai cholesterolis pašoko iki kritinės ribos – gydytojas pirmiausia liepė atsisakyti būtent jų.”
Riebūs pieno produktai
Pilnas pienas, grietinė, sviestas, riebus sūris – vienoje porcijoje gali būti 5–8 gramai sočiųjų riebalų.
„Daugelis net nesusimąsto, kiek sviesto dedame ant duonos,” – sako specialistė. – „O jei dar su sūriu – jau pusė dienos normos viename sumuštiniu.”
Mano draugė Onutė, 54 metų, perėjo prie pieno be riebalų. „Iš pradžių atrodė kaip vanduo,” – prisipažino ji. – „Bet po mėnesio pripratau. O cholesterolis nukrito dešimt punktų.”
Kepiniai ir saldumynai
Tortai, sausainiai, pyragaičiai – čia slepiasi didžiausi kiekiai paslėptų riebalų.
Sviestas, grietinėlė, hidrogenizuoti aliejai – visa tai sudaro tų skanumynų pagrindą.
„Vienas gabalėlis torto gali turėti daugiau sočiųjų riebalų nei kepsnys,” – įspėja gydytojas. – „Ir dar pridėkime cukrų, kuris irgi neigiamai veikia cholesterolio reguliavimą.”
Mano sesuo, 49 metų, atsisakė pyrago prie kavos. „Sunkiausia buvo pirmą mėnesį,” – sako ji. – „Dabar užtenka šokolado gabalėlio – ir tas noras praėjo.”
Kepti patiekalai
Bulvytės fri, kepta vištiena, tešloje išmirkytos daržovės – gaminant susidaro transriebalai, kurie dar pavojingesni nei sotieji.
„Restoranų maistas ypač problemiškas,” – aiškina specialistė. – „Ten naudojami aliejai, kurie keičiami retai, o temperatūra aukšta. Tobulos sąlygos kenksmingų junginių susidarymui.”
Mano pusbrolis Antanas, 61 metų, atsisakė greito maisto. „Valgiau bent kartą per savaitę,” – pasakojo jis. – „Kai gydytojas parodė kraujagyslių būklę – supratau, kad tie malonumai per brangiai kainuoja.”
Klastingi augaliniai aliejai
Ne visi augaliniai aliejai vienodai naudingi. Palmių aliejus turi apie 50 procentų sočiųjų riebalų. Kokosų – net 90 procentų.
„Tikrinkite etiketes,” – pataria gydytojas. – „Palmių aliejus randamas daugelyje perdirbto maisto produktų – sausainiuose, traškučiuose, šokolade.”
Alternatyvos – alyvuogių, rapsų, avokadų aliejai. Jie turi nesočiųjų riebalų, kurie cholesterolį ne didina, o mažina.
Mano teta, 66 metų, pradėjo kepti tik alyvuogių aliejuje. „Kainuoja brangiau, bet naudoju mažiau,” – sako ji. – „Ir skonis geresnis, ir sąžinė rami.”
Dabar tikrinu kiekvieną etiketę. Ne visada pavyksta išvengti – bet žinojimas padeda rinktis protingiau.
