Vakaras, svečiai jau pakeliui, o stalas dar tuščias. Duonos yra, bet kuo ją patiekti? Parduotuvinis užtepas per brangus ir per paprastas, o kažko sudėtingo gaminti nebėra laiko.
Būtent tokiomis akimirkomis prisimeni, kad geriausios virtuvės paslaptys slypi paprastume. Vienas aromatingas mišinys, kelios minutės darbo — ir ant stalo atsiranda kažkas, dėl ko svečiai klausinės recepto.
Šis užtepas veikia todėl, kad česnakas kepant svieste patiria transformaciją. Jo aštrumas išnyksta, o vietoje jo atsiranda kažkas netikėto — švelniai saldus, giliai aromatingas skonis, kuris tiesiog tirpsta ant liežuvio. Pridėjus vos kelis papildomus ingredientus, gaunasi užtepėlė, kuri kainuoja centus, bet skonio atžvilgiu lenkia bet kokį pirktinį variantą.
Triukas — nekepti česnako per stipriai. Jis turi švelniai pakisti aliejuje, kol taps auksinis ir kvepiantis, bet jokiu būdu nerudas. Būtent šis momentas lemia viską.
Ingredientai
- 1 česnako galvutė
- 80 g sviesto
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. š. šviežiai spaustų citrinų sulčių
- ½ arbat. š. rūkytos paprikos
- 2 valg. š. smulkintų šviežių petražolių
- žiupsnelis druskos
Gaminimo instrukcijos
- Česnako skilteles nulupkite ir susmulkinkite.
- Keptuvėje ant mažos ugnies ištirpinkite sviestą su aliejumi.
- Suberkite česnaką ir kepkite maišydami 3–4 minutes, kol jis taps auksaspalvis ir virtuvę užpildys intensyvus aromatas. Stebėkite, kad neperkaistų.
- Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinų sultis.
- Įberkite rūkytą papriką, petražoles ir druską.
- Viską gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa ir šilkinė.
Patiekimo ir laikymo patarimai
Užtepą patiekite dar šiltą ant skrudintos duonos arba šviežių batonų griežinėlių. Puikiai tinka ir prie keptų bulvių ar kaip padažas ant grilintų daržovių.
Likutį galima laikyti šaldytuve sandariai uždarytame indelyje iki 5 dienų. Prieš vartojant tiesiog leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros arba trumpai pakaitinkite.
