Kopūstai ne tik kulinariniu požiūriu, bet ir kulinariniu požiūriu puikiai apsaugo įvairias organizmo sistemas. Šioje kryžmažiedėje daržovėje yra daugiau kaip 40 antioksidantų, gliukozinolatų ir svarbiausių vitaminų, kurie palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą, nes mažina uždegimą ir cholesterolio kiekį. Liuteino ir zeaksantino junginiai padeda išsaugoti regėjimą, nes saugo tinklainės ląsteles. Dėl kopūstuose esančio sieros kiekio ir fermentus aktyvinančių savybių jie išskirtinai tinka kepenų detoksikacijai. Vartojant juos žalius, raugintus arba švelniai troškintus garuose, gaunama didžiausia nauda šiems svarbiems organams.
Maistinis kopūstų profilis: gilus pasinėrimas į jų gydomuosius junginius
Kopūstuose yra daugiau kaip keturiasdešimt skirtingų antioksidantų junginių, todėl jie yra viena maistingiausių daržovių. Įspūdingos maistinės vertės kopūstų sudėtyje yra vitaminų C, K ir B6 bei mineralų, tokių kaip kalis, kalcis ir manganas.
Kryžmažiedžių daržovių sudėtyje yra gliukozinolatų, kurie virškinimo metu virsta izotiocianatais, pasižyminčiais priešuždegiminėmis ir vėžį stabdančiomis savybėmis. Šie junginiai padeda detoksikuoti kenksmingas medžiagas ir kartu apsaugo ląstelių DNR nuo pažeidimų.
Kopūstuose gausu skaidulų, tačiau mažai kalorijų, o raudonieji kopūstai turi antocianinų, o visų rūšių kopūstai – sulforafano, kuris palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą ir mažina oksidacinį stresą visose organizmo sistemose.
Kopūstai ir širdies ir kraujagyslių sveikata: Kaip jie kovoja su širdies ligomis?
Trys pagrindiniai mechanizmai leidžia kopūstams palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą ir mažinti širdies ligų riziką. Pirma, didelis antioksidantų, ypač polifenolių ir vitamino C, kiekis kopūstuose apsaugo kraujagysles nuo oksidacinės pažaidos ir mažina uždegimą, susijusį su ateroskleroze.
Antra, gausios kopūstuose esančios skaidulos padeda mažinti MTL cholesterolio kiekį, nes susijungia su tulžies rūgštimis ir palengvina jų išsiskyrimą. Trečia, kopūstuose esantys gliukozinolatai virsta izotiocianatais, kurie suaktyvina Nrf2 kelią, saugantį kraujagyslių ląsteles nuo pažeidimų.
Tyrimai rodo, kad reguliariai vartojant kopūstus sumažėja kraujospūdis ir pagerėja endotelio funkcija, todėl gerokai sumažėja insulto ir infarkto rizikos veiksniai.
Regėjimo apsauga: Kopūstų vaidmuo palaikant akių sveikatą
Be naudos širdies ir kraujagyslių sistemai, kuklūs kopūstai puikiai saugo akių sveikatą. Kopūstuose yra liuteino ir zeaksantino, karotenoidų, kurie kaupiasi tinklainėje, filtruoja kenksmingą mėlyną šviesą ir apsaugo geltonąją dėmę nuo oksidacinės pažaidos.
Reguliarus kopūstų vartojimas gali sumažinti su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos ir kataraktos riziką . Kopūstuose esantis vitaminas C ir antioksidantai padeda palaikyti sveikas akių kraujagysles ir apsaugo nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Be to, kopūstuose esantis vitaminas A palaiko normalų regėjimą ir apsaugo nuo naktinio aklumo, nes palaiko tinkamą ragenos ir junginės membranų funkciją.
Kepenų palaikymas ir detoksikacija: Kopūstai kaip valomoji priemonė
Žmogaus kepenims, kaip pagrindiniam organizmo detoksikacijos organui, labai padeda kryžmažiedės daržovės, pavyzdžiui, kopūstai. Tyrimai rodo, kad kopūstuose yra gliukozinolatų, kurie skatina kepenų I ir II fazės detoksikacijos procesams būtinų fermentų gamybą.
Didelis sieros kiekis kopūstuose padeda skaidyti toksinus, o jų glutationo savybės stipr ina natūralius kepenų detoksikacijos gebėjimus. Reguliarus jų vartojimas gali padėti apsaugoti kepenų ląsteles nuo pažeidimų ir pagerinti bendrą kepenų funkciją.
Tie, kurie teikia kitiems dietos rekomendacijas, turėtų atkreipti dėmesį į tai, kad žali kopūstai pasižymi didžiausiu fermentų poveikiu, o rauginti kopūstai, pvz., rauginti kopūstai, yra papildoma probiotinė parama kepenų sveikatai.
Kopūstų įtraukimas į mitybą: Kopūstai: Įtraukite kopūstus į savo maistą, kad gautumėte daugiau naudos sveikatai.
Turėdami žinių apie kopūstų kepenis palaikančias savybes, dabar galite ieškoti praktinių būdų, kaip įtraukti šią maistinę galią turinčią daržovę į kasdienį maistą. Paprastais būdais galima įtraukti žalius kopūstus į šviežias salotas arba kopūstų salotas, pagardintas alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis. Rauginti kopūstai, pavyzdžiui, rauginti kopūstai ar kimči, suteikia papildomos probiotinės naudos.
Verdant švelniai garuose išsaugoma daugiau maistingųjų medžiagų nei verdant. Apsvarstykite galimybę smulkintus kopūstus paskutinėmis virimo minutėmis dėti į mišraines, sriubas ar troškinius. Kopūstų lapus taip pat galima naudoti kaip mažai angliavandenių turinčius vyniotinius įvairiems įdarams, taip sukuriant maistingus patiekalus, kurie būtų maksimaliai naudingi sveikatai.
