Sunkiausia šiuose receptuose – nuplauti ir supjaustyti rūgštynes. Visa kita – paprasta ir greita. Paruoštos rūgštynės žiemą bus tikras atradimas – su jomis galėsite gaminti barščius, sriubas ar pyragus su žaliu įdaru. Skonis išliks tarsi šviežias, o vitaminų bus daug daugiau nei parduotuvėse perkamose daržovėse.

Rūgštynes žiemai paruošti lengva, o žiemą jos bus kaip auksas – su jomis galėsite gaminti barščius, sriubas ar pyragus su žaliu įdaru, ką tik panorėsite. Tokių rūgštynių skonis išlieka kaip šviežių.

Kodėl verta paruošti rūgštynes žiemai?

• Išsaugosite vitaminų atsargas šaltajam sezonui
• Sutaupysite pinigų, nes sezoninės daržovės žiemą brangsta
• Turėsite po ranka natūralų produktą be konservantų
• Prireikus, akimirksniu paruošite sveikus patiekalus

Taip pat skaitykite

• Slyvų uogienė azerbaidžaniečių stiliumi: 2 rytietiškos šeimininkės receptai
• Skonis kaip mango, bet iš tiesų – moliūgas: neįprastas ruošinys žiemai
• Paimu du kiaušinius ir saują slyvų – per 5 minutes iškepu gardų pyragą „Gardulis”

Paprasčiausias būdas paruošti rūgštynes žiemai – jas užšaldyti. Smulkiai supjaustytas sudėkite į maišelius ir siųskite į šaldiklį. Tačiau yra ir kitų būdų, ne mažiau paprastų.

Rūgštynės žiemai per penkias minutes

Ruošiamos per kelias minutes, todėl ir vadinamos „penkiaminutėmis”.

Ingredientai:

• rūgštynės
• verdantis vanduo

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite rūgštynes. Nuplaukite rūgštynes, nusausinkite ir nusausinkite. Supjaustykite kaip barščiams.
2. Sterilizuokite. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Rūgštynes sandariai sudėkite į stiklainius – tvirtai ir iki viršaus.
3. Apdorokite. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite stiklainius dangteliais ir įdėkite į puodą su karštu vandeniu 3-4 minutėms. Išimkite iš puodo ir uždarykite stiklainius dangteliais. Apverskite stiklainius dugnu į viršų, apvyniokite ir palikite atvėsti.

Dangteliai gali būti tokie, kurie užsukami – atsukiojami.

Dienos vaizdo įrašas [Čia būtų vaizdo įrašas]

Rūgštynės žiemai kaip šviežios

Šis receptas dar paprastesnis nei ankstesnis – nieko nereikia virti, todėl rūgštynės nepraranda savo spalvos.

Ingredientai:

• rūgštynės
• vanduo

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite rūgštynes. Nuplaukite rūgštynes, nusausinkite. Supjaustykite kaip barščiams.
2. Sudėkite į stiklainius. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Rūgštynes sandariai sudėkite į stiklainius – tvirtai ir iki viršaus.
3. Užpilkite vandeniu. Užpilkite šaltu virintu vandeniu, uždarykite dangteliais.

Tokios rūgštynės stiklainiuose turi būti laikomos šaldytuve.

Rūgštynės žiemai su druska

Ingredientai:

• rūgštynės – 300 g
• akmens druska – 25 g

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite rūgštynes. Nuplaukite rūgštynes, nusausinkite ir supjaustykite.
2. Sumaišykite su druska. Įberkite druskos ir gerai išmaišykite – palikite, kad žalumynai išskirtų sultis. Druska ne tik konservuoja, bet ir padeda išlaikyti vitaminus bei mineralus.
3. Sudėkite į stiklainius. Tvirtai sudėkite į sterilizuotus stiklainius taip, kad sultys padengtų rūgštynes. Užsukite metalinius dangtelius arba uždenkite plastikiniais ir pastatykite laikyti šaldytuve.

Rūgštynės žiemai marinate

Dar vienas rūgštynių paruošimo būdas, kuris yra labai giriamas.

Ingredientai:

• rūgštynės
• šaltas virintas vanduo – 1 l
• druska – 1 valg. šaukštas
• actas 9% – 100 ml

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite rūgštynes. Nuplaukite rūgštynes, nusausinkite. Supjaustykite kaip barščiams.
2. Sudėkite į stiklainius. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Rūgštynes sandariai sudėkite į stiklainius – tvirtai ir iki viršaus.
3. Paruoškite marinatą. Sumaišykite vandenį, druską ir actą. Užpilkite marinatu rūgštynes stiklainiuose ir užsukite stiklainius dangteliais.

Tokias rūgštynes galima laikyti bet kur – actas veikia kaip natūralus konservantas ir padeda išsaugoti ne tik skonį, bet ir maistines medžiagas.

Rūgštynės žiemai – blanširuotos

Jei rūgštynių daug, o indų mažai, tada žalumynus galima blanširuoti, o paskui konservuoti.

Ingredientai:

• rūgštynės
• vanduo – 1/2 puodelio

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite puodą. Įpilkite vandens į keptuvę, leiskite užvirti, sudėkite supjaustytas rūgštynes.
2. Blanširuokite. Nuolat maišydami, blanširuokite – rūgštynės turi pakeisti spalvą. Blanširavimas padeda išsaugoti daugiau vitaminų ir mineralų.
3. Konservuokite. Sudėkite rūgštynes į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliu.

Sveikatos nauda

Rūgštynės yra vertingos ne tik dėl savo unikalaus skonio, bet ir dėl sveikatai naudingų savybių:

• Vitaminai – rūgštynėse gausu vitaminų A, C ir K, kurie stiprina imunitetą ir padeda palaikyti sveiką odą
• Mineralai – jose yra geležies, magnio ir kalio, būtinų normaliam organizmo funkcionavimui
• Antioksidantai – padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir lėtina senėjimo procesus
• Skaidulos – gerina virškinimą ir padeda palaikyti sveiką žarnyną

Patarimas

Prieš konservuojant rūgštynes, galite jas sumaišyti su kitomis žaliomis daržovėmis – špinatais, petražolėmis ar krapais. Taip ne tik praturtinsite skonį, bet ir padidinsite vitaminų įvairovę. Be to, tai puikus būdas išnaudoti visas turimas žaliąsias daržoves ir sumažinti maisto atliekas.