Ant stalo guli trys bananai. Vakar jie dar buvo gražūs, šiandien – jau su rudomis dėmelėmis, rytoj tikriausiai keliaus į šiukšlių dėžę. Pažįstama situacija? Kiekvienoje virtuvėje ji kartojasi kas savaitę, o sprendimas paprastesnis, nei manote.
Kepiniai su bananais dažnai asocijuojasi su sudėtingais receptais, ilgu stovėjimu prie orkaitės ir neaiškiu rezultatu. Tai, kas atrodo kaip paprastas pyragas, virsta kelių valandų projektu su abejotina pabaiga. Bet ką, jei pasakyčiau, kad geriausias bananų pyragas gimsta per pusvalandį, o ingredientai jau tikriausiai guli jūsų spintelėje?
Kodėl būtent pernokę bananai
Čia slypi pagrindinė paslaptis. Tie patys bananai, kuriuos ruošiatės išmesti – su rudomis dėmelėmis, minkšti ir pernelyg saldūs – yra tobuli šiam pyragui. Prinokę bananai turi daugiau cukraus, intensyvesnį aromatą ir lengviau susilieja su tešla. Kuo tamsesnė odelė, tuo geresnis pyragas.
Antrasis triukas – bananų traškučiai ant viršaus. Jie kepimo metu šiek tiek karamelizuojasi ir sukuria tą traškų kontrastą, kurio taip trūksta daugeliui naminių pyragų. Minkštas vidus, traškus viršus – ir viskas pasiekiama be jokių sudėtingų technikų.
Šis receptas kilęs iš Rytų Europos namų kepimo tradicijų, kur pyragus kepdavo didelėse skardose, pjaustydavo kvadratėliais ir patiekdavo prie arbatos. Paprasta, sotu, visada skanu.
Ingredientai
- 3 kiaušiniai
- 180 g cukraus
- 120 g išlydyto sviesto (atvėsinto)
- 240 g kvietinių miltų
- 10 g kepimo miltelių
- 3 prinokę bananai
- 50 g bananų traškučių
Gaminimo instrukcijos
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Stačiakampę kepimo formą (apie 20 × 30 cm) išklokite kepimo popieriumi.
- Didelėje dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps šviesiai gelsva ir puri. Tai užtruks apie 3–4 minutes plakant rankiniu plaktuvu arba 1–2 minutes elektriniu maišytuvu.
- Toliau plakdami, plona srovele supilkite atvėsintą išlydytą sviestą. Maišykite, kol masė taps vientisa.
- Miltus išsijokite kartu su kepimo milteliais. Sausą mišinį trimis dalimis įmaišykite į kiaušinių masę, švelniai maišydami mentele. Nemaišykite per ilgai – sustokite, kai nebeliks miltų dryžių.
- Bananus nulupkite ir šakute sutrinkite arba supjaustykite smulkiais kubeliais. Įmaišykite į tešlą.
- Tešlą supilkite į paruoštą formą ir išlyginkite paviršių. Ant viršaus tolygiai paskirstykite bananų traškučius, lengvai įspausdami juos į tešlą.
- Kepkite 25–35 minutes, kol viršus taps gražiai auksinės spalvos, o į vidurį įkištas medinis pagaliukas išlįs sausas arba su keliais drėgnais trupiniais. Kraštai turėtų šiek tiek atsitraukti nuo formos.
- Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti formoje 10–15 minučių. Tada iškelkite pyragą kartu su popieriumi ir visiškai atvėsinkite ant grotelių prieš pjaustydami.
Patiekimas ir laikymas
Pyragą supjaustykite kvadratėliais ir patiekite kambario temperatūros arba šiek tiek pašildytą. Minkšto vidaus ir traškių bananų traškučių kontrastas geriausiai jaučiamas, kol pyragas dar šviežias.
Likučius laikykite sandariai uždarytame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Jei norite, prieš patiekiant galite lengvai pabarstykti cukraus pudra.
