Svečiai jau pakeliui, o deserto stalas tuščias. Pažįstama situacija? Tokiomis akimirkomis gelbsti receptai, kuriems nereikia nei egzotiškų produktų, nei valandų prie orkaitės. Užtenka kelių prinokusių bananų ir paprasčiausių virtuvės produktų.
Lakštiniai pyragai lietuviškose virtuvėse turi ypatingą vietą — jie kepami didelėse skardose, lengvai pjaustomi ir puikiai tinka dalintis. Tačiau būtent bananas šiam klasikiniam kepiniui suteikia kažką ypatingo: drėgną minkštimą, kuris netampa sausas net kitą dieną.
Kodėl šis pyragas toks ypatingas
Paslaptis slypi dviejuose dalykuose. Pirma — į tešlą įmaišomi supjaustyti bananai, kurie kepant suminkštėja ir sukuria drėgnus, aromatingus intarpus. Antra — ant viršaus išdėliojamos plonos bananų riekelės, kurios orkaitėje karamelizuojasi ir virsta traškiais, auksiniais traškučiais. Taip viename kepinyje gaunate ir minkštą tešlą, ir traškią viršūnę.
Šiam receptui geriausia rinktis šiek tiek neprinokusius bananus — jie tvirtesni, lengviau pjaustomi ir nesuteikia per intensyvaus saldumo. Visiškai prinokę bananai tinka koše, bet ne traškučiams.
Ingredientai
Tešlai:
- 3 kiaušiniai
- 180 g cukraus
- 150 g sviesto (kambario temperatūros)
- 280 g miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 2 bananai (supjaustyti kubeliais)
Viršui:
- 1 bananas (supjaustytas plonomis riekelėmis)
Gaminimo instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Iškokite skardą (maždaug 25×35 cm) kepimo popieriumi.
- Dideliame dubenyje išplakite kambario temperatūros sviestą su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puriai blizgi.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišydami.
- Atskirame inde persijokite miltus kartu su kepimo milteliais.
- Sausą mišinį supilkite į kiaušinių masę dviem trimis porcijomis, švelniai įmaišydami mentele. Nemaišykite per ilgai — tešla turi likti vientisa, bet ne tampri.
- Įmaišykite supjaustytus bananus.
- Išpilkite tešlą į paruoštą skardą ir tolygiai paskirstykite.
- Ant viršaus gražiai išdėliokite plonas bananų riekeles — jos kepant karamelizuosis.
- Kepkite 25–35 minutes, kol pyragas taps auksinės spalvos. Iškepimą patikrinkite mediniu iešmeliu — jis turi išlįsti švarus arba su keliomis sausomis trupinėlėmis, bet ne šlapias.
- Iškeptą pyragą palikite skardoje ant grotelių 10–15 minučių atvėsti, tada perkelkite ant lentos visiškai atvėsinti.
Patarimai ir galimos klaidos
Jei pyrago vidurys liko šlapias, greičiausiai jis buvo nepakankamai iškeptas arba bananai buvo per daug prinokę ir suteikė papildomos drėgmės. Kitą kartą kepkite kelias minutes ilgiau ir rinkitės tvirtesnius vaisius.
Sausa, trapi tekstūra rodo, kad tešla buvo per ilgai maišoma arba įdėta per daug miltų. Sausus ingredientus maišykite tik tol, kol jie susimaišo — ir nė sekundės ilgiau.
Neskubėkite išimti pyrago iš skardos — per trumpai vėsintas kepinys gali subyrėti, o garai sudrėkins minkštimą.
Laikymas ir patiekimas
Pyragą patiekite šiltą arba kambario temperatūros, supjaustytą kvadratėliais. Likusias riekeles laikykite sandarioje dėžutėje kambario temperatūroje iki 2 dienų.
Jei norite paruošti iš anksto, pyragą galima užšaldyti iki mėnesio. Atšildykite lėtai kambario temperatūroje ir prieš patiekiant trumpai pašildykite orkaitėje, įkaitintoje iki 150 °C.
