Avokadas jau seniai tapo sveikos mitybos simboliu. Jį dedame ant sumuštinių, maišome į kokteilius, valgyti tiesiog šaukšteliu. Tačiau mokslas rodo, kad avokado naudą galima padidinti kelis kartus – užtenka jį valgyti kartu su viena konkrečia daržove.
Ši paprasta kombinacija leidžia organizmui įsisavinti gerokai daugiau vertingų medžiagų, nei valgant kiekvieną produktą atskirai. Įdomiausia tai, kad ši daržovė tikrai nėra egzotiška – ji auga beveik kiekviename lietuviškame darže.
Kodėl tam tikros medžiagos prastai įsisavinamos
Pomidoruose gausu likopeno ir beta karoteno – galingų antioksidantų, kurie saugo širdį, kraujagysles ir ląsteles nuo senėjimo. Problema ta, kad šios medžiagos yra tirpios riebaluose. Tai reiškia, kad be riebalų organizmas jų beveik nepasisavina.
Valgydami pomidorų salotas be aliejaus ar kitokio riebalų šaltinio, prarandate didžiąją dalį jų naudos. Likopenui ir beta karotenui reikia prisijungti prie riebalų molekulių, kad galėtų prasiskverbti pro žarnyno sieneles ir patekti į kraują.
Būtent čia į pagalbą ateina avokadas.
Tobulas derinys
Avokade gausu mononesočiųjų riebalų rūgščių – sveikų riebalų, kurie palengvina karotenoidų įsisavinimą. Kai avokadą valgote kartu su pomidorais, organizmas gali visapusiškai išnaudoti pomidorų antioksidacinį potencialą.
Tyrimai rodo, kad ši kombinacija leidžia įsisavinti kelis kartus daugiau likopeno, nei valgant pomidorus be riebalų. Efektas ypač stiprus, kai pomidorai yra apdoroti karščiu – kepti, troškinti ar paversti padažu.
Žali ar virti – kas geriau
Šviežių pomidorų ir avokado salotos tikrai naudingos, tačiau norint maksimalios naudos, pomidorus verta paruošti termiškai.
Verdant ar kepant pomidorus, jų ląstelių sienelės suirsta ir likopenas išsilaisvina. Dėl to jis tampa lengviau prieinamas organizmui. Pomidorų padaže ar tyrėje likopeno koncentracija gerokai didesnė nei šviežiuose pomidoruose.
Praktinis patarimas: makaronams su pomidorų padažu pridėkite avokado griežinėlių. Arba guakamolę patiekite su pomidorų salsa. Tokiu būdu išnaudosite ir terminio apdorojimo, ir riebalų sinergijos naudą.
Receptų idėjos kasdienai
Šį derinį lengva įtraukti į kasdienę mitybą:
Sumuštiniuose sluoksniuokite avokado griežinėlius su pomidorų riekelėmis. Salotose maišykite šviežius pomidorus su avokado kubeliais ir užpilkite alyvuogių aliejumi papildomai naudai. Makaronus su pomidorų padažu patiekite su šviežio avokado gabaliukais. Rytinius kiaušinius papildykite pomidorais ir avokadu.
Net guakamolė su šviežia pomidorų salsa jau yra puikus šios sinergijos pavyzdys.
Kam šis derinys netinka
Nors daugumai žmonių avokadas su pomidorais yra puikus pasirinkimas, kai kuriems reikėtų būti atsargiems.
Žmonės, alergiški avokadams arba turintys latekso jautrumą, šio derinio turėtų vengti. Vartojantys kraują skystinančius vaistus, tokius kaip varfarinas, turėtų stebėti vitamino K kiekį – avokade jo nemažai. Sergantys inkstų ligomis turėtų pasitarti su gydytoju dėl kalio kiekio abiejuose produktuose.
Visiems kitiems – drąsiai derinkite ir mėgaukitės dviguba nauda.
