Aisbergo salotos yra labai mažai kalorijų turinčios, daug vandens turinčios lapinės daržovės, kurios tiekia nedidelį kiekį ląstelienos, kalio, kalcio ir vitamino K.
Jos yra švelnesnės ir traškesnės nei tamsesnės žalumynės, bet mažiau maistingos nei špinatai, kopūstai ar romėnai.
Dietologai jas laiko naudingu drėkinančiu, traškiu priedu, o ne pagrindiniu vitaminų ir mineralų šaltiniu.
Jos puikiai dera su maistingomis žaliosiomis daržovėmis ir kitais produktais, padidindamos bendrą suvartojamą kiekį. Toliau pateikiama išsamesnė informacija apie jų naudojimą ir laikymą.
Ko aisbergo salotos turi maistiniu požiūriu
Tipinė 100 gramų aisbergo salotų porcija yra daugiausia sudaryta iš vandens ir turi labai mažai kalorijų, šiek tiek daugiau nei 1 gramą baltymų ir riebalų, apie 3 gramus angliavandenių ir maždaug 1 gramą ląstelienos.
Jos taip pat yra nedidelis kalio (apie 139 mg) ir kalcio (apie 14 mg) šaltinis, be to, jose yra vitamino K, kuris prisideda prie kraujo krešėjimo ir kaulų sveikatos.
Didelis vandens kiekis palaiko hidrataciją, o mažas kalorijų kiekis padeda planuoti mitybą, atsižvelgiant į kalorijų kiekį.
Tiems, kurie maitina kitus, aisbergo salotos gali padidinti maisto kiekį, traškumą ir hidrataciją, nors, palyginti su tamsesnėmis žaliosiomis daržovėmis, jų mikroelementų tankis yra ribotas.
Kaip jos lyginamos su kitomis lapinėmis daržovėmis
Kaip aisbergo salotos lyginamos su kitomis lapinėmis daržovėmis? Aisbergo salotos yra minkštos, švelnios ir turi didelį vandens kiekį, todėl jos yra patrauklios plačiam naudojimui maisto paslaugų srityje.
Palyginti su romėnų salotomis, gražgarstėmis, špinatais ir kopūstais, jos suteikia mažiau maistinių medžiagų vienam kalorijos kiekiui: ypač mažiau ląstelienos, kalcio ir kalio.
Kalorijų kiekis yra panašus į romėnų salotų ir gražgarsčių, bet maistinių medžiagų tankis yra mažesnis.
Praktiškai aisbergo salotos gali papildyti salotas, suteikti traškumo ir hidratuoti klientus, tačiau dietologai pataria jas derinti su tamsesnėmis žalumynėmis, kad padidintų mineralų ir ląstelienos kiekį.
Meniu, orientuotame į maistingumą, žalumynų derinimas suteikia geresnę bendrą vertę.
Nauda sveikatai ir galimi apribojimai
Dėl didelio vandens kiekio ir labai mažo kalorijų kiekio aisbergo salotos suteikia hidrataciją ir lengvą maistinių medžiagų šaltinį – daugiausia nedidelį kiekį ląstelienos, kalio, kalcio ir vitamino K – ir yra lengvai įtraukiamos į maistą.
Jos palaiko hidrataciją, padeda daugeliui žmonių kompensuoti kasdienį ląstelienos trūkumą ir tiekia vitamino K, kuris reikalingas kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai.
Trūkumai yra mažesnis maistinių medžiagų tankis nei romėnų, gražgarsčių ar špinatų, mažesnis mineralų ir ląstelienos kiekis vienoje porcijoje.
Kaip švelnus, minkštas žalumynas, jos papildo mitybą, tačiau neturėtų būti vienintelė lapinė daržovė, kai siekiama maksimaliai padidinti mikroelementų suvartojimą.
Kaip dietologai rekomenduoja naudoti aisbergo salotas maisto patiekaluose
Pripažindami tiek aisbergo salotų privalumus, tiek trūkumus, dietologai rekomenduoja jas naudoti strategiškai, o ne kaip vienintelę lapinę daržovę.
Jie siūlo įtraukti aisbergo salotas dėl tekstūros ir hidratacijos – traškiems taco apvalkalams, traškiems sumuštinių sluoksniams ir sudėtinėms salotoms – derinant jas su maistingomis žaliosiomis daržovėmis, pavyzdžiui, špinatais ar gražgarstėmis.
Aisbergo salotos gali praplėsti receptų asortimentą ir patikti išrankiesiems valgytojams, todėl patiekalai tampa priimtinesni grupėms.
Padažai, žolelės ir įvairios daržovės sustiprina skonį ir mikroelementų kiekį.
Siekiant subalansuoto maisto, dietologai pataria, kad trys ketvirtadaliai žaliųjų daržovių būtų turtingos ląsteliena ir vitaminais, o aisbergo salotas būtų naudojamos kaip papildomas, o ne pagrindinis komponentas.
Praktiniai patarimai, kaip rinktis ir laikyti aisbergo salotas
Renkantis ir laikant aisbergo salotas, ieškokite galvų, kurios yra sunkios savo dydžiui, turi tvirtas, traškias lapus be rudų kraštų ir neturi lipnių dėmių ar stipraus kvapo; šie požymiai rodo šviežumą ir ilgesnį galiojimo laiką.
Po pirkimo pašalinkite nuvytusius išorinius lapus, palikite šerdį nepaliestą, kad sulėtintumėte nuvytimą, ir laisvai suvyniokite galvą į popierinį rankšluostį, prieš dedant ją į perforuotą plastikinį maišelį.
Laikykite šaldytuvo daržovių skyriuje 1–4 °C temperatūroje. Sunaudokite per vieną ar dvi savaites, tikrindami, ar nesusikaupė drėgmė.
Patiekdami kitiems, prieš vartojimą nuplaukite lapus, kad išsaugotumėte tekstūrą ir saugumą.
Įdomūs faktai apie aisbergo salotas
- Aisbergo salotos gavo savo pavadinimą dėl jų išvaizdos – jų galvos primena ledo kalnus, arba aisbergus, ypač kai jos yra gabenamos ledo kubuose.
- Jos yra vienos populiariausių salotų rūšių pasaulyje dėl ilgo laikymo termino ir atsparumo transportuojant.
- Nors aisbergo salotos turi mažiau maistinių medžiagų nei kitos salotų rūšys, jos vis tiek gali būti vertinga dietos dalis, ypač karštomis dienomis, kai organizmas reikalauja daugiau skysčių.
- Aisbergo salotos yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą, bet nemėgsta intensyvaus kitų žalumynų skonio.
