Natūralūs gėrimai, turintys stiprų antioksidacinį poveikį, pastaraisiais metais sulaukia vis daugiau dėmesio. Vienas tokių užpilų pasižymi savybėmis, kurios gali palaikyti širdies ir kraujagyslių sistemą, mažinti uždegimą ir net kovoti su virusais. Mokslininkai šį gėrimą tiria dėl jo sudėtyje esančių polifenolių — junginių, galinčių neutralizuoti laisvuosius radikalus organizme.
Problema ta, kad daugelis žmonių šią arbatą ruošia netinkamai ir taip prarasdami didžiąją dalį naudingų medžiagų. Per karštas vanduo, per ilgas arba per trumpas užplikymas — visos šios klaidos gali paversti vertingą gėrimą paprastu skysčiu be gydomojo poveikio.
Kodėl verta atkreipti dėmesį į alyvuogių lapus
Kalbama apie alyvuogių lapų arbatą — gėrimą, kurio pagrindinis veiklusis junginys yra oleuropeinas. Šis polifenolis tyrimuose siejamas su geresne kraujagyslių funkcija, sumažėjusia „blogojo” cholesterolio oksidacija ir slopinamu uždegimu organizme.
Laboratoriniai bandymai rodo, kad oleuropeinas gali trukdyti kai kuriems virusams patekti į ląsteles ir jose daugintis. Kartu su flavonoidais ir kitais augaliniais junginiais alyvuogių lapai tampa vienu įdomesnių fitoterapijos objektų.
Tiesa, žmonių tyrimų kol kas nėra daug, todėl mokslininkai ragina nevertinti šios arbatos kaip vaisto, o kaip papildomos priemonės sveikatai palaikyti.
Kaip išsirinkti tinkamus lapus
Arbatos kokybė tiesiogiai priklauso nuo žaliavos. Geriausia rinktis ekologiškus alyvuogių lapus iš patikimų tiekėjų — taip išvengsite pesticidų likučių ir gausite didesnę maistinių medžiagų koncentraciją.
Atkreipkite dėmesį į spalvą: kokybiški džiovinti lapai išlaiko ryškiai žalią atspalvį. Pilkšvi ar rusvėjantys lapai rodo, kad jie buvo netinkamai laikomi arba per ilgai sandėliuojami.
Venkite iš anksto susmulkintų produktų — tokie lapai greičiau oksiduojasi ir praranda naudingus junginius. Geriau įsigyti sveikus lapus ir juos smulkinti tik prieš pat ruošimą.
Laikykite lapus sandariame inde, vėsioje ir tamsioje vietoje. Tiesioginė saulės šviesa ir drėgmė — pagrindiniai priešai, spartinantys aktyvių medžiagų irimą.
Paruošimo subtilybės, kurias verta žinoti
Pagrindinė klaida — verdančio vandens naudojimas. Temperatūra, viršijanti 85–90 laipsnių, pradeda ardyti jautrius polifenolių junginius. Optimalus diapazonas — maždaug 70–80 °C.
Jei neturite termometro, leiskite užvirusiam vandeniui pastovėti porą minučių prieš pilant ant lapų.
Dozuotė paprasta: vienas arbatinis šaukštelis džiovintų lapų vienam puodeliui. Užpilkite karštu vandeniu ir palikite pravėsti. Laikas priklauso nuo pageidaujamo stiprumo:
- Švelnesnis skonis — apie 4–5 minutes
- Intensyvesnis ir kartesnis — iki 8–10 minučių
Po užplikymo būtinai perkoškite — lapų dalelės gėrime nėra pageidautinos. Norėdami sušvelninti natūralų kartumą, įdėkite šaukštelį medaus arba išspauskite citrinos sulčių.
Dažniausios klaidos, mažinančios arbatos vertę
Skubėjimas — viena pagrindinių problemų. Jei užplikysite tik minutę ar dvi, aktyvios medžiagos tiesiog nespės išsiskirti į vandenį.
Kita kraštutinybė — per ilgas mirkymas. Tuomet išsiskiria per daug taninų, arbata tampa nepageidautimai karti, o kai kurių naudingų junginių veiksmingumas mažėja.
Taip pat svarbu nenaudoti tų pačių lapų kelis kartus. Antrasis užplikymas duoda gerokai silpnesnį rezultatą, o trečiasis praktiškai nebeturi prasmės.
Vanduo irgi svarbu — geriausia naudoti filtruotą. Kietame vandenyje esantys mineralai gali trukdyti ekstrakcijai ir keisti skonį.
Kada ir kiek gerti
Reguliarumas — svarbiau nei vienkartinė didelė dozė. Vienas ar du puodeliai per dieną yra įprasta rekomendacija tiems, kurie nori pajusti ilgalaikį poveikį.
Gerkite arbatą šiltą — taip geriau jaučiamas skonis ir išlaikomos naudingos medžiagos. Karšta arbata gali dirginti gleivinę, o atšalusi praranda dalį aromatinių savybių.
Prieš pradedant vartoti alyvuogių lapų arbatą reguliariai, ypač jei turite lėtinių ligų ar vartojate vaistus kraujospūdžiui reguliuoti, pasitarkite su gydytoju. Oleuropeinas gali sąveikauti su kai kuriais medikamentais.
