Braškės, kurios jau ant išmetimo ribos, čia tampa privalumu: minkštos jos lengvai įsilieja į švelnų sūrio įdarą. Traškus sausainių pagrindas, sodrus kremas ir uogų gaiva — desertas, kurio pirmas gabalėlis dingsta akimirksniu.

Ingredientai (24 cm formai)

Pagrindui:

• 200 g sausainių (sausų sviestinių)
• 100 g sviesto, ištirpinto

Įdarui:

• 700 g kreminio sūrio (grietinėlės arba tepamo varškės sūrio)
• 200 g grietinės
• 150 g cukraus
• 1 pakelis vanilinio cukraus (arba 1 a. š. vanilės ekstrakto)
• 4 kiaušiniai
• 30 g (3 v. š.) krakmolo
• 300 g minkštų braškių, perpjautų

Kaip gaminti

1. Įkaitink orkaitę iki 180 °C. Sausainius sutrupink ir sumaišyk su ištirpintu sviestu iki drėgno smėlio konsistencijos.
2. Masę standžiai suspausk į 24 cm atsegamos formos dugną. Kepk 10 minučių, tada atvėsink.
3. Įdarui dubenyje išmaišyk sūrį, grietinę, cukrų ir vanilinį cukrų iki vientisos masės.
4. Po vieną įmušk kiaušinius, tada įmaišyk krakmolą — masė turi likti glotni.
5. Braškes paskleisk ant pagrindo ir užpilk sūrio mase (arba dalį braškių įmaišyk tiesiai į masę).
6. Kepk 180 °C apie 45–50 minučių, kol kraštai sustingsta, o vidurys dar lengvai virpa.
7. Sausas medinis krapštukas rodo, kad iškepė. Atvėsink kambario temperatūroje, tada bent 4 valandas šaldyk — ir tik tada pjaustyk.

Patarimai

• Minkštos, pribrendusios braškės čia tik į naudą — jos lengvai įsitaiso įdare neprarasdamos spalvos.
• Neperkepk: geras sūrio pyragas iš orkaitės išimamas dar virpančiu viduriu, jis sutvirtėja šaldytuve.
• Prieš pjaustant būtinai gerai atšaldyk, kitaip gabalėliai neatsipjaus tvarkingai.