Visi trys įvardijo tą patį – rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Neutralus skonis ir aukšta dūmų temperatūra leidžia kepenėles apkepti tolygiai, neužgožiant jų skonio.
Ingredientai (2–3 porcijoms)
- 500 g vištienos kepenėlių
- 2–3 v. š. rafinuoto saulėgrąžų aliejaus
- 1 svogūnas
- 1 morka (nebūtina)
- 2–3 česnako skiltelės
- 30 g sviesto (arba 2–3 v. š. grietinėlės)
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Kaip gaminti
- Kepenėles nuplaukite, pašalinkite plėveles bei tulžies latakus ir gerai nusausinkite.
- Keptuvėje įkaitinkite rafinuotą saulėgrąžų aliejų (vidutinė–stipri kaitra).
- Kepenėles kepkite apie 4 min, kol apskrunda. Keptuvės neperkraukite, kad jos ne troškintųsi. Išimkite.
- Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūną (ir morką, jei naudojate), kol suminkštėja.
- Grąžinkite kepenėles, įberkite česnaką ir prieskonius, pamaišykite.
- Pabaigoje įdėkite sviesto arba įpilkite grietinėlės – skonis tampa švelnesnis ir sodresnis.
Patarimai
- Neperkepkite – kepenėlės sukietėja ir praranda minkštumą.
- Sausos kepenėlės geriau apskrunda, todėl būtinai nusausinkite.
- Morka suteikia švelnaus saldumo, neužgoždama kepenėlių skonio.
