Šį patiekalą prosenelė gamino dar XIX a. pabaigoje. Sūdyti lašiniai, iškepti duonos plutoje — ne šiaip mėsa, o tikras kaimo delikatesas. Štai tikslus receptas.
Ingredientai
Lašiniams:
- 500 g lašinių su mėsos sluoksniu
- 1 v. š. druskos (su kaupu)
- ½ a. š. juodųjų pipirų
- 2 lauro lapai, sutrupinti
- 4–5 česnako skiltelės
Duonos plutai:
- 200 g minkšto duonos minkštimo (be plutos)
- apie 150 ml vandens minkštimui pamirkyti
- 3–4 v. š. miltų
- kepimo popieriaus
Gaminimas
- Sumaišykite druską, pipirus ir sutrupintus lauro lapus. Šiuo mišiniu gerai įtrinkite lašinius iš visų pusių.
- Peiliu padarykite negilius įpjovimus ir į juos įkiškite perpjautas česnako skilteles. Palikite 3–4 valandoms, kad prieskoniai įsigertų.
- Duonos minkštimą pamirkykite vandenyje, kol suminkštės, nuspauskite perteklių ir sutrinkite į vientisą masę. Įmaišykite miltus — turi gautis tiršta, lipni tešla.
- Kepimo formą išklokite popieriumi. Dėkite sluoksniais: trečdalį duonos masės, ant jos lašinius, viršuje — likusią masę. Kraštus užspauskite, kad lašiniai liktų sandariai viduje.
- Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių, kol pluta gražiai paruduos.
- Prieš pjaustydami leiskite šiek tiek atvėsti — taip skoniai susigula.
Patarimai
- Geriausiam rezultatui imkite gerai išsūdytus, riebius lašinius su mėsos gyslele.
- Sandariai užspauskite plutos kraštus, kad kepant riebalai liktų viduje, o ne ištekėtų.
- Patiekite šiltą arba šaltą, supjaustytą plonomis riekelėmis — puikiai tinka ir prie stalo, ir salotoms.
