Žiupsnelis vyno akmens pakeičia išplaktų kiaušinių elgesį: masė pakyla į purų, orų, beveik 5 cm aukščio omletą su minkštu vidumi ir švelniu auksiniu paviršiumi.
Kepimo sodos nereikia, o skonis lieka švarus.
Ingredientai
- 3–4 švieži kiaušiniai
- žiupsnelis druskos
- truputis pipirų
- 2–3 v. š. pieno arba grietinėlės
- žiupsnelis vyno akmens (cream of tartar)
- sviesto keptuvei
- nebūtini įdarai: kapotos žolelės, daržovės, sūris ar kumpis
Gaminimas
- Įmuškite kiaušinius į dubenį. Sudėkite druską, pipirus, pieną (ar grietinėlę) ir vyno akmenį.
- Plakite, kol masė taps vientisa, tada plakite dar 1–2 minutes, kol pašviesės, taps blizgi ir šiek tiek padidės.
- Nelimpančią keptuvę lengvai patepkite sviestu ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Supilkite masę ir uždenkite keptuvę, kad garai padėtų omletui iškilti.
- Kepkite 5–7 minutes, dangčio beveik nekeldami.
- Jei norite auksinės plutelės — vieną kartą apverskite arba užbaikite orkaitėje 180 °C 3–4 minutes.
- Patiekite šiltą su norimais įdarais.
Patarimai
- Vyno akmenį (cream of tartar) LT rasite kepimo priedų skyriuose ar internetu. Jei jo neturite, pakeiskite žiupsneliu citrinos rūgšties arba keliais lašais citrinos sulčių.
- Vyno akmens nedėkite per daug — kitaip jis gali jaustis skonyje.
- Dangčio dažnai nekelkite: šiluma išsisklaido ir omletas nusėda.
- Tikslas — storas, minkštas, apie 5 cm aukščio omletas kreminiu vidumi.
