Ar supermaistas gali kainuoti mažiau nei eurą? Raudonasis kopūstas — vienas tų produktų, kurį daugelis praeina parduotuvėje net neužmetus žvilgsnio. Per brangus neatrodo. Per paprastas, kad sudomintų. O gal kaip tik tai ir yra jo stiprioji pusė.
„Žmonės ieško egzotiškų produktų, nors vienas geriausių dalykų širdžiai guli ant eilinės lentynos,” — sakė mitybos specialistė.
Kas slypi po raudona spalva
Raudonojo kopūsto ryški spalva — ne tik estetika. Ją suteikia antocianinai, pigmentiniai junginiai, siejami su priešuždegiminiams savybėmis ir mažesniu oksidaciniu stresu. Būtent šie du veiksniai — uždegimas ir oksidacija — labiausiai kenkia kraujagyslėms.
Be antocianinų, kopūstuose gausu skaidulų, įskaitant prebiotines. Jos maitina naudingąsias žarnyno bakterijas ir padeda reguliariam virškinimui. Kalorijų — minimaliai. Kaina — viena mažiausių daržovių skyriuje.
„Tai ne stebuklas. Bet kaip kasdienės mitybos dalis — vienas protingiausių pasirinkimų,” — pridūrė specialistė.
Ką sako mokslas — ir ko dar nesako
Tyrimai su gyvūnais parodė, kad raudonieji kopūstai gali mažinti bendrąjį cholesterolį, MTL cholesterolį ir trigliceridus. Eksperimentuose su triušiais sveiki kopūstų lapai veikė palankiau nei vien ekstraktas — lipidų peroksidacija sumažėjo, cholesterolio rodikliai pagerėjo.
Kiti laboratoriniai darbai rodo, kad jauni kopūstų augalai gali prisidėti prie širdies ir kraujagyslių ligų rizikos mažinimo.
Tačiau čia svarbu sustoti. Dauguma šių rezultatų gauti ne iš didelių žmonių klinikinių tyrimų. Įrodymai — viltingi, bet dar ne galutiniai. Kas tikrai žinoma: skaidulos, polifenoliai ir antocianinai padeda antioksidacinėms organizmo apsaugoms. O raudonasis kopūstas jų turi gausiai.
Kaip pigiai įtraukti į kasdienę mitybą
Keletas šaukštų smulkinto kopūsto salotose — paprasčiausias būdas. Žalias, su alyvuogių aliejumi ir citrina, jis išlaiko daugiausiai naudingų junginių.
Galima įmaišyti į sriubą pabaigoje, kad neprarastų spalvos ir maistinių medžiagų. Tinka į takus, burritus, ryžių ir pupelių patiekalus. Visa kopūsto galva šaldytuve išsilaiko ilgai, o kaina vienai porcijai — centai.
„Neprašau pacientų revoliucijos. Prašau trijų šaukštų prie pietų. Per mėnesį skirtumas juntamas,” — sakė specialistė.
Gal raudonasis kopūstas ir nėra stebuklingas vaistas. Bet kaip kasdienė investicija į širdį — sunku rasti ką nors pigesnio ir paprastesnio.
