Cukinija, paprika, svogūnas, grybai — viskas, kas liko šaldytuve. Šaukštas pesto, šlakstas alyvuogių aliejaus, dvidešimt minučių marinato ir dešimt ant grotelių. Rezultatas — daržovės su apskrudusiais kraštais ir žaliu, aromatingų baziliko poskoniu, kurios ant lėkštės atrodo taip, lyg būtų iš restorano meniu.
Receptas
Reikės:
- 2 cukinijos
- 2 raudonosios paprikos
- 1 geltonoji paprika
- 1 raudonasis svogūnas
- 300 g pievagrybių
- 3 šaukštai žaliojo pesto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- druskos, juodųjų pipirų pagal skonį
- šviežių baziliko lapelių arba tarkuoto parmezano patiekimui
Gaminimas:
Cukinijas supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais. Paprikas, išėmę sėklalizdžius, supjaustykite dideliais gabalais. Svogūną supjaustykite storesniais žiedais — ploni ant grotelių sugrius. Grybus nuvalykite ir, jei dideli, perpjaukite pusiau.
Dideliame dubenyje sumaišykite pesto, alyvuogių aliejų, citrinos sultis, druską ir pipirus. Sudėkite daržoves ir gerai išmaišykite — kiekvienas gabalas turi būti padengtas iš visų pusių.
Palikite 20–30 minučių kambario temperatūroje.
Grilį įkaitinkite iki vidutiniškai aukštos temperatūros. Daržoves dėkite tiesiai ant grotelių arba naudokite grilio keptuvę. Kepkite 8–12 minučių, kartkartėmis apversdami — cukinijos ir paprikos turi suminkštėti ir lengvai apskrusti, svogūnai apsvisti kraštuose, o grybai tapti auksiniai.
Patiekite šiltas, užbėrę baziliko lapelių arba parmezano drožlių.
Kiek marinuoti — ne ilgiau
Dvidešimt trisdešimt minučių — riba. Ilgesnis marinatas daržoves perminkština: cukinijos pradeda skilinėti, grybai tampa kaip kempinės. Pesto turi tik apgaubti paviršių ir suteikti aromato, o ne persmelkti viską kiaurai.
Su kuo derinti
Kepta vištiena, jautiena ar lašiša — klasikinis variantas. Halloumi sūris ant grotelių šalia — vegetariškas derinys, kuris veikia nepriekaištingai. Galima patiekti ir vienas — su šilta duona ir trupučiu alyvuogių aliejaus tai tampa pilnavertė lengva vakarienė.
Trisdešimt minučių nuo šaldytuvo iki stalo — ir grilio vakaras turi savo žvaigždę.
