Ryškiai žalias, kvapnus ir tinkantis beveik prie visko — nuo bulvių iki žuvies, nuo sriubos iki duonos. Paruošiamas per penkiolika minučių, o žiemą primena vasarą kiekviename šaukšte.

Ingredientai

• 200 g šviežių krapų (be storų kotelių)
• 4–5 česnako skiltelės
• 200 ml alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus
• 1,5 v. š. citrinos sulčių
• 1 a. š. druskos

Iš šio kiekio gausis apie du–trys stiklainiukai po 200 ml.

Gaminimas

Krapus kruopščiai nuplaukite ir visiškai nusausinkite — drėgmė trumpina laikymo laiką.

Nupjaukite storus kotelius. Smulkiai sukapokite arba tiesiog sudėkite į trintuvą.

Pridėkite nuluptas česnako skilteles ir pusę aliejaus. Plakite, kol masė taps vientisa.

Įpilkite citrinos sulčių, druskos ir likusį aliejų. Plakite dar kartą — padažas turi tapti blizgus ir lengvai kabinamas.

Jei norite kaimišk6esnės tekstūros — plakite trumpiau, palikite stambesnius krapų gabalėlius.

Supilstymas ir laikymas

Sudėkite į švarius, sausus stiklainiukus. Ant viršaus užpilkite ploną aliejaus sluoksnį — jis apsaugo nuo oro.

Šaldytuve laikysis dvi–tris savaites. Šaldiklyje — visą žiemą. Galima pilti į ledo kubelių formelę ir šaldyti porcijomis — vienas kubelis vienai sriubai ar vienam patiekalui.

Kam tinka

Virtos bulvės. Kepta ar troškinta žuvis. Sriubos — įdėti šaukštą prieš pat patiekiant. Ant duonos — kaip užtepėlė. Prie varškės ar sūrio. Marinuojant vištieną — sumaišyti su jogurtu.

Tai vienas tų stiklainių, kuris žiemą dingsta pirmas. Ir visada norisi, kad būtų paruošta daugiau.