Subtilus, kvapnus, su lengva citrusine nata — šis kompotas iš šeivamedžio žiedų yra tas stiklainis, kuris žiemą baigiasi pirmas. Receptas toks paprastas, kad sunkiausia dalis — surinkti žiedus laiku.

Ingredientai (1 stiklainis × 3 litrai)

• 5–8 šeivamedžio žiedų skėtelių
• 250 g cukraus
• 1 a. š. citrinų rūgšties (apie 5 g)
• 2–3 citrinos griežinėliai
• 1 mėtų šakelė
• Verdantis vanduo — iki viršaus

Žiedų paruošimas

Skinkite skėteles sausą, saulėtą dieną — tada jose daugiausiai aromato. Kiekvieną lengvai papurtykite, kad iškristų vabzdžiai.

Neplaukite. Vanduo susilpnina natūralų kvapą, kuris suteikia kompotui visą žavesį.

Gaminimas

Sterilizuokite trijų litrų stiklainį ir dangtelį.

Į stiklainį sudėkite žiedų skėteles. Ant jų — citrinos griežinėlius ir mėtų šakelę.

Suberkite cukrų ir citrinų rūgštį.

Užpilkite verdančiu vandeniu iki pat viršaus. Nedelsdami sandariai užsukite dangtelį.

Apverskite stiklainį aukštyn dugnu, apvyniokite antklode ir palikite lėtai atvėsti — lėtas aušinimas pasterizuoja ir padeda išsaugoti aromatą.

Kai visiškai atvės — perkelkite į sandėliuką arba rūsį.

Patarimai

Kompotas „subręsta” per dvi–tris savaites — skoniai susistovi, citrusas ir mėta susilieja su žiedų aromatu. Patiekite šaltą arba praskiestą pagal skonį.

Citrinų rūgštis čia atlieka dvigubą darbą — suteikia gaivumo ir padeda konservuoti. Be jos kompotas gali apsidrumsti.

Vienas stiklainis — viena minutė darbo (be sterilizacijos). Septyniasdešimt stiklainių per sezoną — ne mitas, o ritmas.