Stiklainį atidarau, ir visa virtuvė prisipildo to kvapo. Česnako. Druskos. Kažko tokio, kas primena senelių sodybą ir rugpjūčio vakarus, kai duona buvo pjaustoma storu peiliu tiesiai ant stalo.
Šis užtepas — trys ingredientai. Trys minutės malimo. Ir stiklainiai, kurie šaldytuve dingsta greičiau nei bet kas kitas.
Kas reikalinga
- 300 g nesūdytų kiaulienos lašinių (šviežių, ne rūkytų)
- 200 g šviežių česnakų žiedkočių
- druskos pagal skonį (pradėkite nuo ½ a. š.)
Lašinius rinkite šviežius, be odelės, be mėsos sluoksnio. Žiedkočiai turi būti minkšti ir elastingi — jei jau sukietėję ir pražydę, skonis bus per aštrus.
Paruošimas
Žiedkočius nuplaukite ir nupjaukite sėklalizdžius. Supjaustykite maždaug trijų centimetrų gabalėliais — kad tilptų į malūnėlį ar kombainą.
Lašinius supjaustykite kubeliais.
Sudėkite žiedkočius, lašinius ir druską į mėsmalę arba virtuvės kombainą. Sumalte, kol masė taps blyški, kreminė, vientisa. Jokių didelių gabalėlių neturi likti — užtepas turi tepti ant duonos kaip sviestas.
Paragaukite. Jei trūksta druskos — pridėkite žiupsnelį ir perleiskite dar kartą. Jei norite ryškesnio česnako — padidinkite žiedkočių dalį. Jei norite švelnesnio — sumažinkite iki 150 g.
Pildymas ir laikymas
Sudėkite į švarius stiklainius. Nespauskite per stipriai — palikite centimetrą iki viršaus. Užsukite ir dėkite į šaldytuvą.
Šaldytuve laiko mėnesius. Šaldiklyje — iki pusės metų. Kambario temperatūroje nelaikykite — lašiniai turi būti vėsūs.
Kur naudoti
Ant šviežios juodos duonos — klasika. Nieko daugiau nereikia.
Bet galima ir kitaip. Šaukštelis ant karštų virtų bulvių. Ant paskrudinto skrebučio su pomidorų griežinėliu. Į barščius vietoj grietinės — rimtai, pabandykite. Ant kepto lašišos gabalėlio — netikėtas, bet veikiantis derinys.
Kai žiedkočiai pasirodo lysvėse, patariu nesitaupyti. Penki–šeši stiklainiai yra minimumas. Nes kai atsidarai paskutinį gruodžio vidury — visada gailiesi, kad nepadarei daugiau.
