Paprastai marinuoti pomidorai — tai actas, druska ir krapai. Bet šitas receptas visiškai kitoks. Medus, cinamonas ir česnakas. Skamba keistai — kol paragauni. Tada supranti, kodėl stiklainis neišgyvena ilgiau nei vakarą.
„Padariau tris stiklainius bandymui,” — pasakojo pažįstama. — „Vienas dingo tą patį vakarą. Kiti du — per savaitgalį. Daugiau nebandau daryti mažiau nei penkis.”
Receptas
Reikės (1 litro stiklainiui):
- 600–700 g mažų, kietų pomidorų
- 3–4 skiltelės česnako
- 1 cinamono lazdelė arba 1/4 arbatinio šaukštelio malto cinamono
- 2–3 gvazdikėliai (pasirinktinai)
- 3–4 pipirų žirneliai (pasirinktinai)
Marinatui:
- 500 ml vandens
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 2 valgomieji šaukštai medaus
- 1 valgomasis šaukštas 9 % acto
Gaminimas:
Pomidorus nuplaut ir kiekvieną subadyti dantų krapštuku ties kotelio vieta — dviem trim dūriais. Tai leidžia marinatui pasiekti minkštimą, bet pomidoras nesubliūkšta.
Stiklainį sterilizuoti bet kuriuo patogiu būdu — verdančiu vandeniu, orkaitėje ar garuose.
Į stiklainio dugną sudėti česnako skilteles, cinamono lazdelę, gvazdikėlius ir pipirų žirnelius. Tvirtai prikimšti pomidorus — kuo tvirčiau, tuo geriau marinatas pasiskirsto.
Užvirinti vandenį, ištirpinti druskos ir medų, maišyti kol visiškai ištirps. Įpilti actą.
Karštą marinatą užpilti ant pomidorų, užpildant visus tarpus. Užsukti steriliu dangteliu, apversti stiklainį aukštyn dugnu ir palikti taip, kol visiškai atvės.
„Pirma savaitė — dar anksti,” — pridūrė ji. — „Po dviejų savaičių cinamonas su medumi susilieja ir pomidorai tampa tokie, kad žodžiais nepapasakosi.”
Keli patarimai
Rinkitės mažus, kietus pomidorus — jie išlaiko formą ir po marinato lieka traškūs. Cinamono nedėkite per daug — užtenka vienos lazdelės arba žiupsnio malto. Per daug — skonys taps medicininis. Medaus kiekį galima padidinti iki trijų šaukštų, jei mėgstate saldesnį marinatą.
Skonis stiprėja laikui bėgant. Per pirmą savaitę — rūgštus su medaus užuomina. Po dviejų savaičių — sodrus, saldžiarūgštis, su šiltu cinamono gilumu. Stiklainis šaldytuve laiko kelis mėnesius — bet vargu ar ištvers tiek ilgai.
