Pietūs turi būti sotūs. Bet ne tokie, po kurių norisi atsigulti. Šitos salotos — tas retas atvejis, kai dubuo pilnas, skonis sodrus, o sąžinė rami. Jokio majonezo. Tik grietinė, šviežios daržovės ir kepti grybai. Ir vis tiek atrodo kaip šventinis patiekalas.
„Kai pirmą kartą paruošiau, vyras paklausė — kur padažas?” — nusijuokė viena kulinarė. — „Paragavo — ir daugiau neklausė.”
Ko reikia keturioms porcijoms
- 300 g vištienos filė
- 200 g pievagrybių (arba šampinjonų)
- 1 raudonasis svogūnas
- 1 raudonoji paprika
- 1 vidutinis agurkas
- 2 pomidorai
- 150 ml grietinės (20 % riebumu)
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 1 valg. šaukštas aliejaus grybams kepti
- Pasirinktinai: šviežios žolelės, tarkuotas kietasis sūris
Gaminimas
Vištieną nusausinti ir kepti keptuvėje arba virti pasūdytame vandenyje, kol mėsa visiškai iškeps ir taps standi. Atvėsinti — šiltą mėsą dėti į salotas negalima, nes daržovės tuoj pat suminkštės. Supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais.
Grybus supjaustyti skiltelėmis ir pakepinti keptuvėje su šaukštu aliejaus, kol jie suminkštės ir lengvai apskrus. Svarbu — nekratyti ir nemaišyti per dažnai, leisti jiems gauti spalvą. Atvėsinti atskirai.
„Dažniausia klaida — dėti šiltus grybus tiesiai ant daržovių,” — pasakė kulinarė. — „Agurkas ir pomidoras tampa skysti per minutę. Viskas turi būti vėsu.”
Raudonąjį svogūną supjaustyti plonais pusžiedžiais. Papriką — juostelėmis. Agurką — pusapvalėmis riekelėmis. Pomidorus — kubeliais.
Viską sudėti į didelį dubenį. Įpilti grietinės, pagardinti druska ir pipirais. Švelniai išmaišyti — netrinti, kad daržovės nepaleistų sulčių.
Kodėl geriau be majonezo
Grietinė suteikia kremiškumo, bet neužgoždė daržovių ir vištienos skonio. Majonezas prideda riebalų ir kalorijų, kurių šitoms salotoms tiesiog nereikia. Rezultatas — lengvesnis, gaivesnis patiekalas, kuris tinka ir pietums, ir vakarienei.
Prieš patiekiant palaikyti šaldytuve dvidešimt trisdešimt minučių — per tą laiką skoniai susilieja, grietinė tolygiai padengia visus ingredientus ir salotos tampa harmoningesnės.
Kad būtų dar geriau
Šviežios žolelės ant viršaus — petražolės, krapai ar bazilikas — pakelia aromatą. Tarkuotas kietasis sūris suteikia sūrumo, kuris dera su grietinės švelnumu. Keli skrebučiai šalia dubenio — ir tai jau pilnavertis patiekalas.
„Aš ruošiu šeštadienio vakarienei,” — pridūrė kulinarė. — „Visa šeima suvalgo viską. Ir niekas nesiskundžia, kad per lengva.”
Pilnas dubenis. Sotus skonis. Ir jokios kaltės. Kartais tiek ir tereikia.
