Įdėjau groteles į maišelį. Įpyliau porą šaukštų amoniako. Užrišau. Palikau saulėje. Po dešimties minučių atidariau — ir riebalai, kuriuos šveičiau metaline kempine valandą, tiesiog nusiplovė vandeniu. Be jėgos. Be šveistuko. Be nubrozdintų pirštų.
Kodėl tai veikia greičiau nei šveitimas
Amoniakas veikia ne kaip valiklis, o kaip garas. Sandariame maišelyje jis neišsisklaido — garai susitelkia aplink metalą ir puola sukietėjusį riebalų sluoksnį iš visų pusių vienu metu.
„Aš maniau, kad reikia mirkyti valandų valandas,” pasakojo vienas grilio mėgėjas. „Dešimt minučių saulėje — ir viskas atsiklijavo. Pagalvojau, kad kažkas ne taip.”
Šiluma pagreitina procesą. Saulėta vieta arba šildoma patalpa — ir garai veikia intensyviau. Riebalai suminkštėja, suodžiai atlaisvėja, o ryšys tarp apnašų ir metalo susilpnėja tiek, kad pakanka paprasto nuplovimo.
Ką pasiruošti
Didelis orkaitės kepimo maišelis — arba du sujungti, jei grotelės didelės. Du–trys valgomieji šaukštai buitinio amoniako. Kempinė. Guminės pirštinės. Ir vieta lauke — saulėje arba bent gerai vėdinamoje vietoje.
Jokių metalinių šepečių. Jokių mirkymo vonių su indų plovikliu. Jokio pusvalandžio grandymo tarp strypų. Šis metodas remiasi chemija, ne jėga.
Žingsnis po žingsnio
Grotelės įdedamos į maišelį. Įpilamas amoniakas. Maišelis sandariai užrišamas ir lengvai supurtomas, kad skystis pasiskirstytų. Paliekamas šiltoje vietoje — saulėje ant balkono ar terasos — 10–15 minučių.
„Kai atidariau — kvapas trenkė stipriai,” pridūrė tas pats grilio mėgėjas. „Bet grotelės atrodė taip, lyg jas kas nors būtų nušveitęs per naktį.”
Maišelis atidaromas tik lauke. Gryname ore. Amoniakas garais ėsdina kvėpavimo takus — tai ne tas daiktas, kurį atidarinėsite virtuvėje.
Grotelės nuplaunamos tekančiu vandeniu. Kempinė lengvai perbraukiama per strypus — riebalai ir suodžiai pasišalina be pastangų. Kiekvieną strypą patikrinti, ar neliko paslėptų apnašų. Skalauti, kol vanduo skaidrus. Visiškai nusausinti prieš grąžinant į grilį.
Kai vieno karto neužtenka
Jei grotelės nevalytos visą sezoną — storas sluoksnis per vieną kartą gali nenueiti. Tada groteles vėl įdėti į švarų maišelį su nauju amoniaku. Dar 10–15 minučių saulėje. Antras etapas suminkština tai, ko pirmasis neįveikė.
Geriau pakartoti du kartus, nei imtis vielinio šepečio — metalinė šeriai gali pažeisti grotelių paviršių ir palikti nuolaužų, kurios paskui patenka ant maisto.
Saugumas — svarbiausia šio straipsnio dalis
Amoniakas nėra „natūralus valiklis.” Tai stiprus šarmas, ir su juo elgiamasi atitinkamai.
Kvėpavimo takai — didžiausia rizika. Amoniako garai yra agresyvūs. Jei neatidžiai atidarysite maišelį prie veido — galite patirti gleivinės nudegimą ar bronchų spazmą. Maišelį visada atidaryti nusukus veidą ir stovint vėjo pusėje, kad garai eitų nuo jūsų.
Oda ir akys. Jei skysčio pateks ant odos — cheminiai nudegimai. Guminės pirštinės — privalomos. Pageidautina ir apsauginiai akiniai, nes atidarant maišelį skystis gali taikštelėti.
„Aš pirmą kartą atidariau maišelį virtuvėje,” prisipažino tas pats grilio mėgėjas. „Akys ašarojo dešimt minučių. Daugiau tos klaidos nedarysiu.”
Augintiniai ir vaikai — amoniakas toksiškas. Maišelis turi būti nepasiekiamoje vietoje visą laiką, kol grotelės mirksta. Jokių išimčių.
Utilizavimas — amoniako likučius po skalavimo pilti į kanalizaciją, ne ant žolės ar į gruntą. Koncentruotas amoniakas kenkia dirvožemio mikroflorai ir augalams.
Ne kiekvienoms grotelėms tinka
Šis metodas puikiai veikia ant nerūdijančio plieno ir ketaus grotelių. Bet jei jūsų grotelės aliuminės arba padengtos emaliu — atsargiai. Koncentruotas amoniakas ilgainiui gali paveikti dangą ar paskatinti koroziją, jei procesas užtrunka per ilgai. Tokiu atveju — sutrumpinti laiką ir stebėti paviršių.
Ir dar vienas dalykas, kurio daugelis pamiršta — skalavimas. Nors amoniakas yra lakus ir greitai išgaruoja, jo likučiai ant grotelių gali suteikti maistui nemalonų cheminį prieskonį per pirmą kepimą. Skalauti kruopščiai. Tekančiu vandeniu. Kol tikrai neliks jokio kvapo.
Vienas maišelis. Vienas šaukštas. Dešimt minučių. Ir grotelės paruoštos kitam griliui — su sąlyga, kad laikotės visų saugumo taisyklių. Nes metodas veiksmingas būtent todėl, kad chemija stipri. O stipri chemija reikalauja pagarbos.
