Nuskyniau nasturtę tiesiai nuo tvoros ir įdėjau į burną. Pipirinis kartumas, gaivus, netikėtas – visai ne tai, ko tikėjausi iš gėlės. Kaimynė Daiva stovėjo šalia ir juokėsi: „Na, sakiau. Tai ne puošmena – tai vitaminas.”
Tą vasarą pradėjau dėti gėles į salotas, sriubas ir arbatą. Ir greitai supratau, kad kelios rūšys daro kur kas daugiau, nei tik pagražina lėkštę. Vienos stiprina imuninę sistemą, kitos ramina nervus, o trečios prideda skonį, kurio iš gėlės tikrai nesitiki.
Nasturtės, medetkos ir kiaulpienės – ne dekoracija
Nasturtė – viena iš nedaugelio gėlių, kurios turi tikrai daug vitamino C. Jos aštrus, pipirinis skonis puikiai tinka salotoms ir sumuštiniams, o žiedlapiai prideda spalvos be jokio papildomo darbo. Daiva jas augina palei visą tvorą ir naudoja vietoj rukolės – sakė, kad skonis netgi ryškesnis, o auginti paprasčiau.
Medetkų žiedlapiai suteikia karotenoidų – tų pačių junginių, kurie vertinami morkose ir moliūguose. Sumalti į miltelius, jie virsta Imeretijos šafranu – prieskoniu, kuris pagardina sriubas ir padažus auksiniu atspalviu. O kiaulpienių žiedai ir lapai gali prisidėti vitamino A ir geležies. „Kiaulpienę visi rauna kaip piktžolę,” – sakė Daiva, – „o ji maistingesnė už pusę to, ką perka parduotuvėje.”
Svarbu tik viena – tikslus atpažinimas. Ne kiekviena gėlė saugi valgyti. Tulpės, narcizai, rusmenės ir rododendrai yra nuodingi. Jei nesate tikri – nevalgykite.
Ramunėlės ir levanda – vakarinė ramybė
Kelios gėlės padeda ne mitybai, o nervams. Ramunėlių arbata tradiciškai vertinama dėl raminamojo poveikio – ji gali padėti sumažinti įtampą, palengvinti užmigimą ir švelniai nuraminti skrandį po vakarienės.
Levanda veikia panašiai, tik intensyviau – jos aromatiniai junginiai gali padėti atsipalaiduoti prieš miegą. Arbatai pakanka vos žiupsnio, nes skonis stiprus. Daiva į savo vakaro arbatą deda abi – šaukštą ramunėlių ir kelis levandos žiedelius. „Po tokio puodelio miegas ateina pats,” – sakė ji.
Tyrimai rodo, kad abi gėlės gali padėti skatinti atsipalaidavimą, nors poveikis kiekvienam skirtingas. Pradėti vertėtų nuo mažų kiekių – alergijos pasitaiko ir su natūraliausiais produktais.
Kaip naudoti virtuvėje
Valgomosios gėlės gali būti ne tik puošmena, bet ir pilnavertis ingredientas. Nasturtės eina į salotas ir pesto, laiškinių česnakų žiedai suteikia švelnių česnako natų, o našlaitės – subtilaus saldumo. Cukinijų žiedai dažnai įdaromi arba kepami – tai vienas gražiausių ir paprasčiausių vasaros patiekalų.
Svarbiausia – imkite gėles tik iš ekologiškų sodų, toli nuo kelių, pramonės zonų ir pesticidų. Parduotuvėse perkamos dekoratyvinės gėlės dažniausiai apdorotos chemikalais ir netinka valgymui. Skinkite anksti ryte, kai žiedlapiai gaivūs ir prisigėrę drėgmės, tada švelniai nuplaukite prieš naudojimą. Naujas rūšis ragaukite mažais kiekiais – net ir saugios gėlės gali sukelti individualią reakciją.
Daugiau nė vienos vasaros be nasturtių salotose.
